Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch visar sig i glaset med en lysande rubinröd färg, i kanten skimrar en lätt granatröd ton. Den täta färgen antyder kraft och djup utan någon tyngd. I doften framträder ett mångfacetterat aromspel, intensivt och tydligt tecknat. Saftiga svarta körsbär och mörka plommon möter svarta vinbär, mogna björnbär och en antydan till cassislikör. Därtill kommer fina toner av cederträ, cigarrlåda och ädel tobak, elegant invävda med lite vanilj, mörk choklad och en hint av svartpeppar.

Med luft utvecklar Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch ytterligare lager: Anslag av torkade örter för tankarna till timjan och rosmarin. En diskret, jordig kryddighet och en ton av grafit ger ett svalt, mineraliskt djup. I bakgrunden svävar en fin ton av viol och torkade rosenblad som rundar av den kraftiga kärnan med en charmerande floral nyans.

På gommen visar sig vinet torrt, tätt och ändå elegant hållet. Cuvéen av Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc förenar sammetslen munkänsla med tydlig struktur. Merlot ger fyllighet, mogen frukt och mjuka tanniner. Cabernet Sauvignon står för ryggrad, längd och fin cassiskrydda. Cabernet Franc bidrar med svala örttoner och fräschör. Tanninerna griper precist, upplevs mogna, slipade och behagligt greppiga. Syran förblir livlig, bär den mörka frukten och skapar spänning.

Kroppen upplevs kraftfull och samtidigt harmonisk. Texturen är silkeslen och tät, med en antydan till krämig fyllighet i mittpartiet av gommen. Intrycken av svarta körsbär, svarta vinbär och björnbär övergår i toner av kakao, mörk choklad, lite mokka och fin rostad arom. En ton av lakrits och enbär ger vinet en tydlig, kryddig ådra. Eftersmaken är lång, precis och uthållig. Till sist dröjer cassis, tobak, cederträ och en fin, mineralisk nerv kvar på tungan.

Sin karaktärsfulla stil tackar vinet för ursprunget i Alto Adige. I vingårdarna runt Kurtatsch råder ett spännande växelspel mellan alpina influenser och medelhavsvärme. På dagarna ger rikligt med sol fullt mogna druvor, på nätterna strömmar sval bergsluft in i lägena. På så sätt utvecklas intensiv frukt med samtidigt klar struktur. Stockarna rotar sig i jordar av lera och sand. Lera ger kraft, struktur och djup, sand bidrar med finess, eleganta tanniner och en precis linjeföring på gommen.

Aromspektrumet hos Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch visar sig mångformigt och detaljrikt. För en bättre överblick hjälper en blick på de viktigaste intrycken:

• Mörk frukt: svarta körsbär, svarta vinbär, björnbär, plommon
• Krydda: tobak, svartpeppar, lakrits, cederträ
• Rostade toner: kakao, mörk choklad, mokka, cigarrlåda
• Örter och florala accenter: timjan, rosmarin, viol, torkade rosenblad
• Struktur: sammetslena tanniner, livlig syra, kraftfull kropp, lång eftersmak

Stilen är tydligt präglad av den gamla världen. Fräschör, struktur och terroir träder i förgrunden. Mogen, mörk frukt förenas med krydda och elegans. Vinet briljerar i vardagen och visar samtidigt reserver för speciella stunder. För krävande rödvinsentusiaster erbjuder det ett förnämt alternativ till klassiker från Bordeaux eller Toscana.

Den som snabbt vill fånga styrkorna i denna cuvée kan orientera sig efter följande punkter:

1. Fin balans mellan kraft, elegans och fräschör
2. Mångskiktad aromatik med mörk frukt och ädel krydda
3. Sammetslen tanninstruktur med tydligt, men harmoniskt grepp
4. Typisk gammalvärldsstil med tydligt ursprung från Alto Adige
5. Stor lagringspotential med spännande mognadsutveckling över cirka tio år

Framställning av Soma Merlot Cabernet DOC från Kellerei Kurtatsch

Druvorna till detta rödvin kommer från utvalda parceller i DOC Alto Adige. Vingårdarna ligger på sluttningarna runt Kurtatsch vid Sydtyrolens vinväg. Klimatet visar stora dygnsskillnader. Varma dagar ger mogna, aromatiska bär. Svala nätter bevarar fräschör och klarhet i frukten. Stockarna växer på ler- och sandjordar. Lera lagrar fukt och näring, vilket bidrar till djup koncentration. Sand står för god dränering och gynnar fina tanniner och elegans.

Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc mognar i separata parceller. Varje sort får exakt rätt skötsel i vingården. Merlot når tidigt hög mognad och aromrikedom. Cabernet Sauvignon bygger långsamt upp kraft, tjock skalstruktur och ryggrad. Cabernet Franc mognar något tidigare än Cabernet Sauvignon och bidrar med doftande örter och finess. Skörden sker selektivt, parcell för parcell. Endast fullt mogna bär tas till källaren. Skadade eller omogna druvor sorteras konsekvent bort.

I källaren satsar Kellerei Kurtatsch på en kombination av modern teknik och varsamt hantverk. Druvorna förs snabbt och skonsamt till vinifiering. Efter avstjälkning följer en kall skalmaceration. På så sätt löses färg, fruktaromer och fina tanniner ur skalen. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar och delvis i trä. Regelbunden nedtryckning eller överpumpning av skalmassan ger en mjuk extraktion. Så uppstår täthet utan hårda kanter.

Efter jäsningen lagras det unga vinet under en bestämd tid på trä. Beroende på årgång används stora träfat och barriquer. En del mognar på använda fat för elegans och finess. En annan del lagras på nya ekfat för att bygga struktur, krydda och diskreta rostade toner. Lagring på fällningen ger ytterligare fyllighet och mjukhet. Däremellan sker varsam bâtonnage för att finfördela jästfällningen och förfina texturen.

Till sist förenar källarmästaren de enskilda partierna till en harmonisk cuvée. Här formas vinets slutliga karaktär. Merlot står för frukt och mjuk kärna. Cabernet Sauvignon ger ryggrad. Cabernet Franc sätter friska örtaccenter och aromatisk lyskraft. Efter assemblagen vilar vinet vidare i källaren tills alla komponenter har flätats samman harmoniskt. Först därefter lämnar Soma Merlot Cabernet DOC källaren och tar vägen till hyllorna hos krävande rödvinsvänner.

Serveringsrekommendationer till Soma Merlot Cabernet DOC från Kellerei Kurtatsch

Detta rödvin passar idealiskt till kraftiga rätter med mörka, fylliga inslag. Den täta frukten och de sammetslena tanninerna ackompanjerar saftigt nötkött och långkokt lamm utan ansträngning. En klassisk biff med örtmatad smör eller en långsamt bräserad ossobuco harmonierar särskilt väl. Lika lockande är samspelet med kalvkind i rödvinssky eller en bräserad lammlägg med rosmarin och timjan.

Även till den italienskt präglade köket från Alto Adige visar vinet sina styrkor. Tagliata på nöt med ruccola och parmesan, kraftig ragùpasta eller lasagne al forno passar utmärkt. Lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano, bergost från Alperna eller en kryddig Pecorino bildar ett stämningsfullt avslut. Stenugnsbakad pizza med salsiccia, speck eller fin salami får ytterligare djup genom denna cuvée.

För vänner av vegetarisk mat erbjuder vinet spännande kombinationer. Stekt polenta med svampragù, ugnsbakad aubergine med tomat och ost eller ratatouille med medelhavsörter fungerar väl. Även en risotto med karljohansvamp förenar sig harmoniskt med de kryddiga tobak- och chokladtonerna i glaset.

Soma Merlot Cabernet DOC ackompanjerar långa kvällar med vänner likaväl som en fin middag för två. Som elegant vin framför brasan skapar det stämning under svala kvällar. Vid festliga tillfällen visar det format och djup. Även som gåva till rödvinsälskare träffar det rätt, särskilt hos fans av den gamla världen och lagrade Bordeauxstilar.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. Före servering rekommenderas att vinet dekanteras. En timmes luftkontakt öppnar frukten och rundar av tanninerna. I ett bukigt rödvinsglas utvecklas aromerna som bäst. Lagring i ett svalt, mörkt utrymme med jämn temperatur bevarar kvaliteten. Under goda förhållanden mognar vinet i cirka tio år från årgången och visar då ständigt nya, spännande sidor.

• Fler produkter från Kellerei Kurtatsch