Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen fängslar redan i glaset med lysande rubinröd färg och nästan ogenomtränglig kärna. Vid kanten skimrar en lätt purpurton som antyder djup och mognad. Den första doften visar tät mörk frukt, omedelbart träder svartkörsbär och björnbär fram, därtill mörkt plommon. Efter en kort svängning i glaset framträder kryddiga accenter, framför allt kryddnejlika, fin peppar, lite kanel och en aning kakao.

Med mer luft utvecklar vinet en komplex aromatik. Mogna blåbär möter torkade örter från bergen. Diskret stiger toner av viol, tobak och rostad kaffe upp. En fin rökton påminner om ädel vedeld och ger doften en nobel, kraftfull djuphet. Frukten står alltid i fokus, men kryddigheten sätter eleganta accenter och skapar spänning.

I gommen visar Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen en imponerande kombination av täthet och finess. Inledningen verkar saftig och kraftfull, svartkörsbäret träder fram tydligt, följt av björnbär, mörkt plommon och mogna blåbär. Texturen upplevs klart sammetslen, nästan krämig, tanninerna är mogna, fina och tätt sammanvävda. Ingenting känns hårt, vinet flyter med smidig kraft över tungan.

Syrestrukturen verkar livlig, klar och precis, den bär upp den mogna frukten och håller Lagrein i perfekt balans. Så uppstår en stil som verkar kraftfull och samtidigt elegant. Tydliga toner av kryddnejlika, muskot och lite lakrits följer genom mittpartiet av gommen. I bakgrunden visar sig antydningar av mörk choklad och rostad ek, som påminner om den omsorgsfulla fathanteringen.

Eftersmaken är lång och djup. Mörka bär, söt kryddighet och en aning espresso dröjer kvar, därtill ansluter sig en fin mineralton som påminner om varm sten och sand. Vinet presenterar sig som ett strukturerat, kraftfullt rödvin från den gamla världen, med tydlig koppling till sitt ursprung Alto Adige / Südtirol DOC. Bergsklimatet med varma dagar och svala nätter ger Lagrein friskhet och precision. De sandiga jordarna bidrar till sammetslena tanniner och elegant frukt.

Druvsorten Lagrein anses vara Sydtyrolens autochtona röda parad-druva. Den visar typiskt mörk frukt, markant kryddighet och uttalad färg. I denna riserva-tolkning träder druvsorten fram med stor klarhet. Vinet visar typiska kännetecken som intensivt svartkörsbär, björnbär, kraftig struktur och fast kropp, men också en förvånande finkänslighet i tannin och textur.

Stilen kan bäst beskrivas som kraftfull, tät och samtidigt förvånande elegant. Detta rödvin för samman alpin fräschör och sydlig värme i perfekt harmoni. Kombinationen av hög höjd, mycket sol och sandiga jordar formar en karaktärsfull, terroirbetonad Lagrein som förenar anspråk och njutning.

Typiska aromer hos detta vin kan enkelt sammanfattas. Därigenom uppstår en tydlig bild i både gom och näsa:

• Mörka frukter som svartkörsbär, björnbär, plommon och blåbär
• Kryddiga toner av kryddnejlika, svartpeppar, muskot och lakrits
• Fina rostade nyanser av kaffe, kakao, mörk choklad och rostad ek
• Subtila florala accenter av viol och diskreta örter från bergen
• Mineraliska antydningar av varm sten och sandig jord

Så mångfacetterad och karaktärsstark passar denna Lagrein för många tillfällen. För en snabb överblick följer en liten rangordning av typiska njutningsmoment:

1. Fin middag med kraftiga kötträtter och intensiva såser
2. Festliga tillfällen som helgdagar, familjehögtider eller särskilda jubileer
3. Avslappnad kväll med vänner till antipasti, ost och bra musik
4. Som följeslagare till fylliga pastarätter eller svamprisotto
5. Vinstund för två med fokus på njutning och samtal

Framställning av Taber Lagrein Riserva DOC från Kellerei Bozen

Druvorna till Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen kommer från utvalda lägen i Alto Adige runt Bozen. Området erbjuder idealiska förutsättningar för Lagrein. Varma dagar med intensiv sol möter svala nätter som bevarar bärens friskhet och aromatiska klarhet. Stockarna rotar sig i sandiga jordar, ofta genomdragna av grus och lite lera. Detta underlag värms snabbt upp och lagrar värme, samtidigt som vattnet rinner av väl, så att druvorna mognar koncentrerat och aromatiskt.

