Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

I glaset visar sig Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen i en lysande rubinröd färg med en aning djupt mörklila vid kanten. Färgen verkar tät och klar, ett löfte om koncentration och struktur. Vid första svängen stiger intensiva aromer upp, tätt sammanvävda och ändå tydligt definierade.

I doften utvecklas en mångfacetterad arombild av mogen svartkörsbär och mörk björnbär, därtill fina toner av cassis. Rostat trä ramar in frukten med inslag av vanilj, cederträ och en hint av mocca. Lätta kryddtoner som svartpeppar, kryddnejlika och lite muskot ansluter. I bakgrunden finns en subtil rökig nyans som påminner om braskamin och rostad brödskorpa.

Med lite luft träder fler facetter fram. Moget plommon, mörka skogsbär och en touch torkade örter ger doften djup. En subtil, stenig mineralitet skänker friskhet och understryker ursprunget från de svala sluttningarna i Sydtyrolen. Detta komplexa samspel bjuder in till den första klunken.

På gommen visar sig Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen tät och kraftfull. Den mörka frukten står i centrum: saftiga svartkörsbär, björnbär, fläder och en antydan av blåbär. Fatprägeln kompletterar denna frukt med toner av mörk choklad, espresso och fin vanilj. Tanninerna upplevs tydliga men mogna och silkiga, de ger struktur och samtidigt elegans.

Syran upplevs precis och livlig, den bär vinets fyllighet och skapar spänning. Kroppen framstår som fyllig och kraftfull, men förblir alltid balanserad. I den långa eftersmaken återkommer körsbär, björnbär och fina rostade toner, ackompanjerade av en antydan lakrits och en subtil örtnyans. Stilen är tydligt präglad av den gamla världen, med fokus på struktur, ursprung och djup.

Typiska aromer i Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen träder fram mycket tydligt i detta vin och visar ett lockande aromspektrum:

• mörka bärfrukter som björnbär, cassis och fläder
• svartkörsbär, moget plommon och en hint torkad frukt
• finrostat trä med vanilj, rök och cederträ
• kryddtoner av peppar, kryddnejlika och lite muskot
• dämpade rostade toner av mocca, kakao och toast
• subtila mineraliska inslag av våt sten

Den täta munkänslan, de mogna tanninerna och den precisa syran ger detta rödvin en nobel, nästan majestätisk utstrålning. Cuvéen av Lagrein och Merlot förenar det bästa av båda druvsorterna: den kryddiga, mörka djupet hos Lagrein och den mjuka, charmiga fylligheten hos Merlot. Så uppstår ett vin med tydlig struktur, samtidigt med mjuk textur och elegant längd.

För livsnjutare som uppskattar karaktärsfulla rödviner med ursprung och personlighet utgör detta DOC-vin från Alto Adige en upptäckt. Det ackompanjerar en festlig middag lika väl som en stillsam kväll för två framför brasan.

1. som kraftfull följeslagare till smakrika rätter
2. som stilfullt vin för speciella tillfällen och festligheter
3. som karaktärsstark gåva till rödvinsälskare
4. som njutningsstund efter en lång dag
5. som följeslagare vid provningskvällar och vinkvällar

Framställning av Mauritius Cabernet / Merlot DOC från Kellerei Bozen

Druvorna till Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen kommer från utvalda lägen runt Bozen i Alto Adige. Det alpina terroiret präglar detta vin tydligt. Varma dagar, svala nätter och en stor temperaturskillnad ger intensiva aromer och stabil struktur. Rankorna växer på grus, porfyr och kalkrika jordar som ger god dränering och mineralisk finess.

Lagrein bidrar med djup färg, mörk frukt och kryddiga toner. Merlot kompletterar med mjuk struktur, mogen körsbärsfrukt och fyllighet på gommen. Tillsammans skapas en harmonisk cuvée som förenar kraft och elegans. Skörden sker selektivt för att endast föra fullt mogna, aromatiska druvor till källaren.

Efter ankomsten till vineriet följer en varsam bearbetning. Bären avstjälkas och hamnar i jästanken. En riktad kallmaceration löser ut de första färg- och aromämnena ur skalen. Därefter startar jäsningen vid kontrollerade temperaturer för att bevara frukt, friskhet och struktur.

Under jäsningen sker regelbundna remontage och varsamma ompumpningar. På så sätt löses färgämnen, tanniner och aromer jämnt ur bärskalen. Efter alkoholjäsningen följer en skalmaceration som fördjupar vinets struktur ytterligare. Senare överförs det unga vinet till träfat.

Lagringen på barrique eller stora träfat formar vinets karaktär. Det rostade träet tillför toner av vanilj, rök och cederträ, samtidigt rundas tanninerna av. Vinet vilar på sin fina jästfällning, vilket stödjer fyllighet och komplexitet. Regelbundna omtappningar ger klarhet och precision.

Den omsorgsfulla mognadsfasen resulterar i ett rödvin med harmonisk balans mellan frukt, trä och struktur. Kellerei Bozen följer en tydlig stil: ursprung, elegans och täthet står i fokus. Därmed framträder Alto Adige imponerande som en självständig, alpint präglad rödvinsregion.

Rekommendationer för njutning av Mauritius Cabernet / Merlot DOC från Kellerei Bozen

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen harmonierar idealiskt med mörkt kött och aromrika rätter. Till oxstek med örtskorpa eller bräserad oxkind utvecklar detta vin hela sin djuphet. Även lammrack med rosmarin, bräserad lammlägg eller vilt som rådjur eller hjort passar det synnerligen väl till.

Det passar utmärkt till det italienska köket. Biff tagliata med grovt havssalt, tryffelpolenta eller en kraftig lasagne med ragù blir träffsäkra partners. Lagrad hårdost som parmesan, pecorino eller smakrik bergsost erbjuder ett fint avslut. Även medellagrad skärod med nötiga toner finner här en kraftfull motpart.

För dem som föredrar vegetarisk mat rekommenderas detta vin till grillade grönsaker med medelhavsörter, till auberginegratäng eller cannelloni med svampfyllning. Risotto med karljohansvamp, gnocchi i gorgonzolasås eller kryddiga linsrätter går också in i en spännande dialog med vinets mörka frukt och rostade arom.

Som följeslagare till en flerrättersmeny tar Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen på sig rollen som vin till huvudrätten på ett utmärkt sätt. För en kväll med vänner på en högre nivå skapar det samtalsämnen och en stilfull atmosfär. I en omsorgsfullt sammansatt presentlåda lämnar det ett bestående intryck hos rödvinsälskare.

Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. En karaff lämpar sig väl för att öppna aromerna redan före servering. Efter cirka 30 till 60 minuters kontakt med luft visar vinet mer djup, mjukare tannin och finare fattoner. Ett bukigt rödvinsglas med gott om utrymme för syrekontakt passar bäst.

Vid god lagring på en sval, mörk plats med konstant temperatur mognar detta DOC-rödvin under några år. Frukten utvecklas vidare, tanninerna rundas av, helhetsbilden vinner i harmoni. Därför lämpar sig Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen både för omedelbar avnjutning och för en genomtänkt vinplanering över flera årgångar.

• Fler produkter från Kellerei Bozen