Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi skimrar i glaset i en ljus, glänsande halmgul ton med silverreflexer. Redan vid första svängen i glaset stiger en livlig doft upp som påminner om nyrivet citronskal, rosa grapefrukt och saftig lime. Därtill kommer toner av grönt äpple, krispigt päron och finstämd kvitten. En aning granatäpple, subtil örtighet och en sval, salt mineralitet ger doften djup och spänning.

På gommen visar Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi upp en frisk, animerande stil. Den livliga syran möter mogen citrusfrukt och exotiska accenter av mango och lite ananas. Texturen upplevs krämig utan att förlora sin klarhet. En fin smälta glider över tungan, buren av en slank, elegant struktur. Diskret vanilj och en aning mandel påminner om en varsam utbyggnad som betonar Falanghina-druvans karaktär.

Falanghina härstammar från Kampanien, närmare bestämt från Sannio-området i inlandet bakom Neapel. Här möts ett milt klimat, präglat av Tyrrenska havet, med svala nätter och kalkrika, ofta vulkaniska jordar. Detta terroir skänker vinet dess klara citrusfrukt, den fina mineraliteten och den typiska, lätt salta ådran. Druvsorten Falanghina räknas som en av de mest spännande vita sorterna i Syditalien. Den visar upp friskhet, doft och struktur i idealisk balans.

I doften utvecklas flera lager. Först framträder citron, rosa grapefrukt och lime. Därefter följer vita blommor, lite apelsinblom och kamomill. Frukten påminner om:

• Krispigt, grönt äpple med mycket juice
• Finstämd kvitten och mogen päron
• Granatäppelkärnor och en aning mango
• Fin vaniljton i bakgrunden
• Kryddiga, mineraliska accenter med en salt nyans

På gommen verkar vinet torrt, klart och rakt. Syran framstår som stram men ändå mogen och harmoniskt inbunden. Frukten håller i sig ända in i den medellånga finalen. Citron och grapefrukt sätter tonen, därtill kommer en diskret mandelbeska som ger grepp och struktur. Eftersmaken mynnar ut i en sval, stenig mineralitet som påminner om våta klippor och havsbris.

Stilen hos denna Falanghina förenar friskhet och charm. Den passar njutare som uppskattar ett medelhavsvitt vin med tydlig aromatik, precis syra och elegant kropp. I glaset visar den sig lättdrucken, mångsidig och samtidigt karaktärsstark. Varje klunk väcker bilder av soliga kullar i Kampanien, kantade av olivlundar och små vingårdar.

För vinälskare erbjuder den följande höjdpunkter:

1. Fruktig doft med citrus, äpple och exotiska nyanser
2. Krispig, animerande syra med krämig smälta
3. Sval, salt mineralitet från de kalkrika Sannio-jordarna
4. Mångsidig matpartner till lätt och kryddig mat
5. Typisk representant för druvsorten Falanghina från Kampanien

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi uppträder som ett modernt vitt vin med klassisk själ. Det visar upp Syditaliens gamla vinsttradition och översätter den till en klar, samtida stil. Resultatet är ett vin som skänker glädje efter jobbet och gör intryck vid speciella tillfällen.

Framställning av Falanghina del Sannio DOC från Ca' Dei Lupi

Druvorna till detta vin kommer från utvalda vingårdar i Sannio i Kampanien. Stockarna rotar sig i kalkrika, delvis vulkaniska jordar som gynnar en markerad mineralitet. Varma dagar och svala nätter ger en lång och jämn mognadsperiod. Så uppstår en intensiv aromatik tillsammans med en frisk syrastruktur.

Falanghina räknas som en aromatisk sort med fin syra och självständig karaktär. I denna tolkning visar den hela sitt register. Citronsyrlig friskhet, florala toner och en elegant örtig kryddighet präglar stilen. Vinmakarna på Ca' Dei Lupi lägger stor vikt vid druvor med optimal mognad, men utan övermognad. Därigenom bevaras balansen mellan frukt och friskhet.

Skörden sker selektivt, oftast under de svalare morgontimmarna. På så vis förblir druvorna aromatiskt klara och kommer snabbt till vineriet. Där följer en varsam bearbetning. Bären genomgår en noggrann sortering. Därefter följer en skonsam pressning som framför allt utvinner den fina, aromatiska musten.

Före jäsningen vilar musten en kort stund på jästen för att dra ytterligare aromer ur druvskalen. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltank. Svala temperaturer bevarar den citrussyrliga friskheten och de finstilta blommiga tonerna. Ekträ framträder, om alls, endast mycket diskret. Fokus ligger tydligt på frukt, klarhet och mineralitet.

Efter jäsningen lagras det unga vinet en tid på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästen ger mer fyllighet, smälta och textur. Denna bâtonnage intensifierar munkänslan utan att dölja friskheten. Resultatet visar sig i glaset: Ett vitt vin med krispig struktur, fint tryck på gommen och en silkeslen mittpalett.

Buteljeringen sker i en modern bourgogneflaska som understryker stilen. Naturkorken bevarar aromspelet och möjliggör en kort flaskmognad. Så uppstår ett vin som begeistrar ungt med strålande frukt och som vinner ytterligare djup efter en kort lagringstid.

Njutningstips till Falanghina del Sannio DOC från Ca' Dei Lupi

Denna Falanghina visar sig som en idealisk följeslagare till lätt, aromatisk mat. Som aperitif friskar den upp med sin citrusfrukt och väcker sinnena. Till antipasti harmonierar den med inlagda grönsaker, grillad zucchini, paprika och kronärtskockor i olivolja. Färska tomater, mozzarella och basilika i en caprese går in i ett livligt samspel med vinets syra.

Fiskrätter passar särskilt bra. Stekt havsabborre, dorade eller marulk i citronssmör får en precis motpart genom vinet. Fisk i saltdeg får ett elegant sällskap, då vinets salta mineralitet perfekt fångar upp rätten. Även till skaldjur såsom räkor, calamari eller pilgrimsmusslor visar vinet sina styrkor.

Vänner av vegetarisk mat upptäcker spännande kombinationer. Risotto med citron och örter, pasta med grönsaker, gnocchi i salviansmör eller tagliatelle med pesto passar utmärkt. Lätt kryddad fågel från grillen, kyckling med citrontimjan eller kalkon med grönsaker finner i detta vin en lätt men uttrycksfull partner.

På grillfester visar det sig som ett uppfriskande alternativ till rosé- eller rödviner. Grönsaker från grillen, räkskivor, majskolvar och ljust kött går in i en harmonisk helhet med vinet. Vid familjehögtider eller en romantisk middag skänker det bordet en medelhavskänsla. Som gåva till Italien-fans får det ögonen att lysa.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på 8 till 10 grader Celsius. Då visar vinet sin friskhet och utvecklar ändå sina finstämda aromer. Att öppna flaskan en kort stund före servering ger vinet mer luft och gör doft och smak ännu tydligare. Ett smalt vitvinsglas är särskilt lämpligt. Den lätta kalkformen leder doften koncentrerat till näsan och betonar den livliga syran.

Under de första åren efter skörden visar Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi hela sin lyskraft. Frukt, friskhet och mineralitet står då i förgrunden. En sval, mörk lagring bevarar dessa kvaliteter över flera år och öppnar upp för fina, mognare nyanser. Så följer detta vin både den spontana vardagskvällen och det högtidliga bordet med stil och karaktär.

• Fler produkter från Ca' Dei Lupi