Corte delle Calli Primitivo Puglia IGT - Serena Wines

Primitivo från Apulien visar upp sig i en djup, lysande röd färg som genast drar till sig uppmärksamheten. Typiskt för denna mycket populära druvsort uppvisar vinet ett intensivt färgspektrum som sträcker sig från rubinrött till mörkt körsbärsrött. Doften är komplex och inbjudande, präglad av kraftfulla aromer som saftiga björnbär, mogen plommon och fin choklad, som tillsammans skapar ett fascinerande samspel. Dessa lockande doftnoter utvecklas behagligt på gommen och ger Primitivo från Apulien dess omisskännliga personlighet. Smaken är torr och fyllig med en mjuk men närvarande tanninstruktur, som skänker vinet elegans och djup.

Här är höjdpunkterna i överblick:

1. Den rubinröda färgen symboliserar mognaden och livligheten hos Primitivo från Apulien.
2. Aromen bjuder på ett intensivt samspel av björnbärsfrukter, mogna plommon och fina chokladtoner.
3. Den torra smaken övertygar med fyllig struktur och en sammetslen tanninbas.
4. Fruktaromerna kännetecknas av en fin balans mellan friskhet och tät kryddighet.
5. Eftersmaken är långvarig, med behaglig värme och en antydan av kryddor.

Primitivo från Apulien är ett vin som imponerar med sin naturlighet och uttryckskraft och samtidigt speglar de typiska dragen hos sin italienska hemregion Apulien.

Vinifikation av Primitivo från Apulien

Framställningen av Primitivo från Apulien börjar i det soliga odlingsområdet Puglia IGT, där Primitivo-druvorna mognar på kalkrika jordar med mycket sol och lite nederbörd. Druvorna skördas varsamt för hand för att endast välja ut de bästa, optimalt mogna bären. Detta säkerställer den höga kvalitet som producenten Vinicola Serena SRL är känd för.

Efter skörden avstjälkas druvorna varsamt och krossas lätt innan jäsningen på skalen påbörjas. Jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer på cirka 25 till 28 °C och gör att de fruktiga och kryddiga aromerna kan utvecklas fullt ut. Genom regelbunden omrörning av skalmassan uppnås en intensiv extraktion av färg och tanninhaltiga beståndsdelar, vilket ger vinet dess karakteristiska struktur.

Därefter lagras vinet i flera månader i rostfria ståltankar för att bevara friskheten och de rena fruktaromerna. Man avstår till stor del från lagring på träfat för att inte dölja Primitivo-druvans naturliga uttryckskraft. På så sätt förblir Primitivo från Apulien oförfalskat och visar sin typiska kombination av djup, frukt och behaglig torrhet.

Matrekommendationer till Primitivo från Apulien

Primitivo från Apulien är en perfekt följeslagare till många olika rätter. Dess torra och fruktiga karaktär harmonierar särskilt väl med kraftiga och kryddiga anrättningar. När detta rödvin avnjuts kommer dess eleganta fyllighet särskilt väl till sin rätt tillsammans med rustika måltider.

• Grillat lamm med medelhavsörter som rosmarin och timjan
• Nötköttsgryta med en mörk, kryddig sås
• Italiensk pasta med fyllig Bolognese-sås
• Pizza med en kombination av stark salami och mozzarella
• Lagrad hårdost som Pecorino eller Parmesan
• Fylld paprika med köttfärs och tomatsås

Primitivo från Apulien kompletterar dessa rätter med sin sammetslena tanninstruktur och bjuder därmed på en genomgående smakrik upplevelse. Samtidigt förblir vinet livligt och lyfter fram maträtternas aromer på bästa sätt. Särskilt till medelhavskök med mycket kryddighet och djup erbjuder Primitivo från Apulien en exceptionell njutning som väcker sinnena och inbjuder till att medvetet uppskatta varje stund.

• Fler produkter från Serena Wines