Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana visar hur fin och karaktärsstark en druvren Montepulciano som vitt vin från Abruzzo kan vara. I glaset skimrar den i ljus halmgul ton med subtila, silverfärgade reflexer. Den klara färgen upplevs inbjudande och frisk och antyder redan den eleganta stilen. När man snurrar glaset framträder fina gardiner som vittnar om en tät, sammetslen textur.

I doften öppnar sig en mångfacetterad arombild som för tankarna till saftiga frukter och varma kryddor. Den typiska druvfrukten visar sig här som en ljus tolkning av de klassiska Montepulciano-aromerna. I stället för mörka bär står nyanser av mogen plommon i fokus, kompletterade av frisk surkörsbär som mer påminner om ljusa körsbärssorter och mogen nektarin. Därtill kommer en diskret ton av kanel som associerar till fin bakningskrydda och subtil vanilj utan att upplevas tung.

Dessa aromer utvecklas alltmer med luft och framstår mycket klart definierade. En fläkt av vit persika och mogen päron kompletterar profilen och ger ytterligare fräschör. Nyanser av citronzest och en antydan till grapefrukt skapar en livlig, citrusdriven kick som gör vinet stramt och precist. I bakgrunden visar sig lätta inslag av mandel och en fin ton av hö, vilket speglar ursprunget från Abruzzo på ett elegant sätt.

I gommen uppträder Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana torrt, klart och mycket harmoniskt. Frukten av plommon och surkörsbär finns kvar, men upplevs alltid fin och precis. Kaneltonen framträder nu som en subtil, värmande accent som rundar av mittpartiet i gommen. Syran är väl integrerad och ger en livlig, frisk struktur. Vinet känns därmed aldrig tungt, utan finstämt och aptitretande.

Texturen är sammetslen och mjuk, med en fin krämighet som sveper in gommen. Trots denna fyllighet förblir vinet elegant och rakt. De mineraliska tonerna från sluttningarna i Abruzzo ger det en lätt, saltaktig nerv. Det skänker vinet spänning och längd. Eftersmaken är medellång till lång, buren av frisk surkörsbärsfrukt, subtila kaneltoner och en antydan till citrus. En mild bitterhet av citronskal och mandel ger ett klart, rent avslut.

Den aromatiska upplevelsen kan delas in i tre huvudområden som tydligt fångar karaktären hos detta vita vin:

1. Mogen, ljus frukt: plommon, ljust surkörsbär, vit persika, päron och en fläkt av nektarin.
2. Krydda och djup: fin kanel, lätt vaniljton, en antydan mandel och torkat hö.
3. Fräschör och struktur: citrusinslag som citronskal och grapefrukt, mineraliska nyanser och en stram, livlig syra.

Tack vare denna balans passar Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana både som ambitiöst terrassvin och som mångsidig matpartner. Det visar tydligt druvsorten Montepulcianos typiska egenskaper, tolkade som ett ljust, friskt vitt vin med sammetslen munkänsla och klar frukt.

Vinet förblir genomgående torrt, utan någon tyngd. Frukten upplevs aldrig söt, utan fin och klar. Därmed vänder det sig till njutare som söker eleganta, friska vita viner men samtidigt uppskattar en sammetslen, mjuk munkänsla. Den balanserade strukturen och den måttliga alkoholhalten på 13,0 volymprocent understryker intrycket av balans och harmoni i glaset.

Vinifiering av Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC från Cantina Frentana

Druvorna till Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana kommer från utvalda vingårdar i Abruzzo nära Adriatiska havet. Klimatet där präglas av varma dagar och svala nätter. Dessa variationer gynnar mogna aromer och bevarar samtidigt fräschören. Jordarna består av kalk och lera med inslag av sten. De ger god dränering och en fin, mineralisk prägel i vinet.

Montepulciano-stockarna sköts omsorgsfullt, med målinriktat lövarbete för god genomluftning. På så sätt mognar druvorna långsamt och jämnt. Uttagsbegränsning genom varsam beskärning ger koncentrerade, mogna bär. Skörden sker i regel selektivt för hand för att endast druvor med optimal mognad ska nå källaren. Skörden bearbetas snabbt för att undvika oxidation och bevara den fina frukten.

För detta vita vin av en röd druvsort pressas bären varsamt. Kontakten med skalen hålls mycket kort så att knappt några färgämnen övergår i musten. På så sätt uppstår den ljusa, klara färgen. Förklaringen av musten sker oftast genom kyla och skonsam sedimentation. Därigenom får man en ren, aromatisk must som bas.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar. Svala jästemperaturer bevarar den fina doftbilden av plommon, surkörsbär och kanel. Renodlade jäststammar eller selekterad husjäst från Cantina Frentana för jäsningen säkert och rent i mål. Vinet får ligga en tid på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästfällningen ger den typiska sammetslena texturen och den fina krämigheten.

Utbyggnaden sker framför allt i rostfritt stål för att betona fräschör och klarhet. Ekfat används, om alls, mycket diskret, snarare i form av stora, neutrala fat. Därmed förblir frukten i förgrunden. Före buteljering filtreras vinet varsamt för att säkerställa en klar, strålande optik. Därefter vilar det en kort tid på flaska så att aromerna kan förenas harmoniskt.

Resultatet är ett druvrent, precist vitt vin som klär Montepulcianos styrkor i en ljus, frisk dräkt. Cantina Frentanas signatur märks i den klara, rena stilen och den skickliga balansen mellan frukt, fräschör och sammetslik fyllighet.

Matrekommendationer till Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC från Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana är en mycket mångsidig matpartner. Den torra stilen, den friska syran och den sammetslena texturen passar till många rätter ur det italienska och medelhavsinspirerade köket. Tack vare aromerna av plommon, surkörsbär och kanel lämpar den sig särskilt väl till kryddiga men inte alltför tunga rätter.

Detta vin harmonierar särskilt väl med rätter som bjuder på frisk syra eller lätta rostade toner. Frukten och den subtila kryddigheten balanserar salta och smakrika inslag på ett elegant sätt. Samtidigt förblir vinet alltid klart och inbjudande och tar inte över maten.

Rekommenderade kombinationer är:

• Tagliatelle med zucchini, citron och rostade pinjenötter
• Stekt dorado med örter, fänkål och citronfiléer
• Risotto med saffran, ung parmesan och en antydan muskot
• Grillad kycklingbröstfilé med rosmarin, timjan och citronssmör
• Bruschetta med tomat, basilika, burrata och lite olivolja
• Saltimbocca alla Romana med ljus sky och polenta
• Ugnsbakad getost med honung, rosmarin och lätt bladgrönsallad
• Ugnsrostade grönsaker med paprika, aubergine, zucchini och örter från Provence
• Mildt lagrade komjölksostar, till exempel ung pecorino eller taleggio

Vinet passar också mycket bra till fin antipasti. Till exempel till inlagda kronärtskockor, grillad paprika, oliver och tunt skivad lufttorkad skinka. Vinets syra fräschar upp gommen, medan den sammetslena texturen omsluter de kryddiga aromerna varsamt. Därigenom blir Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana en flexibel följeslagare från aperitif till lätt huvudrätt.

• Fler produkter från Cantina Frentana