Flora Chardonnay DOC - Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan skimrar i glaset i glänsande halmgult med fina, gyllene reflexer. Redan vid första svängen stiger en tät doftmatta upp. Moget ananas och saftig mango träder direkt fram. Där bakom visar sig gul plommon, en antydan till mogen päron och subtila citrusnoter av lime och kanderat citronskal.

Doften upplevs mångfacetterad och mycket elegant. Fin vanilj från ekfat lägger sig som en mjuk slöja över den exotiska frukten. Därtill kommer nyanser av rostade hasselnötter, lite mandel och en ton av brioche. En lätt örtighet påminner om citronmeliss och färsk mynta. I bakgrunden skimrar en klar, sval mineralitet, som våt sten efter ett sommarregn i bergen i Sydtyrolen.

I gommen breder Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan ut sig krämigt och tätt. Texturen upplevs silkeslen och smidig, men aldrig tung. Den exotiska frukten från doften återkommer. Ananas och mango möter mogen mirabelle, lite aprikos och en ton av vit persikohy. Den livliga syran skapar spänning och håller vinet stramt och precist på tungan.

Ektonerna fogar sig perfekt in. Fin vanilj, en antydan till karamell och subtila rostaromer ger vinet djup och struktur. Aromerna upplevs inte högljudda, utan precist placerade. En subtil ton av vitpeppar och muskot avrundar helhetsbilden. Mineraliteten löper som en sval tråd genom hela förloppet.

Kroppen visar sig medelfyllig till fyllig, med imponerande smältande munkänsla. Syran upplevs klar och livlig, men samtidigt väl integrerad. Så uppstår en stil som verkar kraftfull men samtidigt elegant. Eftersmaken dröjer sig kvar mycket länge och är rik på aromer. En antydan till sälta, mogen citrusfrukt och en subtil nötklang stannar kvar länge och inbjuder direkt till nästa klunk.

Denna Chardonnay från Alto Adige förmedlar det alpina terroiret på ett imponerande sätt i glaset. Vinbergen ligger på svalare höjdlägen med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Detta ger intensiva aromer, klar struktur och en stram, sval kärna. Stilen upplevs som typisk Gamla världen: fokuserad, terroirdriven och förfinad med ädel ekhantering.

Typiska karaktärsdrag för Chardonnay träder tydligt fram. Druvsorten visar hela sin spännvidd mellan frukt, textur och struktur. I Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan förenas dessa facetter till en harmonisk helhet.

Den aromatiska signaturen kan delas in i tre tydliga fokusområden:

• Exotisk frukt: ananas, mango, lite papaya
• Kärn- och stenfrukt: päron, mirabelle, aprikos
• Mognads- och ekaromer: vanilj, rostade nötter, brioche

Därtill kommer en klar, stenig mineralitet som ger friskhet och spänning. Så uppstår ett vitt vin som både ambitiösa kännare och nyfikna nybörjare uppskattar. För olika tillfällen lämpar sig denna Chardonnay idealiskt. Några framträder särskilt tydligt:

1. Fin middag med fisk och skaldjur
2. Avslappnad kväll med ostbricka och vänner
3. Festlig dukning med ljust kött och utsökta såser

DOC-klassificeringen från Alto Adige står här för strikt ursprung och tydlig kvalitetsinriktning. Naturkorken understryker ambitionen på mognad och utveckling i flaskan. Detta vin erbjuder redan idag stor njutning och har samtidigt reserver för några års lagring.

Framställning av Flora Chardonnay DOC från Kellerei Girlan

Druvorna till denna Chardonnay kommer från utvalda lägen i Alto Adige. Vinbergen ligger på sluttningarna runt Girlan i Trentino-Sydtyrolen. Klimatet är tydligt alpinpräglat. Varma dagar avlöser svala nätter och främjar aromatisk mognad med klar syra. Jordarna består av kalk, dolomitberg och sandiga inslag. Denna blandning ger kraft, spänning och en markerad mineralitet i vinet.

