Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof

Ett djupt, lysande rubinrött vin med fina purpurreflexer strålar ur glaset och skvallrar om kraften hos detta vin från Sydtyrolen. Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof visar redan vid den första snurrningen en tät textur som lägger sig mot glasväggen likt en mörk, ädel mantel. Doften försjunker i ett intensivt samspel som för tankarna till svarta bär och varma kryddor. Mogen björnbärsfrukt står i centrum, omgiven av svarta körsbär, cassis och en aning plommon.

Därtill kommer toner av kryddnejlika, fint cederträ och söt vanilj, som för tankarna till en exklusiv cigarrlåda. Diskreta rostade aromer, en antydan av kakao och lite espresso kompletterar bilden. I bakgrunden framträder lätt eteriska nyanser som färsk mynta och torkad timjan, vilka ger både friskhet och djup. En fin, stenig underton påminner om det alpina terroiret i Alto Adiges kullar.

I gommen upplevs Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof som kraftfullt och samtidigt förvånansvärt polerat. Cuvéen av Lagrein och Cabernet Sauvignon har en tät, fyllig struktur som gör varje klunk till en upplevelse. Den mogna, mörka frukten förblir närvarande; björnbär och svarta körsbär ger tryck, tillsammans med saftiga skogsbär. Lakrits, svartpeppar och en antydan av tobak skapar spänning.

Tanninerna är finkorniga och mogna, men tillräckligt närvarande för att ge ryggrad och längd. Syran är precis, väl integrerad och ger vinet en elegant spänst. Kroppen är fyllig och tät men inte klumpig, utan tydligt fokuserad. I den långa eftersmaken dröjer toner av vanilj, mörk choklad, kryddnejlika och en antydan av grafit kvar. Vinets stil framstår som kraftfull, strukturerad, terroirdriven och tydligt präglad av den gamla världen.

Ursprunget i Alto Adige, med svala nätter och varma dagar, spelar en central roll. Vinmarkerna runt Kaltern erbjuder genom sina sluttningar idealiska förutsättningar för Lagrein och Cabernet Sauvignon. Grusiga, sandiga och delvis kalkrika jordar ger god dränering och tillför denna fina, mineraliska ådra till vinet. Lagrein bidrar med fyllighet, färg och mörk frukt, medan Cabernet Sauvignon ger struktur, kryddighet och ädla tanniner.

Vinets aromatik är mångsidig och detaljrik. Typiska intryck i gommen och på näsan kan sammanfattas på följande sätt:

• Mörk bärfrukt: björnbär, cassis, svarta körsbär, skogsbär
• Kryddighet: kryddnejlika, svartpeppar, lakrits, tobak
• Trä och rostade toner: vanilj, cederträ, kakao, espresso
• Örter och friskhet: mynta, timjan, fina balsamiska nyanser
• Mineraliska inslag: grafit, sval stenighet från det alpina terroiret

I glaset avslöjar sig ett rödvin som både fascinerar vinkännare och tilltalar nyfikna njutare. Dess stil passar utmärkt för stunder där kvalitet och karaktär spelar en tydlig roll. Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof framstår som en seriös och elegant Riserva med lång lagringspotential. Det är redan tillgängligt nu, men har reserver för ytterligare flera års lagring i källaren.

Den som söker ett karaktärsfullt rödvin från Sydtyrolen med djup hittar här en stark följeslagare till njutningsfulla kvällar. Strukturen är fast men aldrig hård, frukten mogen men aldrig syltig. Balansen mellan alpin friskhet, sydlig värme och precis användning av trä ger vinet dess särskilda magi. Ett rödvin som kräver uppmärksamhet och belönar den rikligt med varje klunk.

Framställning av Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC från Niklaserhof

Druvorna till detta rödvin kommer från utvalda lägen i Trentino-Sydtyrolen, närmare bestämt från Alto Adige-regionen runt Kaltern. Här möts alpina influenser och medelhavsvärme. Vinmarkerna ligger i sluttningar med god luftcirkulation och intensiv solexponering. Svalare nätter ger friskhet och klarhet i arombilden, medan den varma dagstemperaturen bidrar till optimal mognad.

Lagrein och Cabernet Sauvignon växer på grus och sandiga moränjordar med inslag av kalk. Lagrein bidrar med den mörka färgen, saftig frukt och kryddigt djup. Cabernet Sauvignon ger strama tanniner, struktur, cassistoner och fin örtighet. Kombinationen av de båda druvsorterna leder till en cuvée som förenar täthet och elegans i samma glas.

