Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa

Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO från Castelli del Grevepesa visar hur finstämt och samtidigt kraftfullt ett toskanskt rödvin kan vara. I glaset lyser det i tät rubinröd ton med svagt tegelröd kant, ett tecken på begynnande mognad och skicklig lagring. Färgen upplevs klar, djup och inbjudande, med fin glans.

I doften öppnar sig en mångfacetterad arombild som genast väcker minnen av gamla källare i Toscana. Druvsorten Sangiovese, här som Prugnolo Gentile, bjuder på en intensiv bukett med toner av läder, röd vinbär och mörk körsbär. Därtill kommer fina nyanser av torkade körsbär, björnbär och lite plommon. Intrycket av ädelt läder förenas med diskreta inslag av tobak, cederträ och en aning lakrits. Subtil kryddighet som kryddnejlika, lite muskot och en fläkt av svartpeppar ger doften fart. En lätt ton av viol och torkade örter för tankarna till varma, soliga sluttningar i Toscana.

I munnen framträder vinet torrt, elegant och tydligt strukturerat. Frukten av mörk körsbär och röd vinbär känns saftig och precis, aldrig tung. Tanninerna är närvarande, men mogna, fina och väl integrerade. De ger vinet grepp, struktur och djup utan att det upplevs strävt. Syran är friskbärande och skapar driv i gommen, vilket gör detta rödvin livligt och animerande. Kroppen är medelfyllig till fyllig, med god koncentration och seriös längd.

Aromerna av läder och mörk körsbär fortsätter i smaken och vävs samman med subtila toner av trä. En aning vanilj, diskret rökighet och lite kakao kommer från fatlagringen och kompletterar den klara frukten. I den långa eftersmaken visar sig röda bär, lite röd vinbär och en fin, salt ton som minner om kalk och jord. På så vis uppstår en komplex, spänningsfylld helhet som lockar till nästa klunk.

Aromatiken hos Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa kan delas in i tre njutningsmoment:

1. Inledning: Friskt röd vinbär, mörk körsbär, en aning viol och torkade örter, klar och inbjudande.
2. Mittparti: Mogen mörk körsbär, läder, diskret cederträ, tobak, därtill kryddtoner som kryddnejlika och peppar.
3. Final: Lång eftersmak med röd bärfrukt, lite lakrits, kakao, fin kryddighet och subtil mineralitet.

Detta vin upplevs balanserat och mångbottnat. Det är krävande, men inte svårtillgängligt. Genom den tydliga strukturen, den mogna frukten och de fint slipade tanninerna lämpar det sig mycket väl som matpartner, men överraskar också solo i glaset med djup och karaktär. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa är ett rödvin för vinälskare som söker autenticitet, elegans och ren njutning.

Med lite luft i karaff öppnar sig fler nyanser. Efter några minuter kommer toner av torkade rosor, sandelträ och en aning balsam till. Frukten förblir fokuserad, och intrycket av ek håller sig alltid väl integrerat. Så visar vinet att det redan idag ger mycket glädje, men också kan utvecklas positivt under några år framöver. En idealisk följeslagare till njutningsrika kvällar med toskansk mat och goda vänner.

Vinifiering av Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO från Castelli del Grevepesa

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen runt Montepulciano i Toscana. Där råder ett varmt, men väl ventilerat klimat, med svala nätter och tillräckliga temperaturskillnader. Jordarna är rika på kalk och lera, med inslag av galestro och sand. Denna variation ger vinet finess, struktur och subtil kryddighet.

I vingården satsar teamet hos Castelli del Grevepesa på noggrann lövhantering, låga skördeuttag och konsekvent selektering. Stockarna av Sangiovese, här som Prugnolo Gentile, avlastas målmedvetet under sommaren. På så vis mognar druvorna jämnt och koncentrerat. Skörden sker oftast för hand, när bären nått sin optimala mognad vad gäller arom och struktur.

I källaren vinifieras varje parcell separat för att bevara ursprunget. Efter varsam avstjälkning krossas bären försiktigt och jäses i temperaturkontrollerade tankar. Jäsningen sker med lång skalmaceration, oftast under flera dagar, för att extrahera färg, tannin och arom ur skalen. Temperaturen hålls måttlig för att bevara de fina fruktnoterna av mörk körsbär och röd vinbär.

Under jäsningen pressas eller överpumpas skalmassan regelbundet. Detta ger varsam extraktion, mjuka tanniner och djup färg. Efter avslutad alkoholjäsning följer den malolaktiska omvandlingen. Detta steg rundar av syran och gör vinet mjukare, utan att ta bort dess friska karaktär.

Lagringen sker under många månader på träfat. För detta använder Castelli del Grevepesa mestadels stora fat och delvis barriques. Valet av fat är anpassat så att eken aldrig dominerar, utan lyfter frukten. Under denna tid klarnar vinet på naturlig väg. Tanninerna blir finare och aromerna av läder, mörk körsbär och kryddor förenas harmoniskt.

Efter fatlagringen filtreras Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa varsamt och tappas på flaska. Där vilar det ytterligare en tid innan det når marknaden. Så når det konsumenten i ett optimalt drickfönster, med mogen struktur, elegant frukt och väl integrerat trä.

Matrekommendationer till Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO från Castelli del Grevepesa

Tack vare sin struktur, de mogna tanninerna och den klara frukten passar detta vin idealiskt till det toskanska köket och många klassiska rätter. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa matchar smakrika, aromatiska rätter som speglar vinets djup och kryddighet.

- Bistecca alla Fiorentina från grillen med grovt havssalt, rosmarin och olivolja
- Långkokt lammstek med rosmarin, timjan, rotfrukter och polenta
- Tagliatelle med vildsvinsragù, långsamt sjuden i rödvin och örter
- Lasagne med köttfärssås på nöt, tomater, bechamel och lagrad hårdost
- Kanin bräserad i rödvin, med oliver, bacon och provensalska örter
- Lagrad Pecorino Toscano med fikon-senap eller chutney på rödlök
- Svamprisotto med karljohansvamp, lätt avrundad med parmesan och färsk persilja
- Antipastotallrik med lufttorkad salami, skinka, grillade grönsaker och oliver

Även till ugnsrätter som lammrack med örttäcke, långkokt oxbringa eller en mustig tomat–paprikagryta visar vinet sina styrkor. Till och med en enkel rätt som spaghetti med tomatsås, lite vitlök och basilika vinner i djup och njutning tillsammans med ett glas Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa. Detta rödvin är därmed en mångsidig partner för många tillfällen, från avslappnad middag till en genomtänkt meny med gäster.

• Fler produkter från Castelli del Grevepesa