Salina Bianco Tenuta Valdichiesa - Salvatore D'Amico

I glaset visar Salina Bianco Tenuta Valdichiesa från Salvatore D'Amico en lysande gyllengul färg. Den första doften av Salina Bianco Tenuta Valdichiesa avslöjar nyanser av persikor, mogen äpple och citroner. Till de fruktiga delarna av buketten ansluter sig toner från fatlagringen såsom vanilj.

Detta vin begeistrar genom sin raklinjiga, torra smakprofil. Det tappades på flaska med ovanligt lite restsocker. Som man kan förvänta sig av ett vin, förtjusar denna italienare naturligtvis trots all torrhet med en mycket fin balans. Enastående smak kräver helt enkelt inte nödvändigtvis mycket restsocker. På tungan utmärker sig detta balanserade vita vin genom en oerhört krispig textur. I eftersmaken begeistrar detta vin från vinodlingsregionen Sicilien slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig anslag av persika och mogen äpple. I eftersmaken ansluter sig dessutom mineraliska toner från de vulkaniska jordarna.

Vinifiering av Salvatore D'Amico Salina Bianco Tenuta Valdichiesa

Den balanserade Salina Bianco Tenuta Valdichiesa från Italien är en cuvée, ekologiskt vinifierad av druvsorterna Malvasia delle Lipari, Catarratto och Inzolia. Druvorna växer under optimala förhållanden på Sicilien. Vinstockarna slår här sina rötter djupt i jordar av vulkansten. Efter skörden kommer druvorna omedelbart till presshuset. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i ståltank och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under några månader på fina jästfällningen innan vinet slutligen buteljeras.

Matrekommendation till Salvatore D'Amico Salina Bianco Tenuta Valdichiesa

Detta vita vin från Italien bör helst avnjutas väl kylt vid 8–10 °C. Det passar perfekt som följeslagare till grönsaksgryta med pesto, spaghetti med yoghurt-myntapesto eller purjolökstortilla.

• Fler produkter från Salvatore D'Amico