Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder

En Chardonnay med lysande halmgul färg, fina gyllene reflexer och tät lyster: Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder visar redan i glaset sin klass. Den mättade färgen speglar den mogna frukten och lagringen på träfat. När vinet snurras i glaset drar eleganta gardiner längs kanten och aviserar ett kraftfullt, samtidigt fint balanserat vitt vin.

I doften utvecklas en mångfacetterad bukett. Mogen päronfrukt utgör inledningen, saftig och klar. Därtill kommer toner av gul äpple och lite vit persika. Från barriquefaten kommer förföriska inslag av brioche, vanilj och fin rostad kryddighet. Diskreta rostade aromer påminner om rostade hasselnötter, en hint av mandel och fina smörtoner skänker djup. Lätta citruszester, som kanderad citron, ger friskhet. I bakgrunden märks en sval, kalkig mineralitet, typisk för jordarna i Alto Adige.

På gommen visar Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder en krämig, nästan silkeslen textur. Den väl integrerade syran bär den saftiga frukten och skapar spänning. Vinet inleder med tät aromrikedom av päron, mogen mirabelle och gul stenfrukt. Därefter öppnas vägen för fin vanilj, nygräddad briochekant och subtila rostade toner. De kalkrika jordarna i Trentino-Sydtyrolen ger en stram, precis struktur och en salt ådra. Därigenom upplevs vinet aldrig tungt, utan elegant och livligt.

Kroppen framträder medel till kraftfull, med mycket smält textur och tryck i gommen. En aning kola och söta kryddor som muskot och en gnutta kanel anas, utan att skymma den klara Chardonnay-frukten. I den långa eftersmaken dröjer en blandning av mogen päronfrukt, vanilj, finstilt rostat bröd och mineralisk fräschör kvar. Den fina syran håller vinet i perfekt balans med den krämiga munkänslan. Varje klunk inbjuder direkt till nästa.

Stilen ligger tydligt i den gamla världens tradition. Fokus vilar på ursprung, struktur och elegans, inte på påtaglig fruktsötma. Chardonnay från Alto Adige visar alltid en sval, alpint präglad karaktär. Varma dagar ger mognad, svala nätter bevarar friskhet och doft. Vinstockarna rotar sig i kalkrika jordar som för över en tydlig mineralitet till vinet. Så uppstår en Chardonnay med burgundiska anspråk, men med omisskännlig sydtyrolsk karaktär.

Typiska aromer som Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder bjuder i glaset sammanfattas idealiskt i en översikt:

• Mogen päronfrukt, gul äpple och vit persika
• Brioche, rostat bröd, fina smörtoner
• Vanilj, diskreta inslag av kola och söta kryddor
• Kalkig mineralitet och en hint av citruszest

Denna Chardonnay från Trentino-Sydtyrolen visar på ett imponerande sätt vilka styrkor DOC Alto Adige utvecklar i kraftfulla vita viner. Den lämpar sig för många njutningsfulla stunder, till exempel:

1. Som ädelt sällskap till fina fisk- och fågelrätter
2. Till en stilfull middag med vänner eller affärspartners
3. Som en ambitiös gåva till fans av stora Chardonnay-viner
4. För njutningsfulla stunder där ett glas vin står i centrum

Lagringen som Riserva och den stora omsorgen i källaren ger vinet substans och god utvecklingspotential. Med åren utvecklas ytterligare nyanser av nöt, honung och torkad frukt. Den livliga syran och den kalkpräglade kärnan består och ger vinet ett långt liv på flaska.

Framställning av Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC från Castelfeder

Druvorna kommer från utvalda Chardonnay-parceller i Alto Adige, en av Italiens mest spännande regioner för vita viner. Vingårdarna ligger på sluttningarna i Adigedalen, där sval luft från Alperna möter milda, medelhavspåverkade influenser. Denna klimatiska spänning ger druvor med intensiv aromatik och klar syra. Jordarna består huvudsakligen av kalk och grus, delvis genomdragna av lite lera. Kalken präglar vinets mineraliska, strama stil.

