Trenel Beaujolais - Dominio del Soto

En Chardonnay från hjärtat av Beaujolais strålar i glaset: Trenel Beaujolais - Dominio del Soto visar en ljus halmgul färg med glänsande reflexer. Redan vid första virvlingen stiger en klar, frisk doft upp. Mogen päron, krispigt grönt äpple och spritsig citron sätter tonen. Därtill kommer fina toner av vita blommor, en hint av limeskal och en subtil våt stenmineralitet.

I näsan framstår Trenel Beaujolais - Dominio del Soto som mycket livlig och precis. Frukten står tydligt i förgrunden, men blir aldrig tung. En fin, sval citruslinje löper genom buketten. I bakgrunden dyker antydningar av färskt brioche och en hint av mandelskal upp. Dessa detaljer ger djup och påminner om den stora vita druvsorten från Bourgogne som vinet kommer ifrån.

I gommen visar sig omedelbart den krispiga stilen. Syran verkar stram och kristallklar, den bär frukten med mycket driv. Saftig päron och grönt äpple möter en skvätt citronsaft, därtill kommer lite grapefruktskal. Texturen förblir slank men inte karg. En fin smält känsla lägger sig över tungan och binder ihop frukten med mineraliteten. Vinet upplevs därigenom lekfullt och samtidigt mycket fokuserat.

Den torra stilen verkar underbart precis. Inte ett gram överflödigt restsocker stör det klara aromspelet. Eftersmaken visar citruszest, vita blommor och ett lätt, salt spår. Denna salta ton för tankarna till kalkrika jordar och svala vindar i Beaujolais. Regionen söder om Bourgogne ger här ett vitt vin som förenar fräschör med karaktär.

Chardonnay från Beaujolais förenar två världar. Druvsorten bidrar med sin typiska elegans. Den visar här aromer av:

• mogen päron och färskt grönt äpple
• citron, lime och fin grapefruktszest
• vita blommor och lätt mandel
• svala, mineraliska toner

Samtidigt präglar klimatet i Beaujolais stilen. Varma dagar ger mognad, svala nätter bevarar fräschören. Ur denna spänning uppstår ett vin med livlig syra, fast ryggrad och klar frukt. Kroppen upplevs medelfyllig, aldrig tung, snarare stram och livlig. Texturen förblir rak, vilket förstärker det krispiga intrycket ytterligare.

På tungan visar sig Trenel Beaujolais - Dominio del Soto ytterst lättdrucken. Ett lätt krämigt spår i mittgommen rundar av den strama syran. Tanninstrukturen spelar bara en tyst biroll, som brukligt för Chardonnay. I finalen drar en frisk citruslinje genom munnen och lämnar ett saftigt intryck. Vinet inbjuder direkt till nästa klunk.

Detta vita vin passar idealiskt för njutare som uppskattar kristallklar struktur, livlig syra och saftig frukt. Dess styrkor framträder särskilt tydligt när det serveras väl tempererat i rätt glas. Den som söker en mångsidig allrounder för kök och bord får här en mycket harmonisk följeslagare.

På tre punkter kan karaktären träffande sammanfattas:

1. Frisk, citrusbetonad doft med tydlig päron- och äppelfrukt
2. Krispig, stram gom med livlig syra och fin smält känsla
3. Lång, saftig eftersmak med mineraliska toner

Tillverkning av Trenel Beaujolais från Dominio del Soto

Chardonnay-druvorna till detta vin kommer från Beaujolais i Frankrike. Regionen ligger söder om Bourgogne och gynnas av ett övergångsklimat. Varma somrar, tillräcklig nederbörd och svala vindar från Centralmassivet präglar rankorna. Jordarna består av kalk, lera och delvis granithaltiga skikt. Denna blandning ger vinerna fräschör, finess och en fin mineralisk signatur.

