Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei visar sig i glaset med en djup, tät röd färg och fina violetta reflexer. Redan vid första snurren utvecklas en uttrycksfull doftbild som tydligt förmedlar karaktären hos detta rödvin från Toscana. Delikata toner av ros stiger ur glaset, fint sammanvävda med aromer av röda vinbär. Därtill kommer en markant hint av svartpeppar som skapar spänning och krydda. Resultatet är en doft som upplevs elegant, klar och samtidigt inbjudande.

På gommen framträder Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei torrt och precist. De röda vinbären ger saftig frukt, flankerade av fina toner av mogen körsbär och en hint av cassis. Rosaromerna från doften återkommer som subtila florala nyanser och omringar frukten på ett charmigt sätt. Svartpepparn sätter en kryddig accent som påminner om ädla kryddor och en fin örtton. Vinet upplevs därmed tydligt strukturerat och samtidigt komplext.

Tanninerna är mogna, polerade och ger vinet en fast ram utan att dominera. De bär upp frukten och ger grepp på gommen, men förblir ändå silkeslena. Fräschören är tydlig men väl integrerad och håller vinet livfullt. Alkoholen är harmoniskt inpassad och understöder fylligheten utan att tynga. Så skapas ett balanserat rödvin med tydlig profil som ändå behåller sin mångfacetterade karaktär.

I eftersmaken visar Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei längd och djup. Röda vinbär och körsbär dröjer sig kvar, tillsammans med en fin ton av mörk peppar och diskreta rostade inslag. Fräschören bär ända in i avslutet och lockar till nästa klunk. Detta vin är inte bara elegant utan även kraftfullt, utan att någonsin upplevas tungt. Det visar de typiska fördelarna hos Cabernet Franc från Toscana med tydlighet och stil.

Aromvärlden i detta rödvin kan delas in i tre nivåer:

1. Floral nivå: ros, subtila blomtoner, en hint av viol.
2. Fruktig nivå: röda vinbär, moget körsbär, fina inslag av cassis.
3. Kryddig nivå: svartpeppar, torkade örter, en hint av subtila rostade toner.

Denna tydliga indelning av aromerna gör vinet lättillgängligt även för nybörjare, medan kännare uppskattar dess djup och struktur. Kombinationen av frukt, krydda och floralt spel ger en spännande helhetsbild. Vinet visar hela tiden en ren linje. Inget känns påklistrat, allt går harmoniskt in i varandra.

På gommen upplevs Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei precist, torrt och klart definierat. Den saftiga röda frukten står i centrum, men kryddigheten från svartpepparn ger karaktär. Strukturen förblir stram, texturen är mjuk. Därför lämpar sig detta vin utmärkt både att njutas på egen hand och som seriöst sällskap till mat. Dess karaktär är självständig utan att vara högljudd. Det tilltalar vinälskare som söker tydlighet, djup och elegans.

Vinifiering av Filare 18 Cabernet Franc IGT från Casadei

Druvorna till Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei kommer från omsorgsfullt skötta vingårdar i Toscana. Det varma klimatet i regionen möter här svala nätter. På så sätt mognar bären långsamt och jämnt. Jordarna är rika på mineraler och ger stockarna en god grund. Resultatet blir druvor med tät aromatik och stabil struktur.

Skördeuttaget begränsas konsekvent. Därmed koncentreras växtens kraft till färre klasar. Skörden sker i regel för hand. Detta möjliggör ett strikt urval av de bästa, mogna bären direkt i vingården. Endast intakt och aromatiskt klart skördematerial når källaren. Varje parcel betraktas separat för att bevara karaktären hos de enskilda lägena.

Efter skörden avstjälkas druvorna varsamt och krossas lätt. Musten förs över till temperaturkontrollerade jäskärl. Där äger den alkoholiska jäsningen rum. Genom riktad nedtryckning av skalmassan eller varsam överpumpning av musten extraheras färg, tannin och aromer ur skalen. Jäsningstemperaturen hålls måttlig för att bevara fräschör och frukt.

Därefter följer en maceration som anpassas efter årgång. På så vis kan vinmakaren fint styra vinets struktur. Den malolaktiska jäsningen sker oftast efter huvudsaklig jäsning, ofta redan i ekfat. Detta rundar av syran och skapar mer harmoni i munupplevelsen. Tanninerna blir mjukare utan att förlora sin bärande funktion.

Lagringen sker i noggrant utvalda träfat. Oftast används barriquer eller större fat, beroende på önskad stil. En del fat är nya, en del redan använda. Därigenom uppstår ett fint inslag av vanilj, rostade toner och subtil kryddighet utan att skymma druvfrukten. Efter tiden på fat får vinet vila ytterligare en tid på flaska. Först därefter når Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei marknaden. Det kommer då till vinälskaren med väl integrerade tanniner och harmonisk struktur.

Matrekommendationer till Filare 18 Cabernet Franc IGT från Casadei

Tack vare sin tydliga struktur och kombinationen av frukt och krydda är detta rödvin en mycket mångsidig partner till mat. Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei passar idealiskt till fina kötträtter, men också till lagrade ostar och aromatiska grönsaksrätter. Fräschören och peppartonen harmonierar väl med kraftiga men inte alltför tunga anrättningar.

Särskilt passande är:

- Tagliata på nöt med rosmarin, grovt salt och olivolja
- Lammrack med örttäcke och bräserade rotfrukter
- Pasta med ragù på vilt, till exempel hjort eller rådjur, långsamt tillagat
- Klassisk lasagne al forno med rik tomat- och köttsås
- Lagrad pecorino från Toscana med fikonchutney och valnötter
- Grillade grönsaker som paprika, zucchini och aubergine med provensalska örter
- Svamprisotto med karljohansvamp och en hint av svartpeppar

Även till grytor visar vinet sina styrkor. Till exempel till ossobuco, långkok på nötkött eller en aromatisk gulasch. Tanninerna ger struktur, medan den röda frukten bidrar med fräschör. På så vis förblir rätterna i fokus medan vinet elegant ramar in dem. För den som gärna njuter av ost är detta rödvin en ideal partner till hårdostar och aromatiska, men inte alltför skarpa sorter.

Med sin tydliga, torra stil och de definierade aromerna av ros, röda vinbär och svartpeppar gör detta vin ett mycket gott intryck både till festmenyn och under en avspänd kväll hemma. Det är ett rödvin som lyfter många rätter och samtidigt, på egen hand, bjuder på en njutningsfull upplevelse.

• Fler produkter från Casadei