Chardonnay passar perfekt in i detta landskap. Druvsorten visar här en nobel, strukturerad sida. Den ger mogen frukt, kropp och smält textur, men förblir alltid precis och elegant. För Burgum Novum väljer Castelfeder målmedvetet druvor från äldre stockar med lägre avkastning. Därigenom uppstår mer koncentration, täthet och djup i det färdiga vinet.

Skörden sker selektivt, i flera omgångar, oftast för hand. Endast fullt mogna, aromatiska druvor når källaren. Skörden äger rum främst under de svala morgontimmarna för att optimalt bevara friskhet och doft. Redan i vingården görs ett första urval; skadade bär lämnas kvar.

I källaren följer varsam hantering. Efter avstjälkning och skonsam pressning rinner den klara, rena musten till tank och barrique. En kort skalmacerationstid intensifierar aromer och struktur utan att skapa tyngd. Jäsningen sker temperaturkontrollerat för att bevara de fina frukttonerna och de eleganta jästaromerna. En del av vinet jäser i ståltank, en annan del i träfat, ofta barriques.

Lagringen på fällningen utgör ett centralt element för detta druvrena vin. Regelbunden bâtonnage, det vill säga omrörning av jästfällningen, ger vinet krämighet, fyllighet och en tät textur. Samtidigt uppstår den fina brioche- och nötkryddigheten som präglar Burgum Novum. En del genomgår malolaktisk jäsning, vilket gör syran mjukare och bättre integrerad i den krämiga kroppen.

Efter en längre mognadsfas i trä och tank följer ytterligare lagring i källaren innan vinet tappas på flaska. Denna process motiverar beteckningen Riserva. Castelfeder följer här en tydlig stil: en Chardonnay med ursprungsprägel, djup och lagringspotential som gör det kalkrika underlaget och det alpina klimatet tydligt kännbara.

Serveringsrekommendationer för Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC från Castelfeder

Burgum Novum Chardonnay Riserva fungerar som en idealisk partner till den finare gastronomin. Dess krämiga textur och eleganta fatprägel harmonierar perfekt med fisk och fågel. Den passar särskilt väl till stekt gös med citron- och smörsås, piggvar eller laxfilé på purjolöksbädd. Den diskreta vaniljtonen kompletterar krämiga såser och lätta smörsåser utmärkt.

Till fågel visar vinet stor charm. En saftig majskyckling med örter, en mör kalvschnitzel med svampragu eller pärlhöna från ugnen får genom denna Chardonnay ett nobelt sällskap. Även till risotto med Karljohansvamp eller saffran uppstår ett harmoniskt samspel. Vinets krämiga textur knyter an till risottots konsistens och kompletterar den med struktur och friskhet.

Även vegetariska rätter drar nytta av vinet. Stekt grön sparris med parmesan, gnocchi i salviasmör, pasta med gräddig svampsås eller en mild grönsakscurry med kokosmjölk passar utmärkt. Mjukostar som Brie, Camembert eller en mild Taleggio bildar en fin förening med vinets brioche- och nötaromer.

Som aperitif fungerar vinet när smakrika små rätter står på bordet, till exempel smördegssnacks, grissini med prosciutto eller små quicher. Vid en festlig meny följer det förrätten lika säkert som fiskrätten eller en ljus huvudrätt. Tack vare sin klass lämpar det sig också som stilfull gåva till vinvänner som uppskattar utvecklade Chardonnay-stilar.

Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10 grader. Direkt ur kylen uppträder det inledningsvis något återhållet, men vinner snabbt i uttryck i glaset. En lätt karaffering främjar utvecklingen av vanilj-, brioche- och nötaromerna. I stora Bourgogneglas visar vinet sin fulla komplexitet och djup. Vid god lagring utvecklas Burgum Novum Chardonnay Riserva DOC - Castelfeder under många år och belönar tålamod med ytterligare finess och nyans.

• Fler produkter från Castelfeder