Chardonnay visar på dessa jordar en mycket klar, rak stil. Druvorna mognar aromatiskt här utan att förlora sin fräschör. För detta druvrena vin lägger teamet vikt vid en riktad skörd vid optimal tidpunkt. Skörden sker selektivt så att endast aromatiskt mogna bär når källaren. På så sätt bevaras citrusfräschör, äpple och päron fullt ut.

I källaren satsar producenten på varsam hantering. Efter druvornas ankomst följer en försiktig pressning av hela klasar. Målet är en ren, klar must. En kort, sval klarningsfas förbereder musten för jäsningen. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltank. Låga jästemperaturer bevarar de fina citrus- och äppelaromerna i vinet.

Man avstår medvetet från användning av hårt rostade barriques i källararbetet. Därigenom står fräschören i förgrunden, inte kryddighet från fat. En lagringsfas på finjästen i tank ger vinet mer struktur och fin smält känsla. Tillfälligt omrörning av jästen ger ytterligare krämighet utan att dölja fräschören. Den malolaktiska jäsningen sker endast delvis eller uteblir, så att den strama syran bevaras.

Efter några månader i ståltank tappas vinet på flaska samlat och balanserat. Producenten följer en tydlig stil med denna Chardonnay. Terroir, frukt och drickbarhet står i centrum. Vinet vänder sig till njutare som uppskattar raka, eleganta vita viner med karaktär.

Njutrekommendationer till Trenel Beaujolais från Dominio del Soto

Denna Chardonnay visar sig ytterst mångsidig i köket. Som aperitif spelar den ut sin krispiga stil perfekt. Serverad i ett fint vitvinsglas lyfter den fram citrusfräschören och doften av päron på ett imponerande sätt. En serveringstemperatur på omkring åtta till tio grader fungerar idealiskt. Togs den ur kylskåpet strax före njutningen visar den hela sitt aromspektrum.

Denna vin passar utmärkt till lätta förrätter. Carpaccio på torsk, milda räkor med citron eller en fräsch grönsallad med äppelskivor harmonierar mycket bra. Även till getost på varmt baguette, garnerat med lite honung och timjan, visar vinet sina styrkor. Syran skär elegant genom osten och håller gommen fräsch.

Fiskrätter gynnas starkt av dess profil. Grillad lax med citron-smör, stekt dorade eller forell med färska örter går i en fin dialog med vinet. Citrusnoterna i vinet förstärker fiskens fräschör. Den lätta krämigheten i mittgommen harmonierar fint med smöriga såser.

Även fågel visar sig som en passande partner. Kycklingbröst med örttäcke, kalkon i ljus gräddsås eller milt kryddad citronkyckling utgör idealiska följeslagare. Vinets struktur bär aromerna i dessa rätter utan ansträngning. Grönsaksrätter med bas av fänkål, zucchini, sparris eller purjolök samspelar också mycket harmoniskt med den friska Chardonnay-frukten.

Till pasta lämpar sig vinet framför allt i kombination med lätta såser. Linguine med citron-olivolja, pasta med grönsaksjulienne eller tagliatelle med lax i ljus sås passar utmärkt. Även en krämig risotto med grön sparris eller skaldjur bildar ett mycket harmoniskt par.

I vardagen följer vinet gärna med till avspända kvällar på balkong eller terrass. Det passar lika bra till en social stund med vänner, exempelvis med antipasti, grillade grönsaker och milda ostsorter. Som present till älskare av friska, klara vita viner är denna Chardonnay också ett bra val. Stilen upplevs lättillgänglig och samtidigt tillräckligt ambitiös för kännare.

För full njutning rekommenderas ett elegant vitvinsglas med något större kupa. Då utvecklas päron, äpple och citrus optimalt. Lagringspotentialen sträcker sig över några år. Under denna tid bevarar vinet sin fräschör och vinner en diskret, mognare ton som för tankarna till torkat citrusskal och nöt.

• Fler produkter från Dominio del Soto