Calafuria Rosato Salento IGT - Tormaresca

I glaset har Calafuria Rosato Salento från Tormaresca en briljant skimrande djup rosaröd färg. Den första doften av Calafuria Rosato Salento avslöjar pomelo, apelsin och citrongräs. De fruktiga aspekterna av bouqueten får sällskap av mer fruktiga balsamiska nyanser.

I gommen är Calafuria Rosato Salento från Tormaresca underbart torrt, gripande och aromatiskt. Trots sin torra smakprofil har detta rosévin en delikat smältning och en finvävd restsötma. I gommen är texturen i detta lättfotade rosévin underbart lätt och krispig. Tack vare sin livliga fruktsyra är Calafuria Rosato Salento underbart friskt och livligt på gommen. Det ungdomliga rosévinet från vinodlingsregionen Apulien bjuder på en härlig längd i eftersmaken. Återigen finns det antydningar till grapefrukt och kumquat. I avslutningen kommer mineraltoner från de märgel- och kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Tormaresca Calafuria Rosato Salento

Detta eleganta rosévin från Italien är tillverkat av druvsorten Negroamaro. I Apulien växer vinstockarna som producerar druvorna för detta vin på jordar av kalksten och marl. Druvorna till detta rosévin från Italien skördas uteslutande för hand när de är perfekt mogna. När druvorna har skördats förs de omedelbart till vingården. Här väljs de ut och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker sedan i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av några månaders mognad på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas på flaskor. Mognaden på träfat följs av en avsevärd flasklagring, vilket gör detta rosévin ännu mer komplext.

Matrekommendation för Calafuria Rosato Salento från Tormaresca

Detta rosévin från Italien bör avnjutas väl kylt vid 8 - 10°C. Det passar perfekt till omelett med lax och fänkål, wokade grönsaker med fisk eller spagetti med yoghurt och mynta-pesto.

• Fler produkter från Tormaresca (Antinori)