Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa visar i glaset en tät, djupt rubinröd färg med subtila purpurröda skiftningar. Redan vid upphällning stiger intensiva, rena dofter upp. Saftig svarta körsbär, mörka björnbär och en aning mogen plommon präglar den första doftbilden. Därtill kommer toner av lakrits, fint läder och en hint av torkade örter. Denna doft upplevs inbjudande, nyanserad och nobel utan att vara påträngande.

Med lite luft utvecklas en mångfacetterad, klassisk Chianti Classico-doft. Ädla kryddtoner påminner om sötlakrits, kryddnejlika och en aning kakao. Diskreta inslag av tobaksblad, cederträ och skogstoner rundar av buketten. Frukten förblir hela tiden närvarande och tydlig. På så sätt uppstår en elegant balans mellan mörka bäraromer, fin träton och subtil kryddighet som väcker lust till första klunken.

I gommen framträder vinet torrt, precist och tydligt strukturerat. Frukten av svarta körsbär och björnbär upplevs tät, men aldrig tung. Mogna, finkorniga tanniner ger ryggrad och driv. Syran är typisk för rött vin från Toscana: livlig, saftig och uppfriskande, med mycket fräschör i munnen. Därför förblir vinet trots sin kraft alltid elegant och lätt att dricka.

Texturen i gommen är mjuk och harmonisk. Lakritstonen återkommer, fint invävd med läder, tobak och en aning jord. Den medelfylliga kroppen bär aromerna tydligt ända ut i den långa, saftiga finalen. Där visar sig åter svarta körsbär, björnbär och diskreta kryddnyanser. Denna Chianti verkar klassisk, autentisk och tydligt fokuserad på ursprung och druvkaraktär.

Den aromatiska utvecklingen i glaset kan delas in i tre faser:

1. Första näsan: mörka körsbär, björnbär, lakrits, subtil kryddighet, mycket klar och inbjudande.

2. Med luft: läder, tobaksblad, skogstoner, torkade örter, krämiga kryddtoner, därtill fina tränyanser.

3. I gommen: saftig frukt, fina tanniner, livlig syra, lång, torr eftersmak med sötlakrits och körsbärston.

I eftersmaken dröjer ett intryck av klarhet och fräschör kvar. Tanninerna upplevs silkeslena, inte hårda. Den torra stilen gör vinet till en idealisk partner till många rätter. Samtidigt inbjuder den måttliga fylligheten till att njuta även ett andra glas. Vinet visar en mycket harmonisk profil som övertygar vänner av klassisk Chianti Classico.

Detta röda vin passar till många tillfällen. Det fungerar i sig självt på kvällen, till en tallrik antipasti eller till pasta med tomatsås. Det är också en pålitlig följeslagare till kötträtter från grill eller stekpanna. Dess struktur och längd ser till att aromatiska rätter inte tar över, utan kompletteras på ett harmoniskt sätt.

Vinets karaktär förenar fiasco-traditionen med moderna kvalitetskrav. Halvlitersflaskan inbjuder till spontana stunder av njutning. Den erbjuder tillräckligt med vin för två glas till maten eller en kväll för två. Samtidigt bevaras den aromatiska tätheten och djupet hos en klassisk Chianti Classico tydligt. På så sätt förenar detta vin stil, ursprung och bekvämlighet på ett skickligt sätt.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa står därmed för ett rött vin som förenar tydlig frukt, fin kryddighet och saftig struktur. Det visar hur harmonisk cuvéen av regionens klassiska druvor kan vara när avkastning, skördetidpunkt och utbyggnad är noggrant avstämda.

Vinifiering av Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l från Castelli del Grevepesa

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen i hjärtat av Chianti Classico DOCG. Stockarna växer på jordar med hög andel kalk och lera. Dessa jordar lagrar fukt, avger den långsamt och främjar därmed en jämn mognad. Läget i Toscana ger varma dagar och svala nätter. Så uppstår druvor som skördas mogna med intensiv frukt, tydlig syra och fint tannin.

Cuvéen bygger på regionens klassiska druvsorter. Den höga andelen Sangiovese ger körsbärsaromer, spänst och struktur. Kompletterande sorter tillför mörk bärfrukt, kryddighet och fyllighet. Varje sort skördas och bearbetas separat. På så sätt kan källarmästaren utnyttja den optimala mognaden i de enskilda parcellerna och vinifiera målinriktat.

Skörden sker selektivt, oftast för hand, för att bara föra moget, helt druvmaterial till källaren. Redan i vingården sorteras olämpliga druvor bort. I källaren följer ytterligare en selektering på sorteringsbord. Dessa steg säkerställer cuvéens höga kvalitet och undviker gröna toner eller felaktiga inslag.

Jäsningen på skal sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar. På så sätt bevaras frukt, färg och fräschör. Jäsningstiden är vald så att tillräckligt med tannin och färg löses ut ur skalen utan att vinet verkar hårt. Regelbunden nedtryckning av skalmassan säkerställer en jämn extraktion av färg och aromämnen.

Efter jäsningen mognar det unga vinet under flera månader, delvis i större träfat, delvis i cement eller stål. Träet ger fina toner av krydda och struktur utan att överlagra den tydliga frukten. Mognadstiden gör att tanninerna rundas av och cuvéen förenas harmoniskt. Utbyggnaden sker med målet att skapa en tydlig, lättdrucken men samtidigt strukturerad Chianti Classico.

Före fyllning på den typiska fiasco-flaskan klarnas vinet lätt och filtreras. Därigenom förblir det stabilt och klart utan att förlora karaktär. Buteljeringen i 0,5-litersformat är medvetet vald. Den är inriktad på njutning i liten krets och kort lagringstid efter köp. Ändå har vinet tillräcklig struktur för att utvecklas positivt under några år.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa förenar därmed traditionellt hantverk i vingården med modern källarteknik. Detta skapar ett rött vin som tydligt bär Chianti Classico-regionens ursprung och stil i sig.

Matrekommendationer till Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l från Castelli del Grevepesa

Den torra, aromatiska karaktären hos detta vin gör det till en idealisk följeslagare till många rätter från det toskanska köket och långt därutöver. Dess saftiga syra och fina tanniner passar särskilt bra till rätter med tomat, örter, olivolja och grillat kött. Därvid förblir vinet alltid klart och precist utan att överrösta rätten.

Rekommenderade kombinationer är bland annat:

- klassisk pasta al ragù med nöt eller en blandning av nöt och fläsk

- tagliatelle med tomatsås, färsk basilika och riven pecorino

- pizza med salami, svamp, svarta oliver och kraftig ost

- grillad biffstek med rosmarinpotatis och ugnsbakade grönsaker

- lammkotletter med vitlök, timjan och olivolja från grillen

- bräserade oxkinder med polenta eller krämigt potatistillbehör

- aubergine alla parmigiana med tomat, mozzarella och parmesan

- antipastitallrik med lufttorkad salami, prosciutto, inlagda grönsaker och lagrad hårdost

Även till lagrad pecorino, medellagrad parmesan eller en välmogen, halvhård ost visar vinet sina styrkor. Tanninerna fångar upp proteinet i osten, frukten sätter en tydlig kontrast till kryddigheten. Därigenom uppstår en spännande och mycket njutbar stund.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa lämpar sig dessutom som en mångsidig följeslagare till en hel meny. Från antipasti via pasta till kötträtt och ostbricka ackompanjerar det många rätter med stil och karaktär.

• Fler produkter från Castelli del Grevepesa