Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

Elianto Vermentino IGT från Castelli del Grevepesa visar i glaset en klar, lysande halmgul färg med fin lyster. Denna färg passar idealiskt till karaktären hos detta vita vin från Toscana. Redan vid första snurrningen stiger subtila dofter upp. Näsan är elegant, men tydlig och precis. Akaciablommor blandar sig med fina jasminnoter och bildar en blommig bukett som påminner om varma kvällar vid Medelhavet.

Till blommorna ansluter sig saftig persika. Den för tankarna till mogen gul stenfrukt, vit nektarin och färsk aprikos. Därutöver kommer en ton av citron som minner om citronskal, limeskal och färsk citronmeliss. Dessa citrusnoter ger vinet en ren, stram doft som associerar till havsbris och sommardagar. Kombinationen av blommor, stenfrukt och citrus verkar mycket inbjudande och väcker lusten till den första klunken.

I gommen visar sig vinet torrt och klart strukturerat. Frukten av persika och citron fortsätter. Dessutom tillkommer en fint nötig underton, som man ofta hittar hos mogen Vermentino. Syran är livlig, men fint inbäddad. Den ger liv och spänst utan att bli vass. Vinet upplevs slankt, samtidigt saftigt och stramt. Varje klunk inbjuder till nästa.

Mittpartiet i gommen präglas av harmonin mellan frukt, blommor och sälta. En fin, nästan salt mineralitet påminner