Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Provnote/provning av Ripasso Valpolicella från Sartori di Verona

Den röda färgen på Ripasso Valpolicella DOC från Sartori di Verona påminner om en något lila skimrande rubin. Den intensiva doften påminner om starka, kryddiga toner av lakrits och aromer av fruktiga mullbär och fläderbär. Gommen kännetecknas av en öppen, karaktärsfull känsla, med de ungdomliga tanninerna vackert integrerade i den övergripande strukturen. En lång, kraftfull avslutning avrundar detta röda vin.

Vinifiering/produktion av Ripasso Valpolicella från Sartori di Verona

En äkta Ripasso, som erhålls genom den speciella vinifieringsprocessen där Armarone-moset åter extraheras från den redan jästa Valpolicella Superiore på vintern. Den kommer från den snävt definierade Valpolicella-dalen Val di Mezzane och odlas på vingårdar på hög höjd för friska druvor och leriga och kalkhaltiga jordar med hög mineralhalt. De fullmogna och uteslutande friska druvorna skördas för hand, torkas sedan i en månad och krossas slutligen. Slutligen sker en långsam jäsning under 30 dagar, följt av mognadslagring på ekfat.

Serveringsförslag/Maträtter

Njut av den till gratinerad getost på bladsallader, salta pastarätter, rostat eller grillat rött kött, vilt och mogna ostar.

• Fler produkter från Casa Vinicola Sartori di Verona