H-Hero Rosso - Pizzolato

I glaset visar H-Hero Rosso - Pizzolato en lysande rubinröd färg med fina violetta skiftningar som speglar dess ungdomliga karaktär. Redan vid första snurrningen strömmar en intensiv doft av mogna björnbär ur glaset. Mörka körsbär, en ton av svarta vinbär och en fin slöja av plommon tillkommer. Kryddiga toner av svartpeppar, lite lakrits och nyanser av torkade örter avrundar doften. Fina violtoner och en aning rosenblad ger buketten en blommig elegans.

På gommen visar sig H-Hero Rosso - Pizzolato saftig, sammetslen och charmig. Merlotdruvan från Veneto bidrar med mjuk, mogen frukt, mycket fyllighet och en smidig tanninstruktur. Mogna björnbär, surkörsbär och svarta vinbär lägger sig tätt över tungan. I bakgrunden framträder kakaoskal, en aning vanilj och en diskret ton av grafit som påminner om svala stenar efter ett sommarregn.

Texturen upplevs som silkeslen, nästan krämig, med en medelfyllig kropp som varken verkar för lätt eller för kraftig. En livlig, tydlig syra skapar spänning och gör vinet lätt att dricka. Tanninet förblir fint, moget och sammetslent inbäddat. I eftersmaken klingar mörka bär, pepparkrydda och viol långsamt ut och lämnar ett friskt, rödfruktigt intryck med diskret kryddighet.

Merlot från Veneto visar här sin charmiga sida. Klimatet på slätten runt Treviso präglar denna stil. Varma dagar mognar druvorna fullt ut, svala nätter bevarar friskhet och ren frukt. Typiskt för detta ursprung visar vinet en fruktfokuserad karaktär, elegant struktur och ett fint kryddigt avslut. Den organiska skötseln av vingårdarna förstärker fokus på terroir och ärlig, ren aromatik.

Stilen hos vinet upplevs tydligt fruktfokuserad, sammetslen och behagligt inbjudande. Ingen tung blockbuster, utan ett elegant, modernt rödvin från Norditalien. Idealiskt för alla som letar efter ett rödvin med tät doft, mjuk struktur och stor drickglädje. I både doft och smak träder flera aromer tydligt fram och etsar sig lätt fast i minnet.

Typiska intryck av detta rödvin visar sig i:

• mörka bär som björnbär, svarta vinbär och svarta körsbär
• kryddiga toner av svartpeppar, lakrits och torkade örter
• blommiga inslag av viol och fina rosenblad
• diskreta antydningar av kakao, vanilj och en aning grafit

På gommen upplevs vinet som välstrukturerat, med en tydlig linje från första kontakten till avslutet. Frukten bygger en mjuk kärna, syran bär denna kärna, tanninet tecknar ramen. På så sätt uppstår en harmonisk helhetsbild som väcker lust till nästa klunk. I finishen dröjer en fint kryddig ton av peppar kvar, som tillsammans med den mörka frukten klingar länge.

Den som serverar detta vin vid bordet upplever dess styrkor i många situationer. Särskilt i vardagen och vid avslappnade tillfällen briljerar denna Merlot. Följande tillfällen passar utmärkt:

1. avslappnad kväll med vänner och antipasti
2. pizza- och pastakväll med aromatisk tomatsås
3. mustig helgrätt med ugnsrostade grönsaker eller lasagne
4. rustik ostbricka med medellagrade ostar

Var och en av dessa stunder visar en annan sida av vinet. Ibland träder fruktsidan fram tydligare, ibland den kryddiga, ibland den blommiga. Genom sin måttliga alkoholhalt på 11,5 procent upplevs vinet klart och behagligt lätt på foten utan att tappa djup. Skruvkorken understryker den okomplicerade sidan. Därmed förblir vinet redo för spontana stunder.

Framställning av H-Hero Rosso från Pizzolato

Druvorna till H-Hero Rosso - Pizzolato kommer från Veneto i norra Italien. Vingårdarna ligger i området kring Treviso, inte långt från föralperna. Varma somrar, milda vintrar och en ständig luftström från bergen präglar detta område. Jordarna består mestadels av grusiga och sandiga lager, delvis med inslag av lera, vilket ger god dränering och stabil mognad.

