Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof

I glaset glänser Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof i djupt mörk purpur med violetta reflexer vid kanten. Den fylliga kärnan påminner om mogna svarta bär och lovar tät aromatik. De första virvlingarna frigör aromer som genast fångar uppmärksamheten.

I näsan utvecklas en intensiv doft av björnbär, saftiga blåbär och mogna hallon. Därtill kommer mörka körsbär, en aning fläder och ett stänk slånbär. I bakgrunden skymtar toner av viol, torkade rosenblad och en antydan av kakao. Kryddiga nyanser av svartpeppar, lakrits, cederträ och en aning tobak rundar av den mångfacetterade buketten. En fin, sval mineralitet för tankarna till våta stenar och frisk jord efter ett sommarregn.

I munnen visar sig Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof tät, kraftfull och samtidigt fint tecknad. Den mogna mörka frukten bär upp strukturen. Björnbär och blåbär dominerar, medan hallon bidrar med saftig friskhet. Därtill blandas svarta körsbär, cassis och en aning plommon. Tanninerna har grepp, men känns silkeslent sammanvävda och väl integrerade. Syran känns livfull och stöttar vinet med en tydlig linje.

Texturen är fyllig, saftig och koncentrerad, samtidigt elegant snarare än tung. På den mellersta delen av gommen träder de kryddiga tonerna fram tydligare: peppar, kryddnejlika och en aning mörk choklad. Ett fint skimmer av vanilj och rostad hasselnöt antyder varsam användning av ek, utan att täcka över frukten. Stilen förblir typisk för Alto Adige: klar, kraftfull men samtidigt precis och rak.

Eftersmaken dröjer sig kvar länge och aromatiskt. Mörk bärfrukt, diskreta rostade toner och en fin, lätt bitter kakaoton finns kvar länge. Ett fint grafitdrag skapar spänning ända till det sista intrycket. Så visar sig denna Lagrein som en karaktärsfull ambassadör för sitt ursprung, med en markant men samtidigt fin struktur.

DOC Alto Adige erbjuder idealiska förutsättningar för denna inhemska druvsort. Svalare fallvindar från bergen och många soltimmar möter genomsläppliga grus- och moränjordar. På så sätt mognar druvorna långsamt och uttrycksfullt. Druvsorten Lagrein har av naturen en mörk färg, intensiv bärfrukt och markanta tanniner. I Alto Adige får den tack vare höjdläget ytterligare friskhet och elegans.

Typiska aromer som präglar vinets karaktär kan sammanfattas så här:

• mörk bärfrukt som björnbär, blåbär och svarta körsbär
• röda inslag av hallon och surkörsbär
• kryddiga toner av peppar, lakrits och en aning tobak
• fina rostade toner, kakao och en aning vanilj
• diskreta blommiga inslag av viol och torkade blommor

Vinets stil är tydligt förankrad i Gamla världen. Fokus ligger på ursprung, struktur och djup snarare än på enbart riklig frukt. Lagrein från Niklaserhof visar tydlig skärpa, men också charm och finess. Resultatet är ett vin som både entusiasmerar kännare och genast tilltalar nyfikna upptäckare.

Vid bordet passar detta vin vid många tillfällen. Några särskilt lockande sammanhang låter dess styrkor komma till sin rätt:

1. som ett karaktärsfullt rödvin till höst- eller vintermenyn
2. under en avkopplad kväll med vänner, tillsammans med pasta och ost
3. som en uttrycksfull gåva till älskare av regionen Alto Adige
4. som måltidsdryck till ett mer exklusivt kök med mörkt kött

Tillverkning av Oxs Lagrein DOC från Niklaserhof

Druvorna till Oxs Lagrein DOC - Niklaserhof kommer från utvalda lägen runt Kaltern i Sydtyrolen. Här möter alpint klimat medelhavsinfluenser. Varma dagar ger mogna aromer, medan svala nätter bevarar friskhet och struktur. Vinrankorna har sina rötter i sandiga lerjordar med grus och porfyrsten. Denna blandning ger täthet, mineralitet och fin kryddighet.

