Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Den eleganta Dosaggio Zero Nativus från Baldessari Michela rinner med lysande gyllengul färg ner i glaset. Moussen i detta mousserande vin skimrar underbart långvarigt och fint i glaset. När man svingar vinglaset kan man hos detta mousserande vin uppfatta en förstklassig balans, då det varken framträder vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasets väggar. Buketten hos detta mousserande vin från Trentino-Alto Adige förför med nyanser av citron, mirabell, päron och persika. Följer vi aromatiken vidare tillkommer rök.

Välbalanserat och nyansrikt presenterar sig detta krämiga, krispiga och lätta mousserande vin på gommen. Finalen på detta mousserande vin från vinodlingsregionen Trentino-Alto Adige, närmare bestämt från Trentino DOC, begeistrar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska toner från de lerdominerade jordarna.

Vinifikation av Dosaggio Zero Nativus från Baldessari Michela

Den välbalanserade Dosaggio Zero Nativus från Italien är ett druvrent vin, ekologiskt vinifierat från druvsorten Chardonnay. I Trentino-Alto Adige växer de vinstockar som ger druvorna till detta vin på lerjordar. Dosaggio Zero Nativus är rakt igenom ett vin från Gamla världen, då denna italienare andas en exceptionell europeisk charm som helt tydligt understryker framgången för viner från Gamla världen. Mognaden hos skörden till detta vin av Chardonnay påverkas i inte obetydlig grad av klimatet i odlingsregionen. I Trentino-Alto Adige frodas druvorna i ett snarare svalt klimat, vilket bland annat återspeglas i särskilt långa och jämna druvor och en snarare måttlig mustvikt. Efter den manuella skörden förs druvorna snabbt till presshuset. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen av basvinerna. Efter assemblage av cuvéen följer den vidare utbyggnaden baserad på Méthode Traditionelle. Därefter lagras Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus under några månader på flaska och degorgeras slutligen.

Matrekommendation till Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Detta italienska mousserande vin avnjuts bäst väl kylt vid 5–7°C. Det passar perfekt som ackompanjemang till omelett med lax och fänkål, fruktig endivesallad eller kokos-lime-fiskcurry.

• Fler produkter från Baldessari Michela