Talò Fiano Salento IGP - Cantine San Marzano

Den Talò Fiano Salento IGP förtrollar med sin strålande gyllengula färg, som påminner om solbelysta vinfält. Denna vin förför gommen med ett komplext doftarrangemang som förenar toner av mogna päron, citrusfrukter och ett inslag av vita blommor. En subtil mineralton ger aromprofilen djup och komplexitet. På gommen utvecklas en elegant fräschör som harmoniskt understöds av en fin syra. Dess smak kännetecknas av fruktiga toner av persika och ananas, understödda av en delikat kryddig ton som påminner om muskotnöt. Talò Fiano Salento IGP framträder totalt sett som mycket välbalanserad och rund, och lämnar en lång, behaglig eftersmak.

Vinifikation av Talò Fiano Salento IGP från Cantine San Marzano

Vinifikationen av Talò Fiano Salento IGP börjar med noggrant utvalda druvor som växer i den solskenfyllda regionen Salento. Druvorna trivs på kalkhaltiga jordar som erbjuder optimala förhållanden för Fiano-druvsorten. Skörden sker vanligtvis under morgontimmarna för att utnyttja dagens svalka och bevara de färskaste aromerna.

Efter skörden pressas druvorna försiktigt. Musten genomgår en kall jäsning i ståltankar, vilket bidrar till att bevara de färska fruktaromerna. Jäsningen varar vanligtvis i flera dagar och sker under kontrollerade temperaturer. Efteråt följer en finjästärning som ger vinet extra djup.

Efter jäsningen lagras vinet i några månader i ståltankar vilket förstärker dess fruktiga aromer. Genom varsam bearbetning bevaras de typiska karaktärsdragen av Fiano, och vinet visar en tilltalande fräschör och livfullhet.

Maträttförslag till Talò Fiano Salento IGP från Cantine San Marzano

Talò Fiano Salento IGP är en utmärkt följeslagare till exklusiva fiskrätter. Dess friska noter harmoniserar perfekt med grillad gös eller medelhavssallader med räkor. Även lätta pastarätter med en fin citrussås passar perfekt till detta vin. Här är några konkreta rekommendationer:

• Grillad gös med citron-smör
• Pasta alla Puttanesca med färska tomater och oliver
• Räksallad med avocado och grapefrukt
• Caprese-sallad med färsk mozzarella och basilika

För ostälskare erbjuder Talò Fiano Salento IGP ett utmärkt val till milda ostar som burrata eller ricotta. Dess livliga fruktnot framhäver även smaken av mustiga antipasti och gör det till ett perfekt vin för sociala tillfällen.

• Fler produkter från Cantine San Marzano