Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni

Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni visar i glaset en djup rubinröd färg med mörka reflexer. Cuvéen av mogna druvor från Veneto förför redan från första stund med intensiva fruktaromer och kryddig doft. Detta vin från underregionen Amarone della Valpolicella DOCG står för tät struktur, stor djuphet och lång närvaro i gommen, så som man förväntar sig av en klassisk Amarone.

I doften utvecklas en mångfacetterad bukett som minner om mogna skogsbär och mörk sylt. Björnbär står i fokus, kompletterat av svarta vinbär och en aning surkörsbär. Jordgubbssylten framträder som en varm, inbjudande ton med inslag av röd körsbärsmarmelad och söta, saftiga bär. Kryddnejlika ger en ädel, lätt exotisk klang som associerar till fint malen peppar, kanel och en hint av vanilj. Tillsammans skapas en doftbild som upplevs tät, opulent och ändå klart strukturerad.

På gommen visar sig rödvinet torrt, med rik frukt och harmonisk fyllighet. Aromerna av björnbär, mörk bärmarmelad och jordgubbssylt återkommer tydligt och ramas in av fina rosttoner. Kryddnejlikan ger en mild kryddighet som nästan upplevs balsamisk och påminner om nejlikolja, kakao och lite tobak. Tanninerna är mogna och silkeslena, men ger vinet tillräcklig bett för att skapa spänning. Kroppen är tät och varm, buren av 15,5 vol% alkohol som är väl integrerad och ger en lång, uthållig finish.

I munnen upplevs vinet krämigt, runt och ändå fast. Syran är måttlig men precis, vilket ger Amaronen en behaglig fräschör och balanserar den rika frukten. Eftersmaken är mycket lång, med spår av kakao, mocka och inkokta röda frukter. Lätta toner av örter och torkade blommor får vinet att framstå som komplext och förfinat. Den aromatiska djupheten gör denna Amarone till ett meditativt vin som gärna får lite luft och tid i glaset.

Aromatiken kan delas in i följande nivåer:

1. Mörk frukt: björnbär, svarta vinbär, surkörsbär, blåbär
2. Röd frukt: jordgubbssylt, körsbärsmarmelad, mogna hallon
3. Kryddighet: kryddnejlika, fin peppar, kanel, kakao, tobak
4. Mognadstoner: torkad frukt, fikon, plommon, lite mocka
5. Följeslagare: subtil vanilj, torkade örter, diskreta träinslag

Denna struktur gör Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni till ett rödvin för speciella stunder. Det passar perfekt till långa kvällar där man upptäcker vinet medvetet, glas efter glas. Genom sitt djup och den väl integrerade värmen utvecklar det en nästan silkeslik känsla vid drickandet. Vinet lämpar sig också mycket väl för lagring på flaska och vinner ytterligare finess med några års lagring. De mogna frukttonerna och kryddnejlikan förblir tydligt urskiljbara och kompletteras av subtila nyanser av läder och ädel lakritskrydda.

Amaronen från huset Zeni bjuder dessutom på hög harmoni. Syra, tannin, frukt och alkohol samspelar exakt. På så sätt verkar den kraftfull, men aldrig tung. Cuvéen visar hur väl druvsorterna från området runt Verona spelar tillsammans. Varje sort bidrar med sin styrka, från saftig frukt till elegant struktur. Vinet förblir klart, autentiskt och fokuserat på det som gör Amarone från Veneto så eftertraktad: djup, täthet och ett varmt, inbjudande aromaspektrum.

Vinifiering av Amarone della Valpolicella DOCG från Zeni

Druvorna till Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni kommer från utvalda lägen i regionen Veneto. Där ger kalkrika jordar och god luftcirkulation mogna, aromatiska bär. Vinstockarna är oftast äldre och djupt rotade. Det ger låga skördeuttag och hög koncentration i druvmaterialet. Vinodlingarna sköts omsorgsfullt och nära naturen, med fokus på livskraftiga jordar, reducerad avkastning och mycket handarbete.

Skörden sker selektivt och för hand. Endast mogna, oskadade druvor läggs i små lådor för att undvika tryck. Därefter följer den typiska Amarone-processen: druvorna torkas under flera veckor i väl ventilerade rum. Under denna tid förlorar de vatten, aromerna koncentreras, socker och extrakt ökar. På så sätt uppstår det täta, rika druvmaterial som präglar vinets speciella stil.

Efter torkningen pressas bären varsamt. Jäsningen sker långsamt vid kontrollerade temperaturer för att bevara de intensiva fruktaromerna och de kryddiga tonerna från kryddnejlika. Skalkontakten är lång för att färg, tannin och extrakt optimalt ska övergå i musten. Så får Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni sin djupa färg, fylliga kropp och markanta struktur.

Därefter lagras vinet under många månader på ekfat, oftast i stora fat av ek. Där rundas tanninerna av och fina toner av vanilj, kakao och subtil rostning utvecklas. Fataromerna förblir diskreta och stödjer frukten utan att dölja den. Efter fatlagringen följer ytterligare lagring på flaska. Först därefter kommer Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni ut på marknaden, med mogen aromatik och väl integrerad struktur.

Matrekommendationer till Amarone della Valpolicella DOCG från Zeni

Med sin täta frukt, torra smak och varma kryddtoner är Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni en idealisk följeslagare till kraftiga rätter. Det passar till maträtter som kan ta upp dess fyllighet och svara med mustig aromatik. Särskilt väl harmonierar mörkt kött, väl lagrade ostar och aromatiska grytor ur det italienska köket.

• Ossobuco alla milanese med krämig polenta
• Långkokta oxkinder i rödvinssås med rotsaker
• Rådjursrygg med björnbärssky och selleripuré
• Lammstek med örttäcke och rosmarinpotatis
• Tagliatelle med rådjur- eller vildsvinsragù
• Risotto med karljohansvamp och parmesan
• Lasagne med riklig ragù alla bolognese
• Lagrad Parmigiano Reggiano eller gammal Pecorino med fikon senap
• Mörk choklad med hög kakaohalt som elegant avslutning

Som meditationsvin passar Amarone della Valpolicella DOCG - Zeni också utan mat, endast med lite hårdost eller nötter. Då framträder dess fulla aromspektrum med björnbär, jordgubbssylt och kryddnejlika ännu tydligare. Detta rödvin serveras idealiskt vid 16 till 18 grader i stora glas, så att det kan utveckla hela sin prakt.

• Fler produkter från Zeni