Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana visar på ett imponerande sätt hur strålande en druvren Pecorino från Abruzzo kan vara. I glaset skimrar vinet ljusguld med fina gröna reflexer som understryker dess friskhet och unga karaktär. Redan vid första snurrningen stiger täta aromer upp, tydliga och precisa, med ett fint spel av frukt, kryddighet och svala citrusnoter.

I doften öppnar sig mjuk honung som påminner om akaciahonung och ljusa blommor, utan att någonsin kännas tung. Därtill kommer saftiga aromer av mogen persika, gul nektarin och en antydan till aprikos. Färska citrusfrukter sätter en lysande accent: citron, lime och lite grapefrukt skapar nerv och energi. I bakgrunden blixtrar toner av vita blommor, kamomill, subtil örtighet och en antydan av våta småstenar, vilket ger vinet en elegant, nästan maritim prägel.

På gommen upplevs vinet torrt och klart, men samtidigt kraftfullt i anslaget. Strukturen är tät, koncentrerad och ändå precis. Den livliga syran bär den gula frukten och citrusfräschören som en röd tråd genom hela förloppet. Kroppen är kraftfull för ett vitt vin, med fyllig munkänsla och en krämig textur som för tankarna till fint smält smör och mandel, men utan att någonsin kännas tung.

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana bygger upp trycket lager för lager på gommen. Först visar sig saftiga persikotoner. Därefter följer aromatisk citrusfrukt som med sin friskhet piggar upp. I eftersmaken dyker åter fina honungstoner upp tillsammans med en salt, stenig nyans som påminner om havsbris och musselskal. Denna diskreta mineralitet förlänger avslutet och gör varje klunk inbjudande.

Under vinets utveckling i glaset förändras arombilden lätt. Med stigande temperatur uppträder vinet öppnare, frukten blir mognare, nästan exotisk, och kryddigheten vinner i djup. Så uppstår ett nyanserat intryck som väcker lust till nästa klunk och lyfter fram druvsorten Pecorinos karaktär på ett utmärkt sätt. Särskilt fint är spelet mellan livlig syra, fast struktur och krämig textur, vilket skapar spänning och balans.

Aromerna av honung, persika och citrusfrukter är tydligt igenkännbara och ändå harmoniskt sammanvävda. Därtill passar toner av päron, vitpeppar och subtil örtighet som påminner om salvia och citronmeliss. Dessa nyanser ger vinet ett elegant djup och gör det till en ideal följeslagare till mat med havstema, men även till smakrika grönsaksrätter.

De viktigaste intrycken av vinet i överblick:

1. Lysande, ljusgul färg med fina gröna reflexer och klar lyster.
2. Uttrycksfull doft med honung, mogen persika, gula frukter och citrusaccent.
3. Torr, kraftfull attack på gommen med tät men klar struktur.
4. Livlig syra, krämig textur och frisk mineralitet i den långa eftersmaken.
5. Harmoniskt spel av frukt, honung, citrus och fin örtighet, idealiskt till mat med fisk och hav.

Tack vare sin strama struktur och väl integrerade syra förblir vinet alltid elegant. Det visar kraft utan att vara tungt och erbjuder en imponerande kombination av friskhet, tryck och fin finess. Därmed blir Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana ett karaktärsstarkt vitt vin som även övertygar kräsna vinälskare.

Vinifiering av Costa del Mulino Pecorino från Cantina Frentana

Druvorna till Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana växer i kullarna i Abruzzo, nära Adriatiska havet. Där möts svala vindar från havet och varmare luft från inlandet. Denna kombination ger långa mognadsperioder och sent skördade Pecorino-druvor med intensiv aromatik. Vingårdarna ligger på kalkrika, steniga jordar som ger vinet dess salta ton och klara struktur.

Stockarna sköts på ett naturnära sätt, med fokus på måttliga skördeuttag och hög druvkvalitet. Noggrann lövarbete skyddar druvorna mot för stark sol. Samtidigt ger den god luftcirkulation för att bevara druvornas friskhet. Skörden sker oftast under tidiga morgontimmar när temperaturerna är låga. På så vis bevaras aromernas precision och syrastrukturen hålls livlig.

Druvorna skördas selektivt för hand eller med skonsamma skördesystem och förs snabbt till vineriet. Där följer ytterligare sortering för att endast bearbeta fullt moget skördematerial. Därefter pressas bären varsamt. Mustuttaget begränsas medvetet för att säkra koncentration, täthet och aromatisk klarhet.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar. Genom den svala jäsningen bevaras de fina fruktaromerna av honung, persika och citrusfrukter. Jästen arbetar långsamt och jämnt, vilket ger en ren, precis aromatik. En längre lagring på jästfällningen i tank rundar av vinet, ger det dess krämiga, nästan sidena textur och förstärker det kraftfulla intrycket på gommen.

Ekfat används, om alls, mycket återhållsamt för att inte dölja Pecorino-druvans karaktär. Utbyggnaden i stål framhäver friskhet, klarhet och elegans. Så växer fram ett vitt vin som tydligt visar sitt ursprung i Abruzzo. Samtidigt upplevs det modernt, precist och mångfacetterat. Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana förenar därmed regional karaktär med modern källarteknik.

Matrekommendationer till Costa del Mulino Pecorino från Cantina Frentana

Med sin torra stil, kraftfulla struktur och strama syra är Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana en ideal partner till ett brett spektrum av rätter. Särskilt rätter med fisk, skaldjur och aromatiska grönsaker drar nytta av dess friskhet och kryddighet.

Passande rätter i överblick:

• Linguine alle vongole med färsk persilja, vitlök och en skvätt citron.
• Grillad bläckfisk på ljummen potatis–bönsallad med olivolja och citronskal.
• Hel ugnsbakad dorada med fänkål, apelsinskivor och medelhavsörter.
• Risotto med citron och grön sparris, smaksatt med riven pecorinoost.
• Carpaccio på havsabborre med limeolja, rosépeppar och havssalt.
• Stekta pilgrimsmusslor på selleripuré med lätt citrusjus.
• Spaghetti med räkor, körsbärstomater, chili och färsk basilika.
• Ugnsbakat citronkyckling med rosmarin, vitlök och ugnsrostade grönsaker.
• Antipastotallrik med grillade grönsaker, kronärtskockor, mild pecorinoost och ciabatta.
• Färsk getost med citrontimjan, olivolja och krispigt baguette.

Även solo, som aperitif på terrassen eller till små tilltugg som crostini med lax eller tonfiskröra, visar sig Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana från sin inbjudande sida. Kombinationen av citrusfräschör, honungston, persikoaromer och livlig syra gör det till ett mångsidigt vitt vin för många tillfällen, från sommarfest till elegant middag med fisk och skaldjur.

• Fler produkter från Cantina Frentana