Haut-Médoc AOP 5ème Cru Classé - Château Cantemerle

Haut-Médoc 5ème Cru Classé från Château Cantemerle från Bordeaux visar en lysande rubinröd färg i det svirlade glaset. Efter den första virvlingen kan man uppfatta en förstklassig balans hos detta rödvin, eftersom det varken framträder vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasets väggar. Denna franska cuvée presenterar härligt uttrycksfulla toner av röda vinbär i glaset. Därtill kommer inslag av vitpeppar, rostat trä och lakrits.

Detta vin fascinerar med sin elegant torra smakprofil. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Här rör det sig om ett äkta kvalitetsvin, som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter och som därför – trots all torrhet – förför med en mycket fin balans. Aroma behöver inte nödvändigtvis restsocker. I gommen visar sig strukturen hos detta välbalanserade rödvin underbart tät. I eftersmaken imponerar detta vin från vinregionen Bordeaux slutligen med en anmärkningsvärd längd. Återigen framträder inslag av röda vinbär. I avslutet tillkommer också mineraliska toner från de av silikatsten och grus dominerade jordarna.

Vinifikation av Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

Grunden för den balanserade Haut-Médoc 5ème Cru Classé från Frankrike är druvor av sorterna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot. I Bordeaux växer vinrankorna som ger druvorna till detta vin på jordar av silikatsten och grus. Helt tydligt präglas Haut-Médoc 5ème Cru Classé också av klimatet och vinodlingsstilen i Haut-Médoc. Denna fransman kan i ordets bästa bemärkelse beskrivas som ett vin från den gamla världen, som presenterar sig utomordentligt imponerande. Druvorna till detta rödvin från Frankrike skördas uteslutande för hand när de är perfekt mogna. Efter handskörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i små träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras den eleganta Haut-Médoc 5ème Cru Classé ytterligare 12 månader på barriquer av fransk ek.

Matrekommendation till Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

Detta rödvin från Frankrike bör helst avnjutas tempererat vid 15–18 °C. Det passar perfekt som följeslagande vin till grönsaks-couscous med nötfärsbiffar, kikärtscurry eller gåsbröst med ingefärsrödkål och mejram.

• Fler produkter från Château Cantemerle