Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Ett glas Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr skimrar i tät, lysande orange med kopparfärgade reflexer. Färgen påminner om himlen strax efter solnedgången över sluttningarna vid Eppan i Trentino Sydtyrolen. Redan vid upphällningen strömmar en intensiv doft av apelsinskal och torkad aprikos ur glaset, tillsammans med toner av söt plommon och kanderad citrusfrukt.

I doften visar vinet den typiska karaktärsstyrkan hos ett orangevin av Souvignier Gris. Aromer av mandel och ljus nöt möter fina inslag av blomsterhonung, apelsinzest och mogen päron. I bakgrunden följer kryddiga toner av torkade örter, lite vitpeppar och en antydan av te. Subtila inslag av torkad kamomill och kanderad apelsin skänker doftbilden djup och elegans.

I gommen startar Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr med livlig spänning. Texturen upplevs krispig, tät och ändå följsam. Tanninstrukturen påminner lätt om rött vin, men förblir finkornig och precis. Den orangea vinfärgen antyder en intensiv skalmaceration, vilket ger vinet struktur, grepp och en förvånande bett. Syran förblir klar och närvarande, och bär de fruktiga och kryddiga tonerna långt in i eftersmaken.

Smakmässigt dominerar saftigt plommon, ackompanjerat av blodapelsin och kanderat citronskal. Därtill kommer aromer av torkat äpple, kvitten och lite aprikos. Mandeltonen i doften övergår i gommen till inslag av rostad nöt och diskret karamell. En fin mineralisk strimma från kalk och lera i jordarna ger vinet friskhet och inre spänning. Stilen förblir klart torr, mycket rak och präglad av den ursprungstrogna signaturen från Trentino Sydtyrolen.

Souvignier Gris visar här sin fulla potential som karaktärsfull druva för orangevin. Denna svampresistenta sort ger hög aromtäthet, stabil syra och mogen struktur. I tolkningen från Weingut Thomas Niedermayr uppstår därigenom ett vin med mycket djup, men utan tyngd. Kroppen upplevs medelfyllig, avslutet mycket långt, med toner av apelsinzest, örter och finstämt garvämne.

Lägena runt Eppan i Trentino Sydtyrolen gynnas av alpin friskhet och många soltimmar. På dagen ger det varma klimatet fullt mogna druvor, på natten för svalkande fallvindar från bergen med sig kall luft. På kalk- och lerhaltiga jordar uppstår därigenom druvor med intensiv aromatik och markant struktur. Denna naturliga kontrast visar sig i vinet i form av spänning och elegans.

För en snabb överblick kan man kasta en blick på de präglade intrycken:

• Lysande orange med kopparreflexer
• Doft av apelsinskal, plommon, mandel och örter
• Krispig textur med precisa tanniner
• Torrt, kraftfullt, men ändå elegant och fint
• Lång eftersmak med citrus-, te- och nötsmaker

För kännare av orangevin öppnar Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr en spännande resa genom aromlager. Den som vill upptäcka vinet steg för steg följer denna njutningsföljd:

1. Låt doften utvecklas med lite luft i glaset
2. Använd de första små klunkarna för att uppleva tanninstrukturen
3. Uppmärksamma samspelet mellan citrus, stenfrukt och örter
4. Vid det andra glaset, sök efter de nötiga och kryddiga tonerna
5. Avslutningsvis, utforska den långa eftersmaken och den mineraliska ådran

På så sätt visar denna IGT orangevin från Italien sig som en perfekt ambassadör för den ”Gamla världen”-stilistiken. Den berättar om traditionellt hantverk, terroir och glädjen i naturpräglad utbyggnad, vegancertifierad och med ekosigill IT‑BIO‑013.

Framställning av Abendrot från Weingut Thomas Niedermayr

Druvorna till Abendrot kommer från vingårdar runt Eppan i Trentino Sydtyrolen. Här möts Alperna och medelhavspåverkan. Kalkrika jordar med inslag av lera ger rötterna stadga och skänker vinet dess markerade mineralitet. Stockarna av Souvignier Gris växer på luftiga höjder, där svala nätter ger långsam, aromstark mognad.

