Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch

Det första intrycket av Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch förför direkt. I glaset skimrar en ljus halmgul färg med fina, silveraktiga reflexer. Vid snurrning visar vinet klara kanter och fina slöjor. Bilden i glaset utlovar frisk spänning och saftig frukt.

I doften utvecklas ett intensivt, men fint tecknat aromspel. Moget ananas och saftig mango träder tydligt fram. Därtill kommer en ljus citrusstråle av citron och lime. Bakom denna tropiska fyllighet skimrar nyanser av vit persika och krispigt päron. En hint av passionsfrukt och subtila örttoner av citronmeliss och färsk mynta ger extra djup.

Helt typiskt för Sauvignon Blanc visar sig en livlig doft av krusbär och fin svartvinbärsblads-ton. De svamptåliga sorterna Bronner och Souvignier Gris bidrar med struktur, örtig krydda och en fin, sval mineralitet. Vinet upplevs klart, precist och mycket inbjudande.

På gommen startar cuvéen med en krispig, direkt attack. Citrusfräschören leder, ackompanjerad av saftig ananas och mango. Frukten verkar mogen men aldrig söt. Vinet förblir torrt och rakt, med ett stramt drag över gommen. Syran visar sig livlig, väl integrerad och bär frukten långt in i eftersmaken.

Strukturen bygger upp sig tilltalande från första klunken. Bronner bidrar med volym och en fint krämig textur. Sauvignon Blanc står för aromatiskt tryck och friskhet. Souvignier Gris ger grepp och lätt kryddighet. Tanninerna ligger bara i ytterst subtila spår på gommen, mer märkbara som en fin stomme som ger vinet ryggrad.

Stilen hos Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch framträder tydligt: frisk, animerande, fruktfokuserad och ändå seriös. Klimatet i Alto Adige med varma dagar och svala nätter skärper aromerna och bevarar spänningen. Vingårdarna hos Kellerei Kurtatsch ligger på solrika sluttningar längs Sydtyrolska vinvägen. Kalkrika och steniga jordar präglar den mineraliska kärnan i denna cuvée.

I munnen utvecklas ett harmoniskt växelspel av exotisk frukt, citrusfräschör och lätt örtighet. En fin salt ton i avslutet antyder kalkrika lägen och god luftning av stockarna. Eftersmaken är medellång till lång, med återkommande citron, ananas och en antydan av grapefruktskal.

De viktigaste intrycken på gommen i överblick:

• Lysande halmgult med silveraktiga reflexer i glaset
• Doft av ananas, mango, citron, lime och vit persika
• Fräscha örttoner av citronmeliss och mynta
• Krispig, livlig syra med klar, torr stil
• Fin mineralisk ådra med lätt salt eftersmak

Vinet visar styrka som mångsidig matpartner och som elegant aperitif. För valet av detta vita vin talar framför allt följande punkter:

1. Ursprung Alto Adige med svalt bergsklimat och kalkrika jordar
2. Spännande cuvée av Bronner, Sauvignon Blanc och Souvignier Gris
3. Ekologiskt certifierad odling och vegansk vinifiering
4. Frisk, krispig stil med exotisk frukt och citrus
5. Mycket bra pris-njutnings-förhållande för högkvalitativ DOC-kvalitet

Framställning av Resi Cuvée Weiss IGT från Kellerei Kurtatsch

Druvorna till Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch kommer från utvalda parceller i Alto Adige, runt Kurtatsch vid den sydtyrolska vinvägen. Branta sluttningar, stora höjdskillnader och starka dygnsvariationer präglar mikroklimatet. Varm, medelhavsinfluerad luft från söder möter här svala fallvindar från bergen. Denna konstellation ger mogen aromstruktur med klar, frisk syra.

Vinstockarna är framför allt rotade i kalkrika, steniga och delvis sandiga jordar. Dessa jordar dränerar vatten väl och främjar djupgående rötter. På så sätt uppstår en spänning mellan saftig frukt och precis mineralitet som förblir tydligt kännbar i vinet. Druvorna växer i certifierad ekologisk odling, med fokus på intakta jordar och varsamt arbete i vingården.