Pizzolato arbetar sedan många år organiskt och lägger stor vikt vid levande jordar och vitala rankor. Merlot lämpar sig mycket väl här. Denna druvsort ger i detta klimat mogna bäriaromer, måttlig syra och mjuka tanniner. På så sätt uppstår ett vin med mjuk munskänsla, tät frukt och klar struktur.

Skörden sker selektivt så snart druvorna uppvisar mogna aromer och stabila skal. Vinodlarna lägger vikt vid rent skördematerial så att man kan arbeta varsamt i källaren. Snabb transport i små lådor håller bären svala och oskadda. På så sätt når druvorna vineriet La Cantina Pizzolato i Villorba i fräscht skick.

I källaren står en skonsam bearbetning i fokus. Först avstjälkas klasarna så att endast bären går till jäsning. En kort macerationstid vid kontrollerad temperatur extraherar färg, doftämnen och mjuka tanniner. Jäsningen sker i ståltank, vilket stärker den fruktiga, klara stilen. Temperaturkontroll bevarar de fina björnbärs- och violtonerna.

Efter den alkoholiska jäsningen följer en mognadsfas på den fina jästfällningen i tank. Regelbunden omrörning av jästen, så kallad bâtonnage, ger vinet mer fyllighet och en silkeslen textur. Så uppstår den sammetslena munskänsla som präglar denna Merlot från Veneto. Producenten avstår från användning av ny ek för att låta frukt och ursprung stå i förgrunden.

Före buteljering får vinet en varsam filtrering som ger klarhet utan att ta ifrån det dess struktur. Skruvkorken bevarar fräschören och förhindrar oxidation. Stilen hos Pizzolato strävar efter precis frukt, ren aromatik och en modern, elegant tolkning av Merlot från Veneto.

Serveringsrekommendationer till H-Hero Rosso från Pizzolato

H-Hero Rosso visar sig som en mångsidig följeslagare till många rätter ur det italienska köket. Särskilt bra passar det till pizza med tomatsås, grillade grönsaker och mild ost. Dess björnbärsdoft och pepparkrydda harmonierar utmärkt med pasta i tomat-, bolognese- eller arrabbiatasås. Även lasagne med köttfärs och ugnspasta med medelhavsgrönsaker blir till en väl avvägd kombination.

Till kötträtter ackompanjerar detta rödvin grillad kyckling, kalkonstrimlor med paprika eller saftiga kalvfärsbiffar. Även stekt fläskfilé med örtkrusta eller en nötragu med medelhavsörter passar utmärkt. De mjuka tanninerna och den saftiga frukten omspelar rosttonerna i rätterna utan att dominera.

Vegetariska njutare väljer rätter som ugnsbakad aubergine, ratatouille, svamprisotto eller gnocchi med salviabrynt smör. Vinet tar upp örtaromerna och förstärker rätternas kryddighet. En bricka med medellagrade ostar, till exempel ung pecorino, mild taleggio eller en inte alltför kraftig hårdost, blir en charmig avslutning på en meny.

Som aperitif följer H-Hero Rosso salta snacks, bruschetta med tomat och basilika eller crostini med olivtapenad. Det passar lika bra till en avslappnad kväll i soffan som till en otvungen grillkväll på terrassen. I en snygg presentförpackning lämpar sig detta vin dessutom som en stilfull gåva till värdar.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. En kort stund i kylskåpet före servering upplevs särskilt behaglig under varma dagar. En karaff ger vinet mer luftkontakt och lyfter fram björnbärs- och violtonerna ännu tydligare. Ett klassiskt rödvinsglas ger doften tillräckligt utrymme och styr vinet riktat mot tungan.

Vid sval, mörk lagring på konstant nivå behåller vinet sin form under flera år. Med tiden rundas tanninerna av ytterligare, frukten utvecklar mer mognad och kryddigheten träder starkare fram. På så sätt följer H-Hero Rosso många njutningsstunder under lång tid, från den spontana pizzan till den omsorgsfullt komponerade italienska menyn.

• Fler produkter från Pizzolato