Lagrein, en inhemsk druvsort från Alto Adige, visar här sin fulla potential. De tjockskaliga druvorna ger intensiv färg och kraftfulla tanniner. Samtidigt bidrar klimatet med saftig frukt och livfull syra. Niklaserhof lägger stor vikt vid låga skördeuttag och mogna druvor. På så sätt uppstår koncentration i musten och samtidigt en tydlig aromatik.

Skörden sker vanligtvis selektivt och för hand. Endast fullt mogna druvor når vinkällaren. En varsam skörd i små behållare förhindrar tryck och oxidation. På vingården följer först en noggrann sortering på sorteringsbordet. Defekta druvor eller stjälkar rensas bort från skörden.

De avstjälkade druvorna förs till jäskar av rostfritt stål eller betong. Där inleds den alkoholjästa processen vid kontrollerade temperaturer. Skalmacerationen pågår relativt länge för att varsamt lösa ut färg, tanniner och aromer ur skalen. Regelbunden nedtryckning eller överpumpning av skalhatten bidrar till skonsam extraktion och fina garvämnen.

Efter avslutad jäsning tappas det unga vinet av från skalmassan. En del lagras i ståltank, medan en annan del sannolikt mognar i träfat eller barriquer. Denna lagring ger struktur, ytterligare djup och lätta toner av vanilj, kakao och rostning. Lagring på fin jästfällning ger fyllighet, krämigare textur och harmonisk rondör. Tanninerna rundas av och aromatiken vinner i komplexitet.

Den malolaktiska jäsningen ger en mjukare munkänsla och en ännu mer harmonisk syra. Före buteljeringen följer en noggrann klarning och en viloperiod. På så sätt når vinet kunden i sin idealiska balans mellan frukt, kryddighet, struktur och elegans. Niklaserhofs kvalitetsambition märks i varje detalj. Målet är en Lagrein som tydligt uttrycker ursprung, druvsort och husstil.

Serveringsrekommendationer för Oxs Lagrein DOC från Niklaserhof

Oxs Lagrein DOC ackompanjerar kraftfulla, aromrika maträtter med imponerande självklarhet. Den mörka bärfrukten, pepparkryddan och den fasta kroppen harmonierar särskilt väl med mustiga rätter. Till oxstek, bräserat lammlägg eller viltragù visar det sig från sin bästa sida. Även rosastekt ankbröst eller bräserade kalvkinder får här en idealisk partner.

Kombinationen med pasta i kraftig sås är mycket lyckad. Tagliatelle med ragù, lasagne eller gnocchi med svampgrädde passar utmärkt. Grillade eller bräserade grönsaker som paprika, aubergine, zucchini eller karljohanssvamp får en kraftfull motpart i vinet. Lagrede hårdostar från Alperna, exempelvis bergost eller smakrik alpmejerost, passar också utmärkt.

För det vegetariska köket erbjuder denna Lagrein spännande alternativ. Prova den till risotto med karljohanssvamp, polenta med bräserad tomatsås eller ugnsbakad aubergine med medelhavsörter. Även till smakrik pizza med bacon, salami eller kraftiga svampar visar den upp sina styrkor.

Som tillfälle passar vinet för avkopplade kvällar med vänner, festliga familjesammankomster eller som en stabil följeslagare till en fler rätters meny. Som gåva till älskare av italienska rödviner ger det upphov till glittrande ögon och långa samtal vid bordet.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. För unga årgångar rekommenderas en kort dekantering. Då utvecklas aromerna snabbare och tanninerna känns ännu mjukare. Ett kupat rödvinsglas med lätt avsmalnande öppning understödjer den intensiva doften och den täta strukturen.

Vinet bjuder redan i ung ålder på stor njutning, men utvecklar ytterligare djup och mognad under flera år i källaren. Toner av torkad frukt, läder och tobak träder då fram tydligare. Under goda lagringsförhållanden presenterar sig Oxs Lagrein DOC från Niklaserhof även efter några år som mycket smakrikt och karaktärsfullt.

• Fler produkter från Niklaserhof