Pas Dosé - D'Araprì

Med D'Araprì Pas Dosé hamnar ett förstklassigt mousserande vin i vinglaset. Där avslöjar det en underbart lysande, ljusröd färg. Moussen i detta mousserande vin framträder i glaset som mycket finbubblig och oerhört långlivad. Ger man det lite luft genom att snurra glaset, märker man hos detta mousserande vin en utmärkt balans, eftersom det varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. Denna italienska cuvée smickrar i glaset med härligt förnäm och komplex doft av citron, persika, äpple och mirabelleplommon. Därtill kommer inslag av ginst.

På gommen visar sig texturen hos detta harmoniska mousserande vin underbart lätt, krispig och krämig. I eftersmaken imponerar detta mousserande vin från vinregionen Apulien slutligen med en vacker längd. Återigen framträder toner av citron och persika. I avslutet tillkommer dessutom mineraliska toner från de kalkstens- och lerhaltiga jordarna.

Vinifiering av Pas Dosé från D'Araprì

Grunden för den balanserade Pas Dosé från Italien är druvor av sorterna Bombino Bianco och Pinot Noir. Druvorna växer under optimala förhållanden i Apulien. Rankorna sänder här ner sina rötter djupt i jordar av lera och kalksten. Pas Dosé är ett vin från gamla världen i ordets bästa bemärkelse, eftersom denna italienare andas en enastående europeisk charm som tydligt understryker framgången för viner från gamla världen. Ett inte att förakta inflytande på mognaden hos skörden har dessutom det faktum att Bombino Bianco- och Pinot Noir-druvorna trivs under påverkan av ett snarare svalt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt långsträckta och jämna druvor samt en snarare måttlig alkoholhalt i vinet. Efter skörden transporteras druvorna snabbt till presshuset. Där sorteras de och mals varsamt. Därefter följer jäsningen av basvinerna.

Matrekommendation till D'Araprì Pas Dosé

Avnjut detta mousserande vin från Italien helst väl kylt vid 5–7°C som följeslagare till fruktig endivesallad, grönsakssallad med rödbetor eller wokade grönsaker med fisk.

• Fler produkter från D'Araprì