Bronner utgör basen i cuvéen. Sorten bidrar med fasthet, volym och en klar frukt, ofta med inslag av päron och citrus. Sauvignon Blanc sätter den aromatiska spetsen. Den tillför typiska toner av krusbär, citrusfrukt och örter. Souvignier Gris fyller ut mittpartiet av gommen och bidrar med krydda, struktur och fin mjukhet. Tillsammans uppstår ett vin med spänning, djup och stor drickglädje.

Skörden sker selektivt, parcell för parcell. Vinodlarna lägger vikt vid mogna, aromatiska druvor med perfekt skal och stabil syra. I många rader sker skörden för hand, för att bara föra de bästa druvorna till källaren. Skördetidpunkten ligger snarare under de svalare morgontimmarna. På så vis bevaras druvornas fräschör.

I källaren följer varsam bearbetning. Druvorna kommer snabbt till pressen. En skonsam pressprocess förhindrar hårda bitterämnen och bevarar de fina aromerna från bärskalet. Beroende på druvsort använder källarmästaren en kort skalmaceration för att lösa ut mer struktur och doftämnen från Bronner och Souvignier Gris.

Jäsningen sker övervägande i temperaturkontrollerad ståltank. Svala jäsningstemperaturer håller de subtila fruktaromerna levande och klara. Sauvignon Blanc jäser separat för att utveckla sina typiska toner optimalt. Först efter jäsningen för källarmästaren samman de enskilda partierna till cuvéen.

En lagring på fällningen under några månader ger en krämig avrundning. Regelbunden omrörning av jästfällningen ger extra mjukhet och förfinar texturen utan att förlora den krispiga stilen. Träfat spelar knappt någon roll för detta vin. Därmed förblir frukten i förgrunden och den mineraliska karaktären träder tydligt fram.

Kellerei Kurtatsch eftersträvar med denna cuvée en tydlig stil: alpin friskhet, aromatisk precision och tydligt terroiruttryck. Noggrannhet i vingården, precis arbete i källaren och en fin känsla för balans präglar slutresultatet. Efter buteljering med skruvkapsyl förblir vinet stabilt och aromatiskt friskt.

Njutningsrekommendationer till Resi Cuvée Weiss IGT från Kellerei Kurtatsch

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch passar utmärkt som en uppfriskande aperitif. Den krispiga karaktären stimulerar aptiten och förbereder idealiskt för en avslappnad meny. Till lätta förrätter med citrusvinägrett, marinerade grönsaksstrimlor eller en fräsch bladsallad med örter visar den stor klass.

Till fiskrätter harmonierar detta vita vin mycket väl. Grillad dorade med citronolja, stekt gös på grönsaksjulienne eller en klassisk forellfilé från grillen går in i en spännande dialog med vinets citrusfräschör. Även till skaldjur som räkor, kammusslor eller en fräsch bläckfisksallad passar cuvéen mycket bra.

I det lätta köket visar vinet mångsidig styrka. Det ackompanjerar grönsaksrisotto med grön sparris, pasta med citron-basilikumpesto eller gnocchi med medelhavsgrönsaker. Även till asiatiskt inspirerad mat med lätt hetta lämpar det sig. Rätter med ingefära, koriander, lime och citrongräs finner i vinet en frisk motpart.

Till ljust kött verkar denna cuvée också mycket passande. Citronkyckling på plåt, kalkonstrimlor med grönsaker ur pannan eller en kalvschnitzel med lätt örtpanering finner en elegant partner i glaset. Mild getost, ung fårost eller krämig färskost med örter rundar av en njutningsfull helhet stilfullt.

För sociala kvällar med vänner, terrassfester eller små kalas erbjuder vinet ett charmigt sällskap. Den exotiska frukten och den klara fräschören tilltalar även gäster som dricker vin mer sällan. Som gåva till älskare av moderna, friska vita viner från den gamla världen lämpar det sig också mycket väl.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 11 och 13 grader. En kort stund i kylskåp räcker. Efter öppning utvecklar vinet sitt fulla aromspektrum bäst i medelstora vitvinsglas med lätt bukig form. En karaff behöver denna cuvée i regel inte, några minuter i glaset räcker för att den ska blomma ut.

Vid god lagring på en sval, mörk plats förblir vinet under flera år charmigt. Inom cirka fem år efter årgången visar det sina styrkor tydligast. På så sätt framträder Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch som ett modernt, friskt och karaktärsstarkt vitt vin från Sydtyrolen med stor njutningsfaktor.

• Fler produkter från Kellerei Kurtatsch