Masilio Primitivo - Cielo e Terra

Med sin lysande rubinröda färg och fina violetta reflexer drar Masilio Primitivo - Cielo e Terra genast alla blickar till sig. I glaset verkar den tät, med långsamma, ömtåliga kyrkfönster som redan antyder den sammetslena texturen. Näsan dyker ner i en varm doftmatta av mogen plommon, mörka surkörsbär och en ton av svarta vinbär. Därtill kommer aromer av torkade örter som timjan och rosmarin, som för tankarna till Apuliens solskämda sluttningar.

En fläkt av lakrits, fin vanilj och en lätt anstrykning av kakao rundar av doftspektrat. I bakgrunden svänger en subtil ton av tobak och rostat kaffe med, vilket påminner om en god caffè på ett italienskt torg. I gommen visar sig Masilio Primitivo - Cielo e Terra fyllig och mjuk, med en mogen, mörk fruktkärna. Saftigt plommon och surkörsbär står i förgrunden, därtill ansluter sig en antydan av björnbär och lite kryddig kryddnejlika.

Den sammetslena texturen lägger sig som siden över tungan. Tanninet verkar moget, runt och polerat. Det följer frukten utan att dominera. Syran förblir måttlig och harmonisk, den ger vinet struktur och spänning utan skärpa. Kroppen visar sig tät, varm och tryckfull, typisk för en Primitivo från Apulien. Eftersmaken dröjer länge kvar med intryck av mörk frukt, örter och en fin fläkt av choklad.

Stilen hos Masilio Primitivo - Cielo e Terra bär tydligt på sitt ursprungs signatur. Regionen Apulien i Italiens heta söder ger röda viner med rik frukt och mjuk struktur. Den medelhavska solen skänker Primitivo druviga aromer och en djup färg. Samtidigt bidrar närheten till havet med friska briser som kyler ner vinrankorna på natten. Så uppstår ett vin med kraft, mogen frukt och behaglig balans.

Druvsorten Primitivo visar här sitt typiska ansikte: mörka bär, plommon, krydda och en nästan smickrande smältighet. I doften framträder särskilt följande toner:

• Moget plommon och saftiga surkörsbär
• Svarta vinbär och en fläkt av björnbär
• Örter som timjan, rosmarin och lite salvia
• Fin vanilj, lakrits och en anstrykning av kakao
• Mycket lätta nyanser av tobak och rostat kaffe

I gommen visar sig vinet charmigt och lättillgängligt. De mjuka tanninerna passar perfekt till den täta frukten, syran stöttar vinet med mild fräschör. Intrycket består: ett kraftfullt men ändå elegant rött vin från Apulien, som genast väcker lusten till nästa klunk. Masilio Primitivo - Cielo e Terra passar särskilt väl för finsmakare som älskar en sammetslen struktur och kryddig, mörk frukt.

För olika dryckesstunder visar sig detta röda vin som en mångsidig partner. Särskilt bra lämpar det sig för följande tillfällen:

1. Sällskaplig kväll med vänner till pizza och pasta
2. Rustik måltid med italiensk känsla
3. Fint njutningsögonblick i soffan med en bra bok
4. Följeslagare till en robust grillkväll
5. Present till gäster som uppskattar kraftiga röda viner

Framställning av Masilio Primitivo från Cielo e Terra

Druvorna till detta röda vin kommer från Apulien, närmare bestämt från ursprunget Puglia IGT. Där råder ett varmt, torrt klimat med många soltimmar. Heta somrar, milda vintrar och vindar från havet präglar vinrankorna. Jordarna består ofta av kalk, lera och röd jord med hög järnhalt. Denna blandning ger kraft, djup och krydda.

