Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO från Elena Casadei förför redan i glaset med en strålande, ljusgyllene färg. Subtila reflexer i silver får vinets fräschör att lysa upp. I doften visar sig en intensiv men ändå elegant bukett. Saftiga persikotoner stiger omedelbart upp och för tankarna till mogna vinbergspersikor och färska nektariner. Därtill kommer fina accenter av vita blommor som akacia och fläder, vilket ger doften en luftig, blommig lätthet. En tydlig ton av citron och lime skänker skarp fräschör och skapar spänning i aromen. Vinet upplevs därmed inbjudande, klart och animerande redan vid första sniffen.

På gommen presenterar sig Moscato IGT BIO - Elena Casadei torr och ändå charmigt fruktig. Den naturliga friskheten bär aromerna av saftigt stenfrukt, fin blommighet och ljus citrusfrukt. Persikan framträder här ännu mer precist, nästan som mogen aprikos, tillsammans med en subtil hint av mandarin. Citronen verkar fin, mer som citronskal och citronkräm, aldrig aggressiv. Vit blommighet sträcker sig över hela gommen och ger vinet en lätt lekfull, förförisk karaktär. Strukturen förblir samtidigt ren och rak, med tydlig syra och fin mineralitet.

Texturen i munnen är mjuk men inte bred. En subtil krämighet förenas med en livlig, frisk syra. På så vis upplevs vinet både silkeslent och kristallklart. Den torra utbyggnadsstilen ger en slank linje och en mycket ren smakbild. Inget störande restsocker, ingen tyngd, bara klar frukt, blommighet och citrus. I eftersmaken dröjer intryck av vit persika, citronzest och en antydan av apelsinblom. Längden överraskar positivt, eftersom vinet trots sin lätthet klingar behagligt länge.

Aromerna i detta vita vin låter sig väl struktureras och visar hela sin mångfald. Profilen för Moscato IGT BIO - Elena Casadei kan delas in i följande nivåer:

1. Fruktaromer: Saftig persika, vit persika, nektarin, fin aprikos, därtill en hint av mandarin och lime för mer fräschör.
2. Blomnoter: Subtila vita blommor, akaciablom, fläderblom, apelsinblom, samt en aning lindblom för en mjuk, elegant ton.
3. Citrusinslag: Frisk citron, citronskal, limezest, med lätt bitter skalton i avslutet för extra spänning.
4. Struktur och munnkänsla: Torr, klar, rak, med frisk syra, fin mineralitet, mjuk textur och elegant längd.
5. Helhetsintryck: Frisk, animerande, doftrik, med druvtypisk Moscatel-karaktär, men i en modern, precis stil från Toscana.

Tack vare mogna Moscatel-druvor framträder frukten mycket tydlig och ren. Ingen antydan till tyngd, utan fint avstämda aromer. Vinet förblir genomgående slankt och lätt att dricka. Därför lämpar sig Moscato IGT BIO - Elena Casadei som en mångsidig följeslagare vid många tillfällen. Som aperitif övertygar den med lätthet och fräschör. Vid bordet imponerar den med elegans och finess. Kombinationen av ekologisk odling och precis vinifikation ger ett vitt vin i glaset som tolkar Toscana i modern tappning och ändå förblir mycket druvtypiskt.

Vinifikation av Moscato IGT BIO från Elena Casadei

Grunden för kvaliteten hos detta vin ligger i vingården. Moscatel-rankorna växer i Toscana, inom ursprunget Toscana IGT. Det milda klimatet med varma dagar och svala nätter låter druvorna mogna jämnt. Jordarna består av en blandning av kalk, lera och sandiga inslag. På så sätt uppstår en fin balans mellan struktur, doft och fräschör. Den ekologiska odlingen avstår från syntetiska medel. Därigenom kan terroirkaraktären träda fram tydligt.

Arbetet i vingården utförs målinriktat och skonsamt. Skördebegränsande beskärning ger små, aromatiska druvor. LÖvarbete och god genomluftning av rankorna håller bären torra och gynnar moget skördematerial. Skörden äger vanligen rum tidigt på morgonen, så att druvorna anländer svala till källaren. Endast mogna bär selekteras noggrant. Handplockning möjliggör ett exakt urval redan i vingården.

I källaren pressas druvorna varsamt för att bevara de fina aromerna. En skonsam helklasepressning eller en kort skalmaceration kan förstärka aromatiken av persika, blom och citron ytterligare. Mosten klaras, oftast genom naturlig sedimentation. Därefter följer temperaturkontrollerad jäsning i rostfritt stål. Svala jäsningstemperaturer bevarar de primära fruktnoterna och den florala karaktären hos Moscatel-druvan.

Jäsningen genomförs till torrhet. Därigenom uppstår den klara, icke-söta stilen hos detta vin. Mognaden sker på fint jästfällning i ståltank. Där lagras vinet i några månader. Jästlagringen ger en subtil krämighet i texturen och stabiliserar aromerna. Samtidigt förblir fokus på fräschör och precision. Ekfat används i regel inte eller endast mycket diskret. Därför står de fina persiko- och blomtonerna tydligt i förgrunden.

Före buteljering filtreras Moscato IGT BIO från Elena Casadei endast måttligt. Detta bevarar klarheten i glaset och samtidigt så mycket arom som möjligt. Varje fas i vinifikationen syftar till att tydligt framhäva Moscatel-karaktären. Resultatet är ett torrt, elegant vitt vin med måttlig alkoholhalt på 12,5 volymprocent. Det förenar lätthet med uttryck och passar perfekt till den moderna bilden av friska, precisa ekologiska viner från Toscana.

Matrekommendationer till Moscato IGT BIO från Elena Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei är en mångsidig matpartner som framför allt kompletterar fräsch, lätt mat på ett idealiskt sätt. Den aromatiska frukten, de florala tonerna och den klara syran harmonierar med subtila aromer utan att dominera dem. Särskilt väl passar detta vin till rätter som själva bjuder på ljus frukt, örter och milda syror.

• Antipasti-tallrik med grillade grönsaker, inlagda kronärtskockor, oliver och mild fårost från Toscana
• Carpaccio på kammusslor med citronzest, olivolja, havssalt och färsk gräslök
• Ceviche på dorada med limesaft, koriander, rödlök och tunna chilistrimlor
• Pasta al Limone med citronzest, gräddsås, lite parmesan och slätbladig persilja
• Risotto med grön sparris, vitpeppar och en skvätt citronsaft
• Gösfilé eller havsabborre stekt i panna, serverad med fänkål och citron smörsås
• Kycklingbröst med örter från Provence, citronskivor och ugnsrostade grönsaker
• Färsk getost med honung, timjan och rostade pinjenötter på krispigt baguette
• Sommarsallad med persikoklyftor, ruccola, buffelmozzarella och citronvinägrett
• Citronpaj med tunn mördegsbotten, ljus fyllning och måttlig sötma som elegant avslutning

Genom sin torra stil och animerande fräschör är Moscato IGT BIO - Elena Casadei idealisk för ljumma sommarkvällar på terrassen. Den passar till lätta menyer, eleganta förrätter och fina fiskrätter. Samtidigt skänker den också stor njutning på egen hand, som doftrik aperitif med klar struktur och måttlig alkohol.

• Fler produkter från Le Anfore di Elena Casadei