I denna miljö utvecklar Lagrein sitt typiska djup och sin kraftiga färg. Druvsorten för med sig täta tanniner, mörk frukt och markant kryddighet. Kellerei Bozen satsar för Taber Lagrein Riserva på druvor med hög skalmognad. En reducerad avkastning ökar koncentrationen i musten och lägger grunden för den kraftfulla stil som präglar denna riserva.

Skörden sker selektivt, ofta för hand. På så sätt kommer endast mogna och oskadade bär in i källaren. Skördetidpunkten styrs av idealisk balans mellan socker, syra och tanninmognad. I källaren sker en varsam hantering. Efter avstjälkning följer en skalmaceration där skal och must hålls i nära kontakt. Genom regelbunden nedtryckning eller överpumpning av skalmassan löses färg, arom och tannin ur bärskalen.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat så att aromerna förblir klara och druvtypiska. Efter jäsningen ligger det unga vinet ytterligare en tid på skalen för att fördjupa struktur och djup. Därefter rinner det av sig självt över i fat, pressresterna följer först senare. På detta sätt förblir extraktionen fin och elegant, utan hårda bitterämnen.

Utbyggnaden som riserva sker klassiskt på ek. En del vilar i stora träfat, en del i mindre fat. Denna kombination ger vinet både struktur och finess. Fatsmaken förblir diskret och ramar in den mörka frukten med antydningar av vanilj, rostat bröd, rök och kakao. Under lagringstiden rundas tanninerna av, vinet vinner i harmoni och djup.

En längre lagring på jästfällningen förstärker den sammetslena munkänslan. Regelbunden omrörning av jästen ger dessutom fyllighet och krämiga nyanser utan att minska friskheten. Före buteljering vilar Lagrein ytterligare i tank eller fat så att alla komponenter kan förenas harmoniskt. Så uppstår ett rödvin som på ett idealiskt sätt visar essensen av Alto Adige och Kellerei Bozens signatur.

Rekommendationer för njutning av Taber Lagrein Riserva DOC från Kellerei Bozen

Taber Lagrein Riserva passar utmärkt till kraftfull mat med mörkt kött. En klassisk partner är långkokt nötkött med rödvinssås och rotfrukter. Även bräserade kalvkindar, ossobuco eller en saftig stek på nöt harmonierar idealiskt med den intensiva frukten och de fina tanninerna. Lammkotletter med örttäcke eller rosa stekt lammytterfilé ger också ett väl avvägt samspel.

Även viltanrättningar kommer till sin fulla rätt med denna Lagrein. Rådjursstek med lingon, hjortgryta eller vildsvin med polenta får genom vinets kryddighet ytterligare djup. Vinet följer dessutom kraftigt grillat som entrecôte, T-bone-steak eller kryddig salsiccia med medelhavsörter. De rostade tonerna från grillen möter kakao, kaffe och rostat bröd i vinet.

Vegetariska rätter passar också bra till detta rödvin. En krämig svamprisotto med karljohansvamp, stekta kungsmusslingar eller fyllda paprikor med medelhavsgrönsaker och lagrad hårdost visar en mycket harmonisk bild. Även lasagne al forno, pasta med linsragù eller tagliatelle med tryffel låter Lagrein glänsa.

Vid val av ost lämpar sig lagrade hårdostar från Alpområdet, kraftig bergost, lagrad parmesan eller en aromatisk pecorino. Även mild blåmögelost bildar tillsammans med den täta frukten en spännande kontrast. Som inledning följer vinet rika antipasti-fat med sydtyrolsk speck, lufttorkad salami, oliver och lagrad ost.

Taber Lagrein Riserva lämpar sig för speciella kvällar, festliga menyer och njutningsfyllda stunder med vänner. Som gåva till älskare av karaktärsstarka rödviner lämnar det ett bestående intryck. För optimal utveckling rekommenderas en serveringstemperatur på 15 till 18 grader. En timme i karaff ökar komplexiteten, öppnar aromatiken och gör tanninerna ännu mjukare.

Servera vinet i stora Bourgogneglas eller bukiga rödvinsglas så att doft och struktur kan utvecklas fritt. Under de första åren visar Lagrein mycket frukt och ungdomlig kraft. Med ytterligare flasklagring utvecklas fler tertiära toner som läder, tobak och tryffel. Så erbjuder Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen redan idag intensiv njutning och samtidigt spännande potential för framtiden.

• Fler produkter från Kellerei Bozen