Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina visar sig i glaset i ljus halmgul färg med fin, ihållande mousse. Ljuset bryts i skummet, kanten skimrar lätt i silver. Redan vid upphällningen stiger aromer av päron och mogen äpple upp. Därtill kommer en ton av vita blommor som påminner om fruktträdsblom i våren. Första intrycket är klart, inbjudande och friskt, med ett fint samspel mellan frukt och jäst.

I doften framträder en ren, druvtypisk bild av Glera. Saftigt päron för tankarna till Williams och gula frukter från marknaden. Det mogna äpplet verkar som färsk must, elegant och klart. De vita blommorna antyder akacia och fläder, därtill kommer subtila toner av citruszest, lime och en aning grapefrukt. I bakgrunden finns fina jästtoner som minner om nybakat ljust bröd och brioche. Så uppstår en doft som är sinnlig, charmig och ändå klar.

På gommen presenterar sig Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina med livligt skum som är mjukt men ändå långvarigt. Extra dry-dosagen förenar diskret restsötma med precis syra. Därigenom upplevs vinet saftigt, lättdrucket och elegant. Päronfrukten är saftig och mjuk, det mogna äpplet ger struktur och bett. De vita blommorna omspelar gommen med fin, floral charm.

Texturen är sidenmjuk, med väl integrerat koldioxidtryck. Fräschören hänger kvar ända in i finalen, som bärs av fin citrusfrukt och en aning mandel. Aromatiken är klar och druvren, utan tyngd. Stilen extra dry bjuder på ett milt spel mellan sötma och syra som känns lätt. Därför lämpar sig denna Prosecco utmärkt som aperitif men också som mångsidig partner till lättare rätter.

Den aromatiska utvecklingen i glaset följer en diskret dramaturgi. Först dominerar den friska päronfrukten, därefter öppnar sig mogen äpple och vit blomma. Med lite luft visar sig lätt nötiga och jästiga toner. Denna mångfald ger glädje vid medveten provning och inbjuder till att dröja kvar. Balansen mellan frukt, friskhet och finstämd sötma verkar harmonisk och klar.

För sensorisk orientering hjälper en liten översikt över de viktigaste intrycken av Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina:

1. Färg: Ljust halmgul, fin, ihållande mousse, diskret silverglans i kanten.
2. Doft: Saftigt päron, mogen äpple, vit blomma, citruszest, fina jästtoner.
3. Smak: Extra dry, livlig syra, harmoniskt samspel mellan sötma och syra, krämigt skum, citrus i eftersmaken.
4. Struktur: Lätt till medelfyllig, elegant, klar, lätt att tycka om, med ren avslutning.
5. Intryck: Frisk, charmig, mångsidig, passar till många tillfällen.

Vinifikation av Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC från Carmina

Glera-druvorna till denna Prosecco kommer från utvalda lägen i kullarna runt Conegliano i Veneto. Jordarna består av kalk, lera och fina sediment som håller vatten väl och samtidigt ger god dränering. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter, vilket gynnar mognaden av druvorna och samtidigt bevarar fräschör.

Stockarna sköts med fokus på avkastning och kvalitet. Omsorgsfull lövbeskärning, avkastningsbegränsning och riktad markbearbetning säkerställer mogna druvor med klar aromatik. Skörden sker oftast under de svala morgontimmarna. På så sätt bevaras fräschör, syra och doft i druvmaterialet. Druvorna förs snabbt till vineriet där de kontrolleras och bearbetas varsamt.

Efter skonsam pressning klaras musten. Den temperaturkontrollerade jäsningen sker i ståltankar. På så sätt bevaras päron, mogen äpple och vit blomma tydligt. Jäsningstemperaturen hålls låg så att de fina, fruktiga aromerna kan utvecklas varsamt. Vinmakaren är noga med rena, svala förhållanden i källaren för att bevara Glerans subtila struktur.

Den andra jäsningen, som ger vinet sin mousse, sker enligt Charmat-metoden i trycktank. Med denna metod förblir aromatiken särskilt frisk och klar. Koldioxiden förenar sig fint med vinet och ett elegant, jämnt skum uppstår. Efter jäsningen lagras vinet vidare på sin fina jästfällning. Därigenom vinner Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina i struktur och krämighet utan att förlora sin lätthet.

Först efter denna mognadsfas sker varsam filtrering och buteljering. Dosagen väljs så att extra dry-stilen passar perfekt till den friska frukten. Resultatet är ett mousserande vin med tydlig profil som visar sitt ursprung från Veneto och Glera-druvans karaktär klart. I glaset framträder därmed en harmonisk, fint strukturerad Prosecco som även står sig väl i internationell jämförelse.

Matrekommendationer till Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Med sin friska stil och extra dry-profil är detta mousserande vin en idealisk aperitif. Frukten av päron och mogen äpple harmonierar med många eleganta rätter ur det lättare köket. Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina passar särskilt bra till rätter som visar subtila aromer och klara strukturer. Därmed lämpar den sig både till vardag och festliga tillfällen.

Konkreta matrekommendationer:

- Antipastotallrik med prosciutto, salami, marinerade oliver och grissini
- Bruschetta med tomat, basilika och fin olivolja
- Carpaccio på lax med limemarinad och färsk dill
- Grillad gösfilé med citron smör och grön sparris
- Risotto med grön sparris, ärter och fin parmesan
- Tagliatelle med räkor, vitlök, chili och citronskal
- Friterade zucchiniblommor med ricottafyllning och örter
- Buffelmozzarella med mogna tomater, basilika och balsamicoglasyr
- Lätt citrontarte med färska bär som dessert

Också serverad för sig själv ger Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina mycket njutning. Ideal serveringstemperatur är 6 till 8 grader. Då kommer fräschör, mousse och aromatik optimalt till sin rätt. I ett större Prosecco-glas kan päronaromerna utvecklas fullt ut och de fina blomtongerna framstå klara och eleganta. Detta mousserande vin är därmed en stilfull följeslagare till mottagningar, brunch, bröllop och alla stunder då ett glas finperlende njutning är önskad.

• Fler produkter från Carmina