Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni visar upp en tät, djupt rubinröd färg med en fin purpurkant. Glaset upplevs inbjudande och klart, med en diskret glans. Denna färg passar perfekt för ett rödvin från Venetien baserat på Corvina och Merlot. Vid första vändningen i glaset stiger intensiva fruktaromer upp. Mogna björnbär dominerar, täta och mörka, som nyplockade i skogen. Därtill kommer saftiga hallon som ger doften en röd, lekfull fruktighet och skapar spänning.

Fina nyanser av vit blomma lägger sig som en skir doftslöja över frukten. Man tänker på akaciablom, fläderblom eller en diskret apelsinblom på våren. Denna florala kryddighet ger bouqueten lätthet och elegans. I bakgrunden anas toner av söt körsbär, fin vanilj och en hint av kakao. På så vis uppstår en mångfacetterad men harmonisk doftbild som tilltalar både nybörjare och erfarna vinälskare.

På gommen framträder Costalago Rosso IGT - Zeni torrt, saftigt och mycket lättillgängligt. Texturen är mjuk och rund, buren av mogen frukt och en väl integrerad struktur. Björnbäret visar sig här mörkt och koncentrerat, hallonet bidrar med friskhet och nerv. Den subtila vita blomman finns kvar även i smaken och ger vinet en fin, nästan sidenlik ton. Allt upplevs klart, precist och väl avvägt.

Cuvéen av Corvina och Merlot förenar de typiska styrkorna hos båda sorterna. Corvina bidrar med exakt körsbärsfrukt, en viss kryddighet och fint grepp. Merlot rundar av helheten med sammetslena tanniner och en mjuk munkänsla. Därmed uppstår en druvcuvée som övertygar både aromatiskt och strukturellt. Syran är livlig och måttlig, den bär upp frukten utan att någonsin ta över. Alkoholen på 14 volymprocent är tydlig men väl inbäddad.

I avslutet visar sig vinet medellångt till långt, med eftersmak av mörka bär, lite körsbär och diskret kryddighet. En fin ton av kakao och en lätt vaniljnot för tankarna till lagringen på fat. Tanninerna är mogna, milda och fint korniga. Kvar blir en rund, klar munkänsla som väcker lust till nästa klunk. Vinet passar därför mycket bra som följeslagare till många rätter, men även på egen hand på kvällen.

Aromerna i Costalago Rosso IGT - Zeni kan delas in i tre sinnligt upplevda nivåer:

1. Frukt: mörka björnbär, saftiga hallon, mogna söta körsbär, lätt plommon
2. Blomma och krydda: vit blomma, akacia, fina örttoner, subtil vanilj
3. Struktur och munkänsla: mjuka tanniner, rund kropp, livlig syra, väl integrerad alkohol

Denna tydliga indelning visar hur omsorgsfullt vinet är komponerat. Varje nivå förstärker de andra utan att överskugga dem. Costalago Rosso IGT - Zeni förblir alltid lätt att dricka, precist och klart strukturerat. Därmed passar det idealiskt till njutningsfulla stunder där frukt och elegans ska stå i fokus.

Vinifiering av Costalago Rosso IGT från Zeni

Druvorna till Costalago Rosso IGT - Zeni kommer från utvalda lägen i Venetien. Där finner Corvina och Merlot mycket goda förutsättningar. Jordarna är väldränerade och mineralrika. Klimatet är varmt med många soltimmar, men också med svala nätter. På så vis mognar bären långsamt och bygger upp rik arom. Skörden sker oftast selektivt så att endast mogna druvor når källaren.

Vingårdarna sköts med stor omsorg. Avkastningsbegränsning ger koncentrerad frukt och tydlig profil. Lövverksskötsel, riktad markvård och urval av mogna druvor säkerställer hög kvalitet. Corvina bidrar med typiska toner av körsbär, bär och fin kryddighet. Merlot kompletterar med mjuk frukt och sammetslent tannin. Denna kombination är idealisk för en elegant rödvinscuvée från Venetien.

Efter skörden sorteras druvorna noggrant i källaren. Endast mogna bär används. Jäsningen på skal sker temperaturkontrollerat så att aromprofilen kan utvecklas fint. Jäsningstemperaturen hålls måttlig för att bevara friskhet och frukt. Regelbunden remontage eller varsam nedtryckning av skalmassan ger en harmonisk extraktion av färg, tannin och smak.

Efter jäsningen mognar vinet vidare på sin fina jästfällning. Detta steg ger fyllighet, struktur och en behagligt krämig textur. En del av vinet lagras ofta på ekfat. Därigenom uppstår fina toner av vanilj, rostat och lite kakao utan att frukten döljs. Fatlagringen hålls måttfull så att Corvinas och Merlots karaktär tydligt står i förgrunden. Slutligen komponeras cuvéen av de olika partierna med stor noggrannhet.

Före buteljering vilar Costalago Rosso IGT - Zeni ytterligare i tank eller fat. Då kan helheten sätta sig. Tanninerna blir rundare och aromerna förenas harmoniskt. Resultatet är ett rödvin som är drickfärdigt direkt, men som också kan utvecklas något på flaska. Det bevarar frukt, struktur och kryddighet i en klar, elegant stil.

Matrekommendationer till Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni är en mångsidig matpartner. Dess björnbärs- och hallonaromer, i kombination med vit blomma och fint tannin, passar till många rätter ur både det italienska och det internationella köket. Den torra stilen, den runda kroppen och de mogna tanninerna gör vinet idealiskt till smakrika men inte alltför heta anrättningar. Här följer några passande njutningstillfällen:

• Tagliatelle med långkokt köttfärssås på nöt, tomat, örter och lite parmesan
• Lasagne al forno med nötfärs, béchamel och kraftig ost, gratinerad gyllene i ugnen
• Pizza med salami, svamp och mozzarella, gärna bakad i stenugn
• Grillad biff med rosmarinpotatis och ugnsbakade grönsaker
• Lammkotletter med örttäcke, till ratatouille eller medelhavsgrönsaker
• Ugnsstekt kyckling med timjan, citron och rotfrukter
• Lagrad hårdost som Grana Padano, Pecorino eller en välmogen bergsost
• Antipastitallrik med lufttorkad skinka, mild bacon, oliver och grillade grönsaker
• Svamprisotto, till exempel karljohansrisotto med lite parmesan
• Mörk choklad med måttlig kakaohalt som fin avrundning efter maten

Genom sin klara frukt och eleganta struktur visar sig Costalago Rosso IGT - Zeni mycket anpassningsbart. Oavsett om det gäller en avslappnad pastakväll, en grillkväll med vänner eller en tallrik lagrad ost: Detta rödvin från Venetien för med sig friskhet, fyllighet och harmoniskt drickflöde till bordet. Därmed blir varje måltid till ett fulländat njutningsögonblick.

• Fler produkter från Zeni