Col di Sasso Toscana IGT - Castello Banfi

Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi framträder med en intensiv röd färg, typisk för en cuvée av dessa två ädla druvsorter från Toscana IGT. Denna vinfärg speglar druvornas omsorgsfulla mognad och låter redan vid anblicken ana att en komplex smakupplevelse följer. I buketten utvecklas nyanserade aromer av mogna björnbär och saftiga körsbär, ackompanjerade av en fin örtig kryddighet. Denna kombination skapar ett fascinerande doftspel som upplevs både friskt och uthålligt. I gommen övertygar vinet med en torr, balanserad smak med elegant struktur och tydlig friskhet. Aromerna förenas harmoniskt och erbjuder en fyllig upplevelse som verkar både djup och livlig. Den optimala balansen mellan druvsorterna Cabernet Sauvignon och Sangiovese ger detta vin en särskild djup och komplexitet. Särskilt utmärkande är följande karaktärsdrag:

1. En briljant röd färg som förenar friskhet och mognad.
2. Intensiva björnbärsaromer som ger sötma och fruktighet.
3. Fina körsbärstoner som ger vinet en sammetslen fyllighet.
4. Örtkryddiga accenter som gör buketten kryddig och dynamisk.
5. En torr och välstrukturerad smak med behaglig längd.

Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi imponerar med sitt mångskiftande aromspektrum och sin harmoniska karaktär. Denna cuvée är en njutning inte bara för kännare av den toskanska vinkulturen, utan också för alla som uppskattar ett djupt och samtidigt livligt rödvin.

Vinifiering av Cabernet Sauvignon från Sangiovese från Banfi

Druvorna till Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi kommer från den välkända regionen Toscana i Italien, närmare bestämt från underregionen Toscana IGT. Genom det upphöjda mikroklimatet och de mineralrika jordarna utvecklar druvsorterna Cabernet Sauvignon och Sangiovese (Prugnolo Gentile) en optimal mognad som är avgörande för vinets höga kvalitet. Skörden sker för hand för att endast bearbeta fullt mogna, perfekta druvor. Den varsamma skörden garanterar en hög koncentration av aromer och understöder den livliga friskheten.

Vid vinifieringen behandlas druvorna separat för att bevara de enskilda druvsorternas karaktäristiska egenskaper. Jäsningen på skalen sker under kontrollerade temperaturer, vilket gynnar frigörandet av de komplexa fruktaromerna och den fina örtiga kryddigheten. Efter jäsningen sker assemblage, där de båda druvsorterna varsamt förenas för att skapa den harmoniska cuvéen.

Utbyggnaden sker i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara de friska egenskaperna och stödja en klar struktur. Lagringen varar i flera månader, vilket ger Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi tid att förfina sina aromer och fullt utveckla smaknyanserna. En liten andel av vinet mognar dessutom på träfat, vilket tillför diskreta toner av vanilj och kryddor utan att överlagra friskheten. Resultatet är ett rödvin med fyllig kropp, livlig karaktär och mångsidig aromatik.

Matrekommendationer till Cabernet Sauvignon från Sangiovese från Banfi

Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi passar utmärkt till en rad klassiska och moderna rätter från det medelhavsinspirerade köket. Genom sin struktur och fruktaromer harmonierar detta rödvin särskilt väl med smakintensiva rätter som tar upp och förstärker den örtiga kryddigheten och de röda fruktaromerna. Tack vare sin torra smak ackompanjerar det både kraftiga och eleganta rätter och bidrar därmed till en rundad njutningsupplevelse.

• Grillad oxfilé med rosmarin och vitlök
• Italiensk vildsvinsgryta med örter från Toscana
• Pasta med tomatsås och rostade pinjenötter
• Lagrad pecorinoost med en touch av svarta oliver
• Aubergine-parmesan (Melanzane alla Parmigiana) som vegetarisk variant

Vid festliga tillfällen rekommenderas Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi också som följeslagare till en charkbricka med kryddiga salami- och skinksorter. Även till grillade grönsaker eller aromatiska svamprätter kompletterar detta vin aromerna på ett utmärkt sätt och ger en fyllig smakupplevelse.

Sammanfattningsvis är Cabernet-Sauvignon-Sangiovese från Banfi ett mångsidigt, torrt rödvin från Italien som med sina komplexa aromer av björnbär, körsbär och örtig kryddighet kommer att övertyga varje vinälskare. Den toskanska kvaliteten och den fina vinifieringen gör detta vin till en sann njutning, som passar utmärkt till många rätter och briljerar vid varje tillfälle.

• Fler produkter från Castello Banfi