Souvignier Gris visar sig som en robust, aromatisk sort. I denna tolkning bidrar druvan med koncentrerad frukt, stram syra och ett stabilt skal. Just detta fasta skal spelar huvudrollen vid orangevin, eftersom musten är i längre kontakt med bärskalen. På så sätt vandrar färg, tannin och många aromförstadier över i vinet.

Weingut Thomas Niedermayr satsar på selektiv skörd, ofta för hand, för att endast föra fullt mogna, felfria druvor till källaren. Skörden sker snarare sent för att uppnå fyllighet, aromdjup och struktur. Redan i vingården läggs stor uppmärksamhet på urvalet av druvor, så att vinet får utvecklas i lugn och ro i källaren.

I källaren förs bären varsamt till pressen. Före pressningen står en skalmacerationsfas på programmet för orangevinet. Druvorna ligger med skal och delvis även med små andelar av stjälkar i kontakt med musten. Denna skalkontakt ger vinet dess orange färg, dess fina tannin och den typiska strukturen.

Jäsningen sker oftast spontant eller med återhållsam inblandning, ofta i ståltank eller i neutral ek. En sval jästemperatur bevarar citrusfräschören, medan skalmacerationen lyfter fram de nötiga och teartade inslagen. Efter jäsningen ligger vinet kvar på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästen, den så kallade bâtonnage, ger rondör och djup utan att dölja den krispiga karaktären.

Beroende på årgång lagras Abendrot ytterligare några månader på tank eller i stor ekfat. Denna utbyggnad rundar av tanninerna, integrerar syran och formar den långa eftersmaken. Husets stil lägger vikt vid tydligt ursprung, naturförankring och en oförfalskad bild av årgången. Filtrering och klarning hålls därför varsamma, så att Souvignier Gris mångfacetterade natur kan framträda i glaset.

Njutningsrekommendationer till Abendrot från Weingut Thomas Niedermayr

Abendrot visar sig som ett idealiskt vin för nyfikna njutare som vill upptäcka eller fördjupa sig i orangevin. Som aperitif passar det till intensiva småttheter som inlagda grönsaker, antipasti med grillad zucchini, paprika och aubergine eller till bruschetta med tomat och örter. Den bittra apelsinskalen och det fina tanninet spelar elegant mot kryddiga och lätt rostade toner.

Som förrättsvin harmonierar det utmärkt med fänkålssallad, burrata med apelsinfiléer eller carpaccio på rödbeta. Den krispiga strukturen skär igenom krämiga texturer, medan citrus och plommon skänker rätten spänning. Även lätt lagrad getost eller halvfast hårdost från bergen i Trentino Sydtyrolen passar mycket bra.

Vid bordet glänser Abendrot till rätter med kryddor och rostade aromer. Särskilt väl passar:

• Risotto med pumpa, salvia och rostade frön
• Pasta med salviasmör, nötsmulor och hårdost
• Stekt fågel med apelsinsky och rotsaker
• Marinerade ugnsgrönsaker med rosmarin och timjan
• Curry­rätter med mild hetta och kokosmjölk

Vegetarisk mat gynnas av vinets struktur. Linser med rotsaker, bakad rotselleri eller krispig blomkål får ett spännande motspel genom citrus- och teinslagen i orangevinet. Även rätter med orientaliska kryddor som spiskummin, koriander och gurkmeja harmonierar imponerande.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 11 och 13 grader Celsius. Direkt från kylskåpet upplevs vinet som för kallt och visar mindre djup. Bättre är att låta flaskan stå en stund utanför kylen innan den kommer på bordet. En kort karaffering eller luftning i glaset öppnar upp de nötiga och örtiga nyanserna. Vitvinsglas med större kupa eller allroundglas i bourgognestil sätter vinet i perfekt scen.

Som vin för speciella tillfällen ackompanjerar Abendrot en flerrätters meny lika väl som en lång kväll med vänner. Även som gåva till upptäckare i vinvärlden väcker det entusiasm. Lagringspotentialen uppgår till omkring fem år från skördeår, under denna tid utvecklar vinet ytterligare toner av torkad frukt, te och nöt. På så vis uppstår med varje flaska en egen upplevelse, präglad av Trentino Sydtyrolen, Souvignier Gris och signaturen från Weingut Thomas Niedermayr.

• Fler produkter från Weingut Thomas Niedermayr