Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa

Ett djupt andetag, en första blick i glaset, och Siciliens magi vecklar ut sig: Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa skimrar i tät, lysande rubinröd färg med en aning purpur i kanten. Redan vid varsam snurrning stiger en förförisk doft upp, präglad av mogen svart körsbär, mörkt blåbär och saftig plommon. Därtill kommer en fin kryddighet av medelhavsörter, lite timjan och rosmarin, toner av svartpeppar och en aning lakrits.

I doften visar detta rödvin en rik, nästan opulent frukt. Svart körsbär, björnbär, blåbär och inlagda skogsbär förenas med toner av torkat apelsinskal och subtil vanilj. En diskret rökig nyans, lite kakao och en fläkt av tobaksblad vittnar om den varsamma lagringen och understryker den innehållsrika stilen. En fin mineralisk underton påminner om mörk vulkanjord, typisk för Siciliens jordar.

På gommen presenterar Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa en tät, saftig textur med sammetslen munkänsla. Cuvéen av Frappato, Nero d’Avola och Shiraz förenar tre världar: Frappato bidrar med doftrik röd frukt och livlighet, Nero d’Avola ger djup, mörkt körsbär och krydda, medan Shiraz står för subtila pepparton­er, fyllighet och struktur. Frukt­sötman från de torkade druvorna möter en konsekvent torr utbyggnadsstil, vilket skapar en imponerande spänning mellan fyllighet och fräschör.

Syran känns livlig och bär den mörka frukten lätt över gommen. Tanninerna glider fint och moget över tungan, väl integrerade och ändå närvarande. De ger vinet en anmärkningsvärd struktur utan att skymma dess silkeslena, smidiga karaktär. I eftersmaken dröjer svart körsbär, söta kryddor, lite espresso och en nyans av mörk choklad kvar länge.

Ursprunget från Terre Siciliane visar sig påtagligt. Det varma, solrika klimatet ger intensivt mogna druvor, medan svalare vindar från havet och nattlig nedkylning ger balans och klarhet. På jordar av sand, kalk och vulkaniskt stenmaterial växer druvor med koncentrerad arom och markerat djup. Den medelhavspräglade miljön speglas direkt i glaset: doftrika örter, mörk frukt och en antydan av havssalt i bakgrunden.

Stilen hos Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa upplevs kraftfull, fruktfokuserad och samtidigt förvånansvärt elegant. Den uppvisar tryck och intensitet utan att verka tung. Appassimento-metoden ger smakrik täthet och en förförisk, nästan silkeslen fyllighet. Detta rödvin fyller munnen, breder ut sig generöst och lämnar ett tätt vävt aromspel som klunk för klunk avslöjar nya nyanser.

Aromrikedomen i glaset kan sammanfattas så här:

• Mörk frukt: svart körsbär, blåbär, björnbär, mogen plommon
• Kryddor och örter: svartpeppar, lakrits, timjan, rosmarin
• Fin sötma: vanilj, kakao, torkat apelsinskal
• Terroirtoner: diskret rökslinga, mörk jord, en fläkt mineralitet

I stilen framstår detta rödvin som idealiskt för alla som uppskattar medelhavspräglad rikedom och drickglädje. Balansen mellan frukt, krydda och sammetslent tannin gör det till en attraktiv följeslagare vid många tillfällen. Särskilt starkt träder det fram i följande stunder:

1. Som uttrycksfullt rödvin till rustika rätter ur det italienska köket
2. Som stämningsskapande vin för långa kvällar med vänner
3. Som karaktärsfull gåva för älskare av intensiva rödviner
4. Som solist under stilla stunder när det finns tid för varje detalj

Framställning av Siccari Rosso Appassimento från Santa Tresa

Druvorna till detta vin kommer från regionen Terre Siciliane, runt Vittoria i öns södra del. Området erbjuder idealiska förutsättningar för ekologisk vinodling. Heta, torra somrar, milda vintrar och stadiga vindar präglar stockarna. Jordarna består av sandiga och kalkrika lager med inslag av röd jord och vulkaniskt stenmaterial. Denna kombination ger vinet tät frukt, kryddighet och en markerad men fin struktur.

Frappato står för den doftrika, finstämda sidan av cuvéen. Sorten bidrar med ljus röd frukt, florala toner och livlighet till helheten. Nero d’Avola ger den mörka ryggraden. På Sicilien står den för svart körsbär, björnbär och medelhavskryddor. Shiraz fulländar cuvéen med pepprig krydda, mjuk fyllighet och tät textur. Tillsammans uppstår ett vin som visar både djup och saftig drickbarhet.

Skörden sker i flera omgångar. Först plockas mogna druvor till källaren för friskhet och struktur. En annan del av druvorna torkas efter skörd under viss tid, på liknande sätt som i den norditalienska Appassimento-traditionen. Genom detta steg förtätas aromen, vatten avdunstar, socker och extrakt koncentreras. Resultatet: särskilt aromatiska bär med intensiv frukt och tät textur.

I källaren sker en varsam hantering. Druvorna avstjälkas och går sedan till pressen, där de får ett milt tryck. På så sätt hamnar fina aromer och färg i musten utan att hårda tanniner löses ut. Beroende på parti får skalkontakten vara längre för att förstärka färg och struktur. Jäsningen sker temperaturkontrollerat, oftast i ståltankar. Därigenom bevaras den fräscha frukten av svart körsbär, blåbär och örter klart och tydligt.

Därefter får det unga vinet mogna vidare. En del vilar i ståltank, en annan del mognar på trä, ofta i större fat. Denna kombination ger vinet en avrundad textur, fin vaniljton och subtila rostaromer utan att överrösta frukten. Lagring på jästfällningen bidrar till extra krämighet och skänker vinet dess sammetslena munkänsla. Före buteljering görs en omsorgsfull assemblage där Frappato, Nero d’Avola och Shiraz sammanförs i idealisk balans.

Feudo Santa Tresa lägger stor vikt vid noggrant arbete i både vingård och källare. Gården arbetar ekologiskt och fäster avseende vid skonsam odling. Målet är ett vin som på ett autentiskt sätt berättar om sitt terroir. Koncentrerad frukt, medelhavskrydda och elegant struktur utgör den röda tråden i denna cuvée.

Rekommendationer för avnjutning av Siccari Rosso Appassimento från Santa Tresa

Med sin täta rubinröda färg och sammetslena munkänsla passar detta rödvin utmärkt till det medelhavsinspirerade köket. Till antipasti med lufttorkad skinka, grillade grönsaker, marinerade oliver och lagrad hårdost kommer kryddigheten tydligt fram. Den mörka frukten omsluter pikanta toner och utgör en harmonisk motpol till salt och örter.

Till huvudrätter följer Siccari Rosso Appassimento gärna kraftiga rätter, som pasta med ragù på nöt eller lamm, tagliatelle med salsiccia och fänkål eller lasagne al forno. Även till grillat nötkött, lammkotletter med rosmarin eller en långkokt ossobuco visar vinet sin fulla potential. Den rikt mogna frukten förenas idealiskt med grillens rostaromer.

För alla som föredrar vegetariska rätter passar detta rödvin utmärkt till ugnsbakade grönsaker med medelhavsörter, gratinerad aubergine med tomat och mozzarella eller en smakrik svamplasagne. Örtaromerna i vinet möter timjan, oregano och rosmarin på tallriken och skapar en intensiv, harmonisk upplevelse.

Även till ost visar vinet sin klass. Lagrad pecorino, medellagrad parmesan, smakrik taleggio eller en aromatisk bergsost blir spännande följeslagare. Vinet med sin mörka frukt fångar upp ostens kryddighet, medan de fina tanninerna ger struktur.

Som sällskapsvin passar Siccari Rosso Appassimento lika bra. Det fungerar vid en kväll framför brasan, runt ett dukat bord med vänner eller som stilfullt vin till en festlig middag. I en elegant presentförpackning lämnar det ett bestående intryck hos alla som uppskattar rött vin.

Ideal serveringstemperatur ligger runt 16–18 grader. En halvtimme i karaff före servering öppnar aromvärlden och rundar av tanninerna ytterligare. Ett stort rödvinsglas lyfter fram den doftrika frukten, örtigheten och de fina trätonerna på bästa sätt. Vid god lagring i sval, mörk miljö med jämn temperatur utvecklar detta vin under några år ännu mer djup och komplexitet.

• Fler produkter från Santa Tresa