Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

En fläkt av Super Tuscan, nobel och förförisk: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia uppträder i glaset med tät, lysande rubinröd färg. I kanten visar sig en ömtålig purpurton som avslöjar vinets ungdomliga energi. Redan vid första vändningen strömmar en intensiv doft ur glaset. Mörka björnbär, mogen svart vinbär och saftiga surkörsbär ger en kraftfull fruktbild.

I näsan utvecklas efter hand fina lager. Svala toner av eukalyptus och färsk mynta ger doften en förnäm friskhet. Ömtåliga violer, en aning citronmeliss och fin vanilj sätter eleganta accenter. I bakgrunden framträder kakao, mörk choklad och en antydan av espresso, därtill diskreta rostaromer från lagringen på barrique. På så sätt uppstår en komplex, djup bukett som imponerar redan före första klunken.

På gommen visar Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia en fascinerande förening av kraft och finess. Den sidenmjukt vävda texturen lägger sig tät och ändå slipad över tungan. Mogna björnbär, svarta vinbär och surkörsbär präglar första intrycket, följt av plommon och en antydan av cassislikör. Kryddiga toner av lakrits, svartpeppar och fin tobaksbladskrydda kompletterar den mörka frukten.

Tanninerna framträder mogna, täta och ändå fint polerade. De ger vinet struktur och djup utan att lägga sig tungt på gommen. En livlig, väl integrerad syra skapar spänning och längd. I den långa eftersmaken återkommer mörka bär, choklad, vanilj och en antydan av medelhavsörter. Ett fint mineraliskt intryck av varm sten, märgel och vulkansten sätter en ädel slutaccent.

Ursprunget från Bolgheri vid den toskanska kusten präglar tydligt stilen hos detta vin. Det milda klimatet, påverkat av Tyrrenska havet, skänker mogna druvor med intensiv aromatik. Olika jordar av granit, lera, märgel, sand, silikatsten och vulkansten ger djup och komplexitet. Druvsorterna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot uppträder i en fint balanserad cuvée och speglar den gamla världens karaktär med internationell elegans.

Typiska aromer hos denna Bolgheri Rosso visar sig i en rik palett. De viktigaste intrycken kan sammanfattas så här:

• Intensiv mörk frukt som björnbär, cassis och surkörsbär
• Sval friskhet från eukalyptus, mynta och citronmeliss
• Ädel kryddighet med choklad, vanilj, lakrits och tobak
• Fina florala toner av viol och ömtåliga blommor
• Mineraliska nyanser som påminner om varm sten och vulkansten

Stilen framstår som tydligt definierad: fruktbetonad och strukturerad, samtidigt sidenmjuk och elegant. Trots sin kraft verkar vinet aldrig tungt. Det visar stort tryck på gommen men behåller alltid sin linje. Därför lämpar sig Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia idealiskt för njutningsstunder som förenar anspråk och ren glädje.

För vinälskare finns flera skäl att lägga just denna Bolgheri Rosso i källaren:

1. Ursprung från en toppregion med internationellt renommé
2. Ädel cuvée av Bordeaux-druvor med medelhavsprägel
3. Komplex aromatik och sidenmjukt strukturerad gom
4. Lång mognad på fat och flaska för särskilt djup
5. Höga betyg från välrenommerade kritiker och magasin

Framställning av Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC från Ornellaia

Druvorna till denna Bolgheri Rosso kommer från utvalda parceller runt Tenuta Dell'Ornellaia i kommunen Castagneto Carducci. Närheten till havet ger milda vintrar, varma somrar och ständigt en svalkande bris. Denna klimatiska balans gynnar aromatiska druvor med mogen, tät struktur. Jordarna visar en fascinerande blandning av granit, sand, lera, märgel, silikatsten och vulkansten. På så sätt uppstår ett mångskiktat terroir som präglar vinet med mineralitet och fin kryddighet.

Cuvéen stöder sig på de klassiska Bordeaux-sorterna. Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, ryggrad, cassisfrukt och ädla tanniner. Merlot ger fyllighet, saftig plommonfrukt och den sidenmjuka texturen. Cabernet Franc skänker friskhet, kryddighet och fina örttoner. Petit Verdot bidrar med färg, täthet och mörk bärfrukt till vinets djup. Sammantaget uppstår ett rött vin med en klar, internationell stilistik och tydlig toskansk handskrift.

Skörden sker för hand. Varje parcell når källaren i idealiskt mognadsstadium, druva för druva selekterad. På så sätt hamnar bara perfekt mogna bär i jäskärlen. På vineriet följer en varsam bearbetning. Först avstjälkas klasarna och en strikt sortering av druvorna sker på sorteringsbord. Därefter jäser musten med skalen för att varsamt extrahera färg, tanniner och aromer.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat för att bevara frukt, friskhet och finess. Beroende på parcell och druvsort sker jäsningen i rostfritt stål eller trä. Varsamma nedpumpningar och överströmningar av skalmassan förstärker struktur och djup utan att tillföra hårdhet. Efter avdrag från skalresterna mognar det unga vinet i små barriques om 225 liter. En del av dessa fat är nya, en del använda, för att bevara finess och balans.

Utbyggnadstiden uppgår totalt till 21 månader. En betydande del av denna tid tillbringas i barriques, där trä, frukt och tannin förenas harmoniskt. Därefter följer en ytterligare fas med flasklagring. Här finner vinet sin inre ro och visar sig vid försäljning redan i ett mycket tillgängligt, harmoniskt stadium. Ornellaias kvalitetsanspråk framträder i var och en av dessa etapper. Terroir, druvsort och stil flyter samman till ett rödvin som utstrålar djup, elegans och hög precision.

Njutningsrekommendationer till Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC från Ornellaia

Vid bordet visar denna Bolgheri Rosso stor förvandlingsförmåga. Dess mörka frukt, sidenmjukt strukturerade tanniner och eleganta kryddighet passar idealiskt till kraftiga och aromatiska rätter. Mörka kötträtter med nöt, lamm eller vilt står den utmärkt till. En långsamt bräserad oxkind med rotfrukter lyfter fram vinets djup perfekt. Rosa stekt lammrygg med medelhavsörter framhäver subtilt ört- och eukalyptustonerna.

Även ljusa men kraftiga rätter harmonierar överraskande väl. Fågel som majskyckling ugnsstekt, serverad med svampragu, träffar den sidenmjuka strukturen idealiskt. Kraftig pasta med ragù, lasagne al forno eller en tryffelrisotto från det norditalienska köket passar detta vin lika bra. Kryddiga, pikanta rätter med medelhavskryddor, bacon, lagrad ost eller mustig tomatsås får den mörka frukten att stråla imponerande.

Som följeslagare till en romantisk middag lämpar sig detta vin utmärkt. Det ger candle-light-middagar en lyxig, sinnlig ton. Till jul eller andra festliga tillfällen rundar det av opulenta menyer med flera rätter. Som gåva till kännare och samlare lämnar det med sitt namn och sitt ursprung ett bestående intryck.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Då utvecklas den mörka frukten utan att förlora i friskhet. En karaff visar sig vara mycket meningsfull. En till två timmars luftkontakt före njutning frigör ytterligare lager av krydda, choklad och cassis. I ett generöst Bordeauxglas visar vinet sin fulla aromatiska bredd, den sidenfina texturen och den långa eftersmaken särskilt tydligt.

I källaren visar denna Bolgheri Rosso från gamla världen en imponerande potential. Från årgången räknat har den en lagringskapacitet på runt femton år. Under denna tid utvecklas frukten vidare mot torkat plommon, cederträ och läder, medan tanninerna verkar ännu finare. Oavsett om den är ung med mycket energi eller mogen med ädel mognad skapar denna Ornellaia stora njutningsstunder i varje fas.

• Fler produkter från Tenuta Dell'Ornellaia