Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Ger man den lite luft genom att snurra på glaset, avslöjar detta rödvin en hög densitet och fyllighet, vilket visar sig i kraftiga kyrkfönster vid glaskanten. I glaset avslöjar detta rödvin från Monte Zovo aromer av surkörsbär, mullbär, svarta körsbär, svarta vinbär och lavendel, kompletterat med pepparkakskrydda, vanilj och orientaliska kryddor. Detta italienska vin övertygar med sin elegant torra smakprofil. Det tappades på flaska med 7,5 gram restsocker. Som man naturligtvis kan förvänta sig av ett vin i premium- och lägessegmentet, trollbinder denna italienare, trots all torrhet, med en utsökt balans. Aroma kräver inte nödvändigtvis restsocker. På tungan utmärker sig detta kraftfulla rödvin genom en oerhört sammetsslen textur. Tack vare den balanserade fruktsyran smickrar Valpolicella Ripasso Superiore gommen med en behaglig munskänsla, utan att samtidigt sakna friskhet. Finalen på detta unga rödvin från vinregionen Venetien, närmare bestämt från Valpolicella Ripasso DOC, begeistrar slutligen med en vacker eftersmak.

Vinifikation av Valpolicella Ripasso Superiore från Monte Zovo

Den kraftfulla Valpolicella Ripasso Superiore från Italien är en cuvée, framställd av druvsorterna Corvina, Corvinone och Rondinella. Självfallet präglas Valpolicella Ripasso Superiore också av de klimatiska och stilistiska faktorerna i Valpolicella Ripasso DOC. Denna italienare kan i ordets bästa bemärkelse betecknas som ett vin från den gamla världen, som framträder synnerligen imponerande. Efter skörden transporteras vindruvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen i rostfria ståltankar och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter att den avslutats lagras Valpolicella Ripasso Superiore ytterligare i 18 månader på ekfat.

Matrekommendation till Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Detta rödvin från Italien bör helst avnjutas tempererat vid 15–18°C. Det passar perfekt som accompagnemang till boeuf bourguignon, fyllda paprikor eller stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamicosås.

Utmärkelser för Valpolicella Ripasso Superiore från Monte Zovo

Detta vin från Valpolicella Ripasso DOC övertygar inte bara oss, utan även välkända kritiker har belönat det med 90 poäng och mer. Bland omdömena för årgång 2017 finns

• Falstaff - 93 poäng

• Fler produkter från Monte Zovo