Skörden sker selektivt, så att endast fullt mogna och aromatiska druvor tas in i vinkällaren. Skörden genomförs etappvis beroende på läge, så att varje vingårdslott får nå sin idealiska mognadspunkt. I vinkällaren satsar Niklas på varsam hantering. Efter avstjälkningen följer en kontrollerad maceration, så att färg, frukt och tanniner extraheras på ett balanserat sätt.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar. På så sätt bevaras frukten klar och frisk, medan strukturen byggs upp målmedvetet. Efter den alkoholiska jäsningen lagras vinet som Riserva under en längre period på trä. En del lagras i barriquer eller små fat, medan en annan del vilar i större träfat. Detta tillför komplexitet, vanilj, cederträ och fina rostade toner utan att täcka över frukten.

På den fina jästfällningen får vinet ytterligare fyllighet och en smidig textur. Regelbunden omrörning av jästfällningen ger krämighet och djup. Lagringen pågår under flera månader, då tanninerna rundas av och aromerna förenas harmoniskt. Före buteljeringen följer en varsam filtrering, så att vinet får klarhet och stabilitet utan att dess personlighet försvagas.

Framställningen av vinet präglas tydligt av precision och terroiruttryck. Målet är ett rödvin som förenar det alpina ursprunget, Lagreins kraft och Cabernet Sauvignons ädelhet. Resultatet visar sig i glaset: ett tätt och strukturerat, men samtidigt elegant rödvin med stor karaktär.

1. Selektiv skörd av mogna druvor i Alto Adiges sluttningar
2. Varsam hantering med kontrollerad maceration
3. Temperaturkontrollerad jäsning i ståltank
4. Lagring som Riserva på trä med noggrant avvägd användning av barriquer
5. Lagring på fin jästfällning för täthet och elegans

Serveringsförslag till Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC från Niklaserhof

Detta rödvin passar utmärkt till kraftfulla och aromatiska rätter som motsvarar dess struktur och djup. En klassisk följeslagare är rosa stekt oxfilé med örtcrust. Saftiga lammkotletter med rosmarin och vitlök harmonierar också väl, särskilt tillsammans med en lätt sky och rostade rotfrukter.

Kombinationen med vilträtter är mycket tilltalande. Hjortgryta med tranbär, sadel av rådjur med enbär och selleripuré eller en mustig vildsvinsstek möter vinets mörka frukt och kryddighet på ett perfekt sätt. Även bräserade oxkinder, nötstek och kraftfulla raguer från det italienska köket passar utmärkt.

För ostälskare passar vinet till lagrad hårdost och smakrik halvhård ost. Parmesan, pecorino, lagrad bergsost eller en smakrik sydtyrolsk alpost finner en stark partner i glaset. Mörk choklad med hög kakaohalt bildar en elegant avslutande kombination, särskilt tillsammans med vinets toner av kakao och vanilj.

Vinet visar också stor talang till pasta och risotto. Tagliatelle med ragù på nöt eller vilt, svamprisotto med karljohan eller en tryffelrisotto kompletterar det aromatiska djupet på ett utmärkt sätt. Grillade grönsaker som aubergine, paprika och zucchini, förfinade med medelhavsörter, ger ett fint vegetariskt alternativ.

Som tillfälle passar detta rödvin till festliga middagar, särskilda familjesammankomster och stilfulla kvällar för två. Det följer flerättersmenyer lika väl som en lugn kväll vid brasan med en bricka av ost och skinka. Även som gåva till vinvänner som uppskattar kraftfulla och strukturerade rödviner träffar det helt rätt.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. En karaff hjälper bouqueten att utvecklas, särskilt hos yngre årgångar. En kort dekantering på en till två timmar öppnar tanninerna och lyfter fram den mörka frukten. I ett stort Bordeauxglas visar vinet hela sin bredd av aromer och sin eleganta struktur.

I källaren kan detta rödvin fortsätta att lagras stilfullt i många år. Omkring tio år från årgången är en god riktlinje. Under tiden utvecklar vinet ytterligare mognad och tertiära aromer, såsom läder, tryffel och mer tobak. På så sätt utvecklas Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof från ett kraftfullt karaktärsvin till ett moget, fint rödvin med stort djup.

• Fler produkter från Niklaserhof