Ambra Salina Bianco - Salvatore D'Amico

Ambra Salina Bianco från Salvatore D'Amico på Sicilien visar en lysande, gyllengul färg i glaset. Den första doften av Ambra Salina Bianco uppvisar nyanser av akacia, mango och litchi. Till de fruktiga aspekterna i bouqueten kommer toner från fatlagringen, såsom ännu fler fruktigt-balsamiska nyanser.

På gommen startar Ambra Salina Bianco från Salvatore D'Amico härligt aromatisk, fruktbetonad och balanserad. På tungan utmärker sig detta harmoniska vita vin genom en oerhört krispig textur. Finalen på detta vita vin från vinregionen Sicilien, närmare bestämt från Sicilia DOC, begeistrar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutningen åtföljs dessutom av minerala inslag från de jordar som domineras av vulkansten och sand.

Vinifiering av Salvatore D'Amico Ambra Salina Bianco

Detta balanserade vita vin från Italien framställs ekologiskt av druvsorterna Catarratto och Inzolia. Druvorna växer under optimala förhållanden på Sicilien. Vinstockarna slår här sina rötter djupt i jordar av sand och vulkansten. Efter handskörd transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfria ståltankar och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. När jäsningen avslutats lagras den eleganta Ambra Salina Bianco ytterligare i 6 månader på ekfat.

Matrekommendation till Salvatore D'Amico Ambra Salina Bianco

Denna italienare bör helst avnjutas väl kyld vid 8–10 °C. Den passar perfekt som följeslagare till sparrissallad med quinoa, kåldolmar eller kokos–lime–fiskcurry.

• Fler produkter från Salvatore D'Amico