Druvsorten Primitivo anses vara hjärtat i många apuliska röda viner. Dess druvor mognar tidigt, de lagrar rikligt med socker och arom. På så sätt uppstår ett vin med intensiv frukt, tydlig struktur och stor njutningsfaktor. För Masilio Primitivo lägger Cielo e Terra vikt vid mogna, aromatiska druvor med tjockt skal. Skörden sker vid den idealiska tidpunkten, när frukt och tannin verkar harmoniska. Många partier väljs selektivt till källaren, så att endast det bästa skördegodset hamnar i tankarna.

Efter skörden kommer druvorna snabbt till vinifieringen. Först sker en varsam avstjälkning så att stjälkar inte avger gröna toner. Därefter sker jäsning med skal, där must och druvskal kommer i kontakt. På så sätt övergår färg, tannin och arom till vinet. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Så förblir frukten klar och ren, utan övermognad.

Under jäsningen trycker källarmästarna regelbundet ner skalmassan i musten. Därigenom överförs mer färg och struktur till vinet utan att göra det hårt. Efter avslutad jäsning ligger det unga vinet kvar en tid på skalen för att vinna djup och fyllighet. Därefter sker pressningen, där endast den finaste mustandelen används till Masilio Primitivo.

Lagringen sker framför allt i ståltank. På så sätt bevarar vinet sin fruktbetonade karaktär. En del av vinet mognar dessutom på träfat, vilket ger fina toner av vanilj, lakrits och subtil rostadhet. Lagring på jästfällningen skänker vinet en krämig struktur och ytterligare smältighet. Regelbunden omrörning av jästen ger en ännu mjukare textur och ett runt helhetsintryck.

Cielo e Terra lägger stor vikt vid en ren, klar stil med fokus på ursprung och druvsort. Masilio Primitivo visar just denna linje: kraftfull, mörk frukt, mjukt tannin, kryddiga toner och ett harmoniskt helhetsintryck. Varje steg, från vingård till buteljering med skruvkork, syftar till njutning och pålitlighet i glaset.

Njutningsrekommendationer till Masilio Primitivo från Cielo e Terra

Masilio Primitivo passar utmärkt till smakrika rätter med medelhavskaraktär. Särskilt bra harmonierar den med italiensk mat där tomater, olivolja och örter spelar huvudrollen. Till pizza med salami, salsiccia eller svamp visar vinet sin mörka frukt och fångar fylligt upp påläggens krydda. Även pasta med kraftiga såser som ragù, arrabbiata eller ugnslasagne följer den med stor charm.

Till grillat kött utvecklar detta röda vin hela sin styrka. Saftiga lammkotletter med rosmarin, nötköttsbiffar från grillen eller marinerade fläskkotletter passar utmärkt. De mjuka tanninerna smeker köttet, örtnoterna speglar kryddan från grillen. Även grytor som ossobuco, långkokt nötköttsgryta eller fyllda paprikor får genom detta vin ett extra aromatiskt djup.

Vänner av vegetarisk mat väljer gärna rätter med rostade aromer. Grillade grönsaker, auberginegratäng, svamprisotto eller lasagne med grönsaker harmonierar utmärkt. Mogna, halvhårda ostsorter som pecorino, provolone eller medellagrad gouda utgör ett lyckat avslut till ett glas Masilio Primitivo.

Som följeslagare till en avspänd kväll lämpar sig detta röda vin idealiskt. Det ackompanjerar samtal med vänner, en filmkväll eller ett spontant glas efter en lång dag. Även som gåva till älskare av italienska röda viner skänker det glädje. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. På så sätt visar vinet sin frukt och sin sammetslena munkänsla som bäst.

Före njutningen rekommenderas en kort luftning i glaset eller i en karaff. Då utvecklas de mörka fruktaromerna och de kryddiga tonerna ännu intensivare. Ett stort rödvinsglas passar idealiskt, eftersom det ger vinet utrymme att utvecklas och koncentrerar doftspektrat. Under de första tre till fem åren efter skörden visar Masilio Primitivo sin fulla potential. Med sin blandning av mogen frukt, krydda och sammetslen struktur bjuder det in till många njutningsfulla stunder.

• Fler produkter från Cielo e Terra