Chardonnay anses vara en druvsort med stor uttryckskraft för terroir. I Sydtyrolen visar den en imponerande förening av mognad, friskhet och elegans. Druvorna mognar här långsamt och jämnt. Så uppstår täta aromer av exotisk frukt och stenfrukt utan att förlora finess. Kooperativet satsar på selektiv skörd. Mogna, aromatiska druvor kommer snabbt in i källaren. Skördetidpunkten väljs så att syran förblir frisk medan aromerna visar full mognad.

I källaren sker en varsam bearbetning. Druvorna kommer snabbt till presshuset. Där sker en skonsam pressning för att få fram endast den finaste musten. En kort skalmaceration på bärskalen förstärker aromerna av frukt och krydda. Musten rinner därefter över i ståltankar och ekfat. Jäsningen sker temperaturkontrollerat så att friskhet och frukt tydligt står i förgrunden.

En del av vinet mognar i barriquer eller stora ekfat. Här utvecklas de fina tonerna av vanilj, rostade nötter och rostat bröd. Den andra delen stannar i stål och bevarar den svala friskheten och den klara frukten. Dessa två komponenter förenas senare till en harmonisk cuvée inom druvsorten. Tiden på den fina jästfällningen ger vinet dess krämiga textur. Regelbunden omrörning av jästen skapar ytterligare fyllighet och subtila briochetoner.

Kellerei Girlan har som mål med detta vin att visa terroir och druvsort med precision. En Chardonnay med ursprung, karaktär och djup uppstår. DOC-reglerna säkerställer tydliga riktlinjer vad gäller avkastning, skörd och utbyggnad. Därmed står namnet Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan för kompromisslös kvalitet och konsekvent stil.

Serveringsrekommendationer till Flora Chardonnay DOC från Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC visar sig som en mångsidig följeslagare till mat. Som aperitif passar den idealiskt till små tilltugg med skaldjur, laxtartar eller räksnittar. Den exotiska frukten harmonierar utmärkt med sushi och sashimi. Även ceviche med lime och koriander går in i en livlig dialog med detta vin.

Till förrätter med fisk visar sig vinet från sin eleganta sida. Carpaccio på havsabborre, marinerad tonfiskfilé eller pilgrimsmusslor i fin smörsås passar utmärkt. Den krämiga texturen omsluter delikata rätter med ljust kött. Stekt majskyckling, kalv i ljus gräddsås eller saltimbocca på kyckling glänser vid dess sida.

Till det italienska medelhavsköket uppstår talrika njutbara kombinationer. Linguine med räkor, tagliolini med citronssmör, risotto med sparris eller karljohansvamp harmonierar särskilt väl. Chardonnay bär upp den krämiga strukturen i rätterna och sätter med sin friskhet en fin motpol.

Även det vegetariska köket får med detta vin en raffinerad partner. Grillade grönsaker som zucchini, fänkål och paprika, gnocchi med salviansmör eller pumpa­risotto passar utmärkt. Mogen men inte alltför kraftig ost avrundar en kväll med detta vin på ett njutbart sätt. Mjukost av komjölk, mild bergost eller ung Comté bildar idealiska partners.

För festliga tillfällen erbjuder sig Flora Chardonnay DOC som en stilfull gåva. Den följer flerrättersmenyer med fisk, fågel och utsökta pastarätter. Vid en avspänd kväll med vänner passar den till en elegant ostbricka och till lätta, varma förrätter.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på 8 till 10 grader Celsius. Då visar vinet först sin svala, friska sida och öppnar sig sedan i glaset. Ett bukigt vitvinsglas lämpar sig bäst. Den större ytan lyfter fram den aromatiska komplexiteten väl. Före servering hjälper en kort luftning i glaset eller i en liten karaff. Vinet utvecklas märkbart under de första minuterna och vinner i djup.

I ett svalt, mörkt rum med konstant temperatur mognar Flora Chardonnay DOC från Kellerei Girlan ytterligare några år. På så sätt fördjupas aromerna av nöt, honung och brioche, medan frukten visar lätt mogna toner. Redan idag erbjuder det stor njutning och övertygar med stil, elegans och karaktär.

• Fler produkter från Kellerei Girlan