Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC från Pitzner visar sig i en livfull rubinröd färg som känns djup och lovande. Detta klassiska sydtyrolska rödvin utvecklar en förförisk bukett fylld med mörka körsbär, mogen jordgubbe och fina hallonton. Den fruktiga aromen kompletteras av lätta inslag av viol och en antydan till kryddnejlika, som ger en subtil kryddighet. I smaken framstår vinet fylligt och elegant med sammetslena tanniner som mjukt smeker. En diskret mineralitet förenas harmoniskt med den friska syrahalten och ger vinet en långvarig fräschör. Den smakmässiga avslutningen präglas av energisk frukt, en ton av mandel och en behagligt kryddig nyans som dröjer sig kvar länge. Detta vin utvecklar sin magi både i ung ålder och med viss flaskmognad och imponerar med sin fina komplexitet och charmiga struktur.

Vinifikation av Malanders St. Magdalener DOC från Pitzner

Druvorna till Malanders St. Magdalener DOC från Pitzner kommer från de solbelysta sluttningarna runt St. Magdalena, en erkänd läge med optimala klimatiska förhållanden för Vernatsch-druvan. Vinrankorna växer på kalkhaltiga, välventilerade jordar som ger druvsorten en karakteristisk friskhet och mineralitet. Skörden sker varsamt i slutet av september, där endast de friskaste druvorna väljs ut för att garantera högsta kvalitet.

1. Efter ankomsten förs druvorna till rostfria ståltankar där de varsamt avstjälkas och lätt krossas. Macerationsjäsningen sker kontrollerat vid måttliga temperaturer mellan 24 och 26 grader Celsius för att optimalt extrahera de fruktiga aromerna och den eleganta kryddigheten.

2. Under jäsningen rörs vinet regelbundet om för att behålla maximal färg och tanninstruktur samt uppnå önskad balans.

3. Efter jäsningen lagras vinet i flera månader i stora ekfat som ger vinet en diskret träton utan att övermanna dess fräschör. Ekfatslagringen ger en rund textur och harmonisk djup.

4. Slutligen sker en försiktig filtrering innan vinet buteljeras för att bevara dess fräschör och aromatiska mångfald.

Matrekommendationer till Malanders St. Magdalener DOC från Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC från Pitzner utvecklar sin fulla potential i kombination med noggrant utvalda rätter. Det passar utmärkt till klassiska sydtyrolska rätter men även till internationella specialiteter som framhäver dess fina kryddighet och fräschör. Följande rekommendationer erbjuder njutbara upplevelser:

• Mustiga speckknödel med surkål – vinets kryddighet harmoniserar härligt med knödlarnas kraftfulla smak och den mildsyrliga surkålen.
• Grillat kalvkött med rosmarin och svarta oliver – de sammetslena tanninerna och fruktiga tonen följer det möra köttet perfekt.
• Svamprisotto med parmesan – risottots jordiga toner framhäver vinets mineraliska fräschör och fina kryddighet.
• Lagrat bergsost med fikon-senap – en klassisk njutning där vinets söta aromer perfekt möter den pikanta osten och senapen.
• Vilt rätter som hjortgryta eller rådjursstek med lingon – vinets eleganta struktur understryker de kraftfulla köttsmakerna idealiskt.

1. Servera vinet lätt kylt vid cirka 16 till 18 grader Celsius för att bäst njuta av dess komplexa aromer.

2. Använd ett buktigt rödvinsglas som särskilt framhäver aromerna.

3. Helst dekantera Malanders St. Magdalener DOC från Pitzner minst en timme före servering för att öppna dess fulla doftpalett.

• Fler produkter från Pitzner