Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg

Den Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg presenteras i en intensiv röd färg, typiskt för Vernatsch (Schiava)-druvan. Den glödande rubinröda färgen drar genast till sig ögat och lovar ett fruktigt nöje. I buketten förför denna röda vin med mogna aromer av surkörsbär, som blandas med nyanser av färska vildbär och fina kryddnoter. De fruktiga tonerna åtföljs av en behaglig friskhet som ger vinet en livlig och inbjudande utstrålning. I smaken visar sig Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg torrt och lätt, med en fin, balanserad syra. Texturen är sammetlen och samtidigt klar, vilket gör vinet mycket tillgängligt och ger en lång upplevelse av smak. Strukturen är elegant och välavvägd, vilket gör detta röda vin till en perfekt följeslagare för många tillfällen.

De karakteristiska aromerna och den framträdande smaken kan framgångsrikt sammanfattas i en numrerad lista:

1. Glödande rubinröd – typiskt för Vernatsch-druvan
2. Intensiva fruktaromer av surkörsbär, kompletterade med färska vildbär
4. Lätt och sammetslen textur med ett friskt munskick
5. Torr, tydligt strukturerad avslutning med hållbar elegans

Detta vin är ett äkta exempel på den gamla världens stil, där ursprung och druva subtilt och samtidigt tydligt uttrycks. Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg övertygar med sin typiska regionalitet från Trentino-Sydtyrol och erbjuder en oemotståndlig smakupplevelse som älskare av eleganta röda viner uppskattar.

Vinifikation av Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC från Castel Sallegg

Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC odlas i den välkända vinregionen Trentino-Sydtyrol, närmare bestämt i underregionen Alto Adige / Südtirol DOC. Druvorna av Vernatsch (Schiava)-druvan växer på kalkhaltiga lerjordar, som erbjuder en optimal näringsmix och kan fullt mognad tack vare det svala och milda klimatet. Höjdlagen och det speciella mikroklimatet runt Kaltern am Kalterersee ger en långsam mognad av druvorna, vilket leder till en utmärkt aromatik.

Skörden av druvorna sker oftast i slutet av september när bären är optimalt mogna för att bevara den typiska fruktprofilen och den naturliga fräschheten. Efter noggrann handplockning pressas druvorna försiktigt. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar för att bäst behålla de fruktiga aromerna och den lätta stilen av vinet. Efteråt lagras vinet i kombination av rostfria tankar och stora neutrala ekfat, vilka ger struktur utan att dölja de fina aromerna. Den kontrollerade lagringen vid svala temperaturer stödjer dessutom den långvariga fräschheten och den klara texturen.

Vinet kyls traditionellt med en kork, vilket försiktigt möjliggör mognadsprocessen i flaskan. Den balanserade syran på cirka 4,8 g/l och det låga restsockret på 0,8 g/l ger ett torrt helhetsintryck som gör smaken livfull och aptitretande. Med en lagringstid på upp till 5 år från skördeår utvecklas Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg med tiden till en ännu mer komplex smak, men förblir alltid tillgängligt och charmigt.

Passande maträtter till Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC från Castel Sallegg

Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg är en mångsidig följeslagare till många maträtter. Tack vare sin lätta textur och det torra, fruktiga profilen passar detta röda vin särskilt bra till medeltympliga rätter som inte är för tunga och som förstärker vinets aromer.

Perfekt är rätter som stöder den friska karaktären och de rena fruktaromerna. Här är ett urval av perfekta kombinationer:

• Grillat kalvkött med örter och lätt rosmarindoft
• Traditionell sydtyrolsk speckbricka med aromatiskt hårdost
• Pasta med fruktig tomatsås och basilika
• Bakad polenta med svamp och parmesan
• Sallader med rödbetor och valnötter som lätt förrätt
• Lätt kryddad antipasti som oliver, grillad zucchini eller aubergine

Särskilt rekommenderas detta vin till sydtyrolsk mat, som kännetecknas av en harmonisk blandning av rustika och finare komponenter. Vigna Bischofsleiten Kalterersee Auslese DOC - Castel Sallegg kompletterar detta på ett perfekt sätt med sin subtila fruktsyra och mjuka tanninstruktur. Servera vid 11 till 13 grader Celsius för att uppleva den fulla aromen och den livfulla fräschheten. Därigenom utvecklas vinet till en rund och smakrik njutning och gör varje tillfälle till ett särskilt ögonblick.

• Fler produkter från Castel Sallegg