Léne Salina Bianco - Salvatore D'Amico

I glaset avslöjar den ekologiskt producerade Léne Salina Bianco från huset Salvatore D'Amico en lysande gyllengul färg. Buketten hos detta vita vin från Sicilien förför med toner av grönt äpple, moget äpple, citron och mirabelle. Följer man aromerna vidare tillkommer mynta/citronmeliss.

Detta vin smakar behagligt torrt. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Som man kan förvänta sig av ett vin, charmar denna italienare trots all torrhet naturligtvis med en mycket fin balans. Enastående smak kräver inte nödvändigtvis mycket restsocker. På tungan utmärker sig detta balanserade vita vin genom en oerhört krispig och köttig textur. Finalen på detta vita vin från vinregionen Sicilien, närmare bestämt från Sicilia DOC, imponerar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska nyanser från de sand- och vulkanstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Salvatore D'Amico Léne Salina Bianco

Detta vin lägger tydligt fokus på en druvsort, nämligen Malvasia delle Lipari. För detta ovanligt välbalanserade druvrena vin från Salvatore D'Amico användes endast det bästa druvmaterialet. Druvorna växer under optimala förhållanden på Sicilien. Här borrar vinstockarna sina rötter djupt ner i jordar av sand och vulkansten. Efter skörden kommer druvorna omedelbart till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning kan Léne Salina Bianco harmonisera vidare i några månader på sin fällning.

Matrekommendation till Léne Salina Bianco från Salvatore D'Amico

Detta italienska vita vin bör avnjutas väl kylt vid 8–10 °C. Det lämpar sig perfekt som följeslagande vin till wokade grönsaker med fisk, grönsakssallad med rödbetor eller kåldolmar.

• Fler produkter från Salvatore D'Amico