Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli visar i glaset en tät, lysande rubinröd färg med violetta skiftningar, som direkt antyder koncentrerade druvor och omsorgsfull vinifiering. I doften utvecklas en intensiv arom av mörka bär där saftiga björnbär och mogna blåbär dominerar. Detta djupa fruktlager kompletteras av fina toner av kryddnejlika som för tankarna till en elegant kryddblandning. Därtill kommer nyanser av svart körsbär, mogen plommon, lite lakrits och en aning kakao, vilket ger vinet en förförisk, nästan sinnlig utstrålning. Resultatet är en komplex men tydligt tecknad doftbild som väcker lust till första klunken och tilltalar krävande rödvinsvänner.

På gommen framträder Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli torrt, strukturerat och ändå charmigt lättillgängligt. Den mörka bärfrukten upplevs saftig och klar, buren av björnbär, blåbär och svarta vinbär. Den följs av fin kryddighet: aningar av kryddnejlika, lite peppar och en ton av tobak smeker gommen utan att dominera. Tanninerna är mogna, runda och väl integrerade, de ger vinet grepp och struktur utan att upplevas kantiga. Den livliga men väl avvägda syran ger fräschör och gör vinet lätt att dricka. Den medelfylliga till fylliga kroppen, den rika frukten och den diskreta kryddigheten smälter samman till en harmonisk helhet som dröjer sig kvar länge.

I eftersmaken visar denna druvrena Montepulciano en fint bitter, kryddig ton som påminner om mörk choklad, mocca och torkade örter. Den sötlika frukten av björnbär och blåbär stannar kvar länge och ackompanjeras av en mild rostad nyans som antyder lagring på träfat. Vinet upplevs klart, uttrycksfullt och samtidigt behagligt lättdrucket. Därmed passar Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli både som följeslagare till kraftigare rätter och som solist under njutningsfulla kvällar.

Vinet kan delas in i tre förföriska aromlager:

1. Mörk frukt: saftigt björnbär, moget blåbär, svart körsbär, plommon, cassis.
2. Krydda och djup: kryddnejlika, peppar, lakrits, tobak, mörk choklad, kakao, mocca.
3. Struktur och munskänsla: mogna tanniner, livlig syra, fyllig kropp, lång fruktig-kryddig eftersmak.

Genom denna tydliga indelning av intrycken märks hur mångfacetterad, lättdrucken och ändå karaktärsstark Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli är. Vinet förenar den typiska kraften hos druvsorten Montepulciano med elegansen från sitt ursprungsområde Abruzzo. Resultatet är ett rödvin som skänker glädje utan att kännas tungt och som med sin harmoniska stil förhöjer många tillfällen.

Vinifiering av Montepulciano d'Abruzzo från Salvatore Lilli

Druvorna till detta rödvin kommer från utvalda vingårdar i Abruzzo, vars jordar domineras av kalk och lera. Denna kombination gynnar kraftfulla men eleganta rödviner. Klimatet är medelhavspräglat med friska vindar från Apenninerna och influenser från Adriatiska havet. På så sätt mognar bären långsamt och utvecklar intensiva aromer av mörk frukt och fin kryddighet. Skördeuttaget hålls medvetet lågt, så att rankornas kraft koncentreras i druvor med tät frukt och mogen struktur.

Skörden sker i regel selektivt, ofta för hand, för att endast bearbeta mogna, oskadade bär. Noggrann sortering redan i vingården och vid ankomsten till vineriet säkerställer att endast det bästa druvmaterialet går vidare till jäsning. Druvorna avstjälkas, krossas varsamt och jäser i temperaturkontrollerade ståltankar. På så sätt bevaras fruktens fräschör, samtidigt som färg och tanniner långsamt men målinriktat extraheras ur skalen.

Under skalmacerationen trycks skalmassan regelbundet ned eller överöses. Därigenom extraheras färg, tanniner och aromämnen varsamt men effektivt. Jäsningstemperaturen hålls måttlig för att skydda de typiska björnbärs- och blåbärsaromerna hos Montepulciano. Efter avslutad alkoholjäsning följer oftast malolaktisk omvandling. Denna process ger mer rundhet i munskänslan och gör tanninerna mjukare och mer tillgängliga.

En del av vinet lagras på träfat, ofta i stora foudre eller använda barriquer. Träet ger Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli diskreta toner av vanilj, kakao och mild rostning utan att överrösta frukten. Samtidigt bidrar lagringen till att harmonisera strukturen. Tanninerna blir finare och vinet vinner i djup, spänning och längd. Efter tillräcklig lagringstid i källaren filtreras vinet lätt och buteljeras. På så vis förblir dess typiska karaktär av mörk frukt, sammetslen textur och kryddig eftersmak tydlig och lätt att känna igen.

Matrekommendationer till Montepulciano d'Abruzzo från Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli är en mångsidig, lättdrucken matpartner som tack vare sin mörka frukt, sina mogna tanniner och sin behagliga syra lyfter många rätter utan att dominera dem. Dess profil med björnbär, blåbär och kryddnejlika harmonierar särskilt väl med rustik medelhavsmat, grillat kött och aromatiska pastarätter. Även rustika fat med ost och charkuterier från Italien gynnas av dess struktur. Här följer några konkreta idéer för lyckade stunder tillsammans med detta vin:

• Lammkotletter med rosmarin, vitlök och olivolja, serverade med ugnspotatis och ratatouille.
• Oxkinder eller nötstek, långsamt bräserade i rödvin, serverade med polenta eller potatismos.
• Klassisk pasta all’Amatriciana eller pasta med salsiccia och tomatsås.
• Stenugnsbakad pizza med stark salami, pancetta, svarta oliver och rikligt med mozzarella.
• Ugnsbräserad aubergine med tomat, örter och pecorino – idealiskt för medelhavskök utan kött.
• Lagrade men inte alltför kraftiga ostar som pecorino, medellagrad parmesan eller halvhård ost tillsammans med bröd med frön.
• Antipastofat med lufttorkad salami, prosciutto, grillade grönsaker och oliver.

Med dessa rätter kommer Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli till sin fulla rätt. Han framhäver aromerna i köket från Abruzzo och Italien, men förblir ändå alltid balanserad och lätt att dricka. Därför passar vinet både till en finare meny och till ett avslappnat bord med vänner.

• Fler produkter från Salvatore Lilli