Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena

I glaset visar Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena en lysande halmgul färg med fina, silveraktiga reflexer. Redan vid upphällningen stiger en doftvåg upp. Flirta toner av grönt äpple, mogen persika och vita blommor träder tydligt fram. Därtill kommer inslag av citronskal, lite päron och en antydan av mandarin.

Druvan Garganega bidrar med saftiga stenfruktsaromer och en fin mandelton. Incrocio Manzoni ger florala nyanser och en elegant struktur. Trebbiano står för den raka friskheten och en slank kropp. På så sätt uppstår ett vitt vin med tydlig linje, fin doft och animerande frukt.

I doften utvecklas lager av frukt och blomma. Bakom det första intrycket av äpple och persika visar sig subtila aromer av apelsinskal, fläderblom och kamomill. En antydan av färska örter, som citronmeliss och en touch salvia, sätter en livlig accent. Mineraliska toner påminner om våt småsten och fin krita.

I gommen verkar Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena klar, frisk och precis. Texturen förblir lätt men inte tunn. En fin syra bär frukten med lekfull lätthet. Smaken visar åter grönt äpple och vit persika, därtill lite gul plommon och en lätt citruston. En antydan av vitpeppar och fina mandeltoner i eftersmaken skapar spänning.

Stilen hos denna Custoza Superiore upplevs som slank, elegant och fruktfokuserad. Ingen tyngd, inget övermått, utan finess och drickglädje. Ursprunget från Veneto präglar vinet. Vinodlingarna i området Bianco di Custoza får mycket sol och luftströmmar från kullarna kring Verona. Kalkrika och delvis grusiga jordar ger vinet grepp, struktur och en fin salt antydan i finalen.

För doft och smak hos detta vin står framför allt dessa intryck i fokus:

• Frukt: grönt äpple, vit persika, päron, lite mandarin
• Floral: vit blomma, fläder, kamomill
• Krydda: fin vitpeppar, subtila mandeltoner
• Fräschör: citronskal, lätta örtiga inslag
• Mineraliskt: antydan av våt sten och krita

Syran upplevs livlig men alltid väl inbäddad. Den ger en klar riktning på tungan. Kroppen förblir lätt, men visar tillräcklig substans för många rätter. Avslutningen är medellång och fin, präglad av citrus, mandel och en elegant örtton.

Den som söker detta vins främsta egenskaper finner dem i följande punkter:

1. Harmonisk cuvée av Garganega, Incrocio Manzoni och Trebbiano
2. Doftande, klar frukt med floral elegans
3. Lätt men precist munkänsla med livlig syra
4. Mångsidig matpartner med medelhavskaraktär
5. Typisk Custoza Superiore-stil från Veneto

Torre del Falasco Custoza Superiore DOC - Valpantena förkroppsligar den vita sidan av Veneto med charm och lätthet. Ett vitt vin med tydlig profil, idealiskt för njutare som uppskattar fräschör, doft och fin struktur.

Framställning av Torre del Falasco Custoza Superiore DOC från Valpantena

Druvorna kommer från det klassiska Custoza-området nära Verona i Veneto. Vinodlingarna ligger på mjuka kullar med utsikt över inlandet kring Gardasjön. Varma dagar och svala nätter gynnar aromatik och friskhet. Jordarna består av kalk, lera och grus. De ger vinstockarna djup, spänning och en subtil mineralitet i vinet.

Garganega utgör kärnan i cuvéen. Denna druvsort bidrar med saftig frukt, fina mandeltoner och struktur. Incrocio Manzoni kompletterar med florala nyanser, subtil krydda och finess. Trebbiano ger vinet lätthet, klar syra och ett okomplicerat flöde i gommen. Tillsammans uppstår en harmonisk stil, typisk för Custoza Superiore.

Skörden äger rum vid optimal mognadstidpunkt, när fräschör och arom är i balans. Druvskörden sker varsamt för att föra de känsliga druvorna oskadda till källaren. Bären når snabbt fram till vinifieringen, så att den klara frukten förblir i förgrunden.

I källaren satsar Cantina Valpantena på en mild pressning av druvorna. Musten stannar bara kort tid på skalen. Därigenom bevaras friskhet, ljus frukt och subtila blomstertoner. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Svala jäsningstemperaturer bevarar de fina aromerna av äpple, persika och vita blommor.

Efter jäsningen följer en mognadstid på finjästen. Därvid får vinet ligga kvar på den fina jästfällningen, som rörs om då och då. Denna bâtonnage ger vinet mer fyllighet, krämighet och finess i munkänslan. Ekfat står inte i centrum här. Karaktären förblir klar, fruktig och precis.

Cantina Valpantena arbetar med höga krav på renlighet och terroirtrogenhet. Varje steg är inriktat på fräschör, klarhet och elegans. Så uppstår en Custoza Superiore som tydligt visar sitt ursprung från Veneto utan att överlasta gommen.

Rekommendationer för njutning till Torre del Falasco Custoza Superiore DOC från Valpantena

Denna Custoza Superiore passar idealiskt till lätta förrätter med medelhavston. Till carpaccio på havsabborre med citronolja visar den sin friskhet. Till bruschetta med tomat, basilika och mild vitlökston följer den med doftande elegans.

Fiskrätter harmonierar särskilt väl. Grillad dorade med örter, ångad torsk med grönsaker eller grillade räkor finner i detta vin en tydlig partner. Även musslor i vitvinssky och risotto med skaldjur passar utmärkt till.

För det lättare köket erbjuder vinet många möjligheter. Det passar till:

• Sallader med citrondressing och unga spenatblad
• Pasta med grönsaker, till exempel zucchini och paprika
• Risotto med grön sparris eller ärter
• Fågelrätter, till exempel citronkyckling eller kalkonbröst
• Milda ostar som mozzarella, burrata eller ung getost

Som aperitif före en måltid visar det sin styrka. Det tar emot gäster med fräschör, doft och lätthet. Under en avspänd kväll på terrassen eller balkongen skapar det medelhavsstämning i glaset. Även som gåva till vänner av italienska vita viner är denna Custoza Superiore mycket passande.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger runt åtta till tio grader. Då visar vinet sin klarhet utan att dölja aromerna. En kort tid i kylskåp före servering för det till rätt temperatur. I ett vitvinsglas utvecklar det sin doft bäst. Ett glas med lätt insvängd öppning samlar de fina blom- och frukttonerna.

En längre karaffering behöver detta vin i regel inte. Lite luft i glaset räcker för att aromer och struktur ska visa sig fullt ut. Vid god lagring i sval, mörk miljö förblir denna Custoza Superiore i fin form under några år. Därmed står den redo för många tillfällen, från spontana inbjudningar till planerade italienska kvällar.

• Fler produkter från Valpantena