Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO från Casadei, som kommer från soliga Maremma i Toscana, visar en tät rubinröd färg med violetta reflexer, vilket genast avslöjar kraften och elegansen hos detta druvrena rödvin. Färgen framstår klar, djup och inbjudande, som ett löfte om intensiva aromer och lång njutning i glaset. I doften öppnar sig en förförisk bouquet av mogen surkörsbär, saftig svart vinbär och mörka skogsbär. Därtill kommer varma toner av kryddnejlika, finpeppar, lite cederträ och en aning kakao som påminner om en ädel kryddlåda. Redan i doften märker man druvsorten Petit Verdots finess och den omsorgsfulla utbyggnaden. I gommen visar vinet upp en torr, klart strukturerad stil, med tät frukt, livlig friskhet och strama men mogna tanniner som glider silkeslent över tungan.

Aromprofilen hos Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei är komplex och fint sammanvävd. Kryddnejlikan är tydlig men aldrig påträngande, den ligger som en ädel slöja över den mörka frukten. Surkörsbäret ger en saftig, animerande ton, medan svart vinbär skänker djup och fyllighet. Med lite luft utvecklas nyanser av björnbär, tobaksblad, grafit och en aning vanilj från barriquen. Denna doftvärld gör vinet till en perfekt följeslagare under långa kvällar, då man vill njuta av varje klunk och följa utvecklingen i glaset.

I gommen visar vinet hela sin klass: torrt, kraftfullt och ändå precist. Den täta frukten av körsbär och cassis smälter samman med en markant men elegant struktur av garvämnen. Tanninerna är tydliga men fint polerade och mycket väl integrerade. En frisk syra bär frukten och ger driv och längd. Eftersmaken är lång och kryddig, med toner av mörk choklad, kryddnejlika, ädelt trä och en fin mineralisk strimma. Strukturen antyder god lagringspotential, så att man kan lagra vinet några år för att vinna ytterligare djup.

För att göra vinets aromer mer greppbara kan intrycken sammanfattas så här:

1. Mörk frukt: surkörsbär, svart vinbär, björnbär, dessutom lite plommon för fyllighet och djup.
2. Krydda: kryddnejlika, svartpeppar, fina örter, tobaksblad och diskreta rostade toner från trä.
3. Struktur: mogna, täta tanniner, frisk syra, kraftfull kropp med lång, kryddig final.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei vänder sig till njutare som uppskattar karaktärsstarka rödviner med djup och tydligt ursprung. Genom sin ekologiska produktion och det precisa arbetet i vingården speglar det Maremma i en mogen, medelhavspräglad stil. Det passar idealiskt till kraftiga rätter, men kan också avnjutas solo när man vill fördjupa sig i dess komplexa aromatik och fina struktur.

Med varje glas visar vinet en ny facettrik sida. Den mörka frukten förblir ryggraden, men krydd- och trätonerna utvecklas ständigt. Därigenom förblir njutningen spännande, från första doft till sista klunk. Särskilt vid något högre serveringstemperatur kommer de mogna tanninerna och de kryddiga accenterna ännu bättre till sin rätt.

Vinifiering av Filare 41 Petit Verdot IGT BIO från Casadei

Druvorna till Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei kommer från noggrant skötta vingårdar i Maremma i Toscana. Klimatet är varmt och soligt, men havsvindar för in friskhet och svalka i vingårdarna. Jordarna består av lera, kalk och inslag av grus, vilket ger god dränering. På så sätt kan rankorna rota sig djupt och uttrycka terroiren nyanserat. Genom ekologisk odling ligger fokus på jordvård och naturlig mångfald, för att få mogna druvor med hög aromatisk koncentration.

Skörden sker selektivt och oftast för hand, ofta under de tidiga morgontimmarna. Därigenom förblir druvorna svala och aromen frisk. Endast fullt mogna bär förs till vineriet, där de åter kontrolleras på sorteringsbord. Denna stränga urvalsprocess är viktig för att säkra den klara frukten och den fina strukturen i det färdiga vinet och undvika störande toner.

Efter skörden avstjälkas druvorna och krossas varsamt. Musten jäser temperaturkontrollerat i ståltankar. På så vis bevaras fruktaromerna av surkörsbär och svart vinbär på ett tydligt sätt. Under jäsningen trycks skalmassan regelbundet ned eller pumpas över. Detta löser färg, tanniner och aromer skonsamt ur skalen och ger vinet dess intensiva rubinröda färg och täta struktur.

Efter avslutad alkoholjäsning följer oftast malolaktisk omvandling. Detta steg gör syran mjukare och mer harmonisk och ger dessutom toner av choklad och kryddor. Utbyggnaden sker i noggrant utvalda träfat, oftast av fransk ek. En del kan vara nya, en del använda, för att uppnå ett fint, ädelt träinslag som aldrig dominerar. På så sätt förenas de typiska tonerna av kryddnejlika, vanilj och cederträ med Petit Verdots mörka frukt.

Fatslagringen ger vinet djup, struktur och lagringspotential. Därefter filtreras Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei varsamt och tappas på flaska. En ytterligare viloperiod på flaska rundar av tanninerna och skapar harmoni. Resultatet är ett kraftfullt men samtidigt elegant rödvin som tydligt visar Maremmas särprägel och druvsortens styrka.

Matrekommendationer till Filare 41 Petit Verdot IGT BIO från Casadei

Tack vare den intensiva frukten, de kryddiga tonerna och de strama tanninerna lämpar sig Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei utmärkt som följeslagare till smakrika rätter. Det passar särskilt bra till rätter med rostade aromer, mörkt kött och lagrade ostar, där vinets kraft och struktur kommer fullt ut till uttryck.

• Långkokta oxkinder i rödvinssky med selleripuré och glaserade morötter
• Bistecca alla Fiorentina från grillen, endast förfinad med grovt salt, rosmarin och olivolja
• Lammrack med örttäcke, ugnsbakad potatis och bräserad fänkål
• Viltgryta på hjort eller rådjur med lingon, polenta och svampragu
• Tagliatelle med kraftig ragù alla Bolognese och lagrad italiensk hårdost
• Lagrad Pecorino Toscano, gammal Parmesan eller kryddstark blåmögelost med fikonchutney
• Grillade grönsaker som aubergine, paprika och zucchini med kryddig tomatsås och färskt bröd

Idealiskt serveras detta vin vid cirka 16 till 18 grader i ett bukigt rödvinsglas. En karaffering på omkring 60 minuter före servering hjälper aromerna av kryddnejlika, surkörsbär och svart vinbär att öppna upp sig och får tanninerna att upplevas ännu finare. På så sätt visar Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei sin fulla klass som ett elegant men samtidigt kraftfullt rödvin från Toscana.

• Fler produkter från Casadei