Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Bianco di Custoza från Cavalchina från Veneto presenterar en lysande, platinagul färg i glaset. Denna italienska cuvée visar underbart uttrycksfulla toner av akacia, stjärnfrukt, körsbärsblomma och ros i glaset. Det finns också inslag av jästfällning, enbär och garrigue.

I gommen öppnar Bianco di Custoza från Cavalchina underbart torrt, greppigt och aromatiskt. Texturen i detta lättfotade vita vin är underbart krispig i gommen. I avslutningen är detta vita vin från vinodlingsregionen Veneto förtjusande med sin vackra längd. Det finns återigen inslag av violer och apelsinblomma. Mineraliska toner från ler- och kalkstensdominerade jordar läggs till i avslutningen.

Vinifiering av Bianco di Custoza från Cavalchina

Basen för den eleganta Bianco di Custoza från Veneto är druvor från druvsorterna Cortese, Garganega och Trebbiano. Druvorna växer under optimala förhållanden i Veneto. Här gräver vinrankorna sina rötter djupt ner i jordar av lera, kalksten och märgel. Druvorna till Bianco di Custoza skördas uteslutande för hand, utan hjälp av grova och mindre selektiva maskiner, vid den tidpunkt då de är som mest mogna. Efter att ha skördats för hand transporteras druvorna snabbt till vingården. Här väljs de ut och krossas noggrant. Jäsningen sker sedan i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av lagring på den fina jästfällningen i flera månader innan vinet slutligen buteljeras.

Rekommendationer för Bianco di Custoza från Cavalchina

Detta italienska vin avnjuts bäst kylt vid 8 - 10°C. Det är perfekt som tillbehör till wokade grönsaker med fisk, fiskcurry med kokos och lime eller sparrissallad med quinoa.