Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

I glaset visar Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan en lysande rubinröd färg med djupt mörklila kant. Den täta färgen antyder redan intensiva aromer och stor djuphet. I doften utvecklas en mångfacetterad bild med mogen björnbär, svart körsbär och surkörsbär. Därtill kommer cassis, mörkt plommon och saftig blåbär. En fin ton av viol och torkade rosenblad sätter eleganta florala accenter.

Kryddiga noter ger vinet karaktär och spänning. Kryddnejlika, kanel och en hint av svartpeppar stiger upp ur glaset. Fint inbäddade rosttoner påminner om kakao, mörk choklad, espresso och subtil vaniljdoft. Diskreta rökiga toner och en antydan till tobak vittnar om lagringen på träfat. En sval, mineralisk komponent med inslag av våt sten och grafit ger klarhet och precision i doftbilden.

På gommen visar Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan en silkigt strukturerad textur. Inledningen upplevs saftig och fyllig, med moget svart körsbär och mörka bär. Kroppen framträder kraftfull, men samtidigt slipad och harmonisk. Syran känns klar och livlig, den bär upp den mogna frukten och skänker vinet friskhet. Finkorniga, mogna tanniner omsluter gommen sammetslent.

I den långa eftersmaken träder åter björnbär, svart körsbär och mörkt plommon fram. Krydda och ek smälter samman sömlöst, med toner av kanel, nejlika, ädel mörk choklad och en hint av lakrits. En subtil ton av enbär, svart oliv och medelhavsörter ger finalen djup. Sammantaget visar sig en stil som är kraftfull men samtidigt elegant, uttrycksfull men ändå precis.

Lagrein kommer från Alto Adige, där sval bergsluft och mycket sol möts. På dagarna skämmer varmt ljus bort druvorna. På natten strömmar frisk alpluft in i vingårdarna. Dessa stora temperaturskillnader gynnar intensiva aromer och en tydlig struktur. Jordarna kring Eppan sträcker sig från grus och småsten via moränmaterial till kalkrika lager. Detta terroir ger Lagrein med djup, mineralitet och finess.

Druvsorten Lagrein visar här hela sin potential. Typiskt för den är mörk färg, kraftfull frukt och uttrycksfulla tanniner. I denna Riserva-utgåva träder karaktären fram särskilt tydligt. Kellerei St. Michael-Eppan har sedan åratal satsat på noggrant arbete i vingården. Därför uppstår en Lagrein som förenar alpin friskhet, mogen frukt och elegant användning av ek.

De viktigaste intrycken kan sammanfattas så här:

• Tät, lysande rubinröd färg med djupt mörklila kant
• Intensiva aromer av björnbär, svart körsbär, plommon och cassis
• Kryddiga toner av kryddnejlika, kanel, peppar och ädelt trä
• Silkig textur, harmonisk syra och mogna, finkorniga tanniner
• Lång, mångfacetterad eftersmak med choklad, tobak och örter

För vinälskare erbjuder Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan några särskilda styrkor:

1. Alpint ursprung med svalt klimat och markant terroir
2. Drivsortstypisk Lagrein med tydlig identitet och stor karaktär
3. Riserva-kvalitet med djup, struktur och lagringspotential
4. Fin användning av ek som ramar in frukt och krydda elegant
5. Mångsidig matpartner till gastronomisk matlagning

Framställning av Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC från Kellerei St. Michael-Eppan

Druvorna till denna Lagrein kommer från utvalda lägen i Alto Adige / Südtirol DOC. Vingårdarna ligger på sluttningarna runt Eppan. Här möts soliga sydlägen och den svalkande effekten från Alperna. Stockarna växer på grus, moränmaterial och kalkhaltiga jordar. Dessa ger låga skördeuttag och koncentrerade bär.

Lagrein ställer höga krav i vingården. Vinodlarna på Kellerei St. Michael-Eppan lägger vikt vid konsekvent lövarbete och noggrann avkastningskontroll. Skörden sker selektivt och oftast för hand. På så sätt hamnar endast fullmogna, aromatiska druvor i vineriet. Skördetidpunkten väljs så att mogna tanniner, djup färg och livlig syra står i balans.

Efter skörden sorterar teamet druvmaterialet ännu en gång. Endast de bästa bären hamnar i jäskärlen. Skalkontakten görs långvarig. Därigenom löses färg, tanniner och aromer varsamt ur druvskalen. Jäsningen sker temperaturkontrollerat för att bevara frukt och friskhet. Regelbunden nedtryckning av skalmassan ger en skonsam extraktion.

Efter alkoholjäsningen följer en malolaktisk omvandling. Den leder till en mjukare syrastruktur och större harmoni på gommen. Därefter lagras vinet under en längre period på träfat. Framför allt används barriquer och större träfat, delvis av fransk ek. Lagringen ger vinet fina rosttoner, ytterligare struktur och en silkigt slipad tannintextur.

En längre lagring på fällningen skänker dessutom mer fyllighet och komplexitet. Regelbunden bâtonnage, alltså omrörning av jästfällningen, förstärker den krämiga munkänslan. I slutet av lagringstiden görs en omsorgsfull assemblage av de olika partierna. Källarteamet inriktar stilen tydligt på elegans, djup och terroirfokus. Så uppstår en Lagrein Riserva som uttrycker sitt alpina ursprung på ett imponerande sätt.

Rekommendationer för njutning av Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC från Kellerei St. Michael-Eppan

Denna Lagrein Riserva passar utmärkt till gastronomisk matlagning. Den täta frukten och den silkiga strukturen harmonierar idealiskt med kraftiga kötträtter. Till bräserad oxkind med rotfrukter visar vinet hela sin styrka. Även till rosa stekt anbröst med körsbärssås bjuder det på ett passande samspel mellan frukt och krydda.

Den följer mycket väl lammrack med örttäcke, hjortytterfilé med lingon eller viltgryta. Bräserad kalvlägg och kraftiga ragù-rätter till pasta finner i Lagrein en idealisk partner. Vegetariska njutare väljer svamprisotto, grillade Karljohansvampar eller ugnsrostade grönsaker med rosmarin och timjan. Även fyllda auberginer eller linsrätter passar den mycket bra till.

Till ost rekommenderas ett urval av lagrad hårdost och kraftig mjukost. Bergost, lagrad Gouda, Pecorino och Taleggio går in i en intensiv dialog med vinet. Några skivor lufttorkad skinka, salami och oliver kompletterar njutningsstunden. Så uppstår en medelhavsinspirerad kvällsbricka som denna Lagrein Riserva passar utmärkt till.

Som följeslagare vid särskilda tillfällen visar vinet sin festliga sida. Det ackompanjerar stilfullt en flerrätters meny, en elegant middag för två eller en njutningsfylld kväll med vänner. Även som gåva till rödvinsälskare gör det intryck. Karaktären förenar alpint ursprung, druvsortstypicitet och källarens höga ambition.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. En kort karaffering före servering öppnar upp aromerna och gör tanninerna ännu smidigare. Ett bukigt rödvinsglas med stor öppning lämpar sig särskilt väl. Här utvecklas de komplexa doftnyanserna i full bredd. Väl lagrat utvecklar vinet under flera år ytterligare mognadsaromer, såsom torkad frukt, tryffel och tobakstoner.

Därmed står Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan för alpint rödvinsnöje med djup, elegans och lång eftersmak i glaset.

• Fler produkter från Kellerei St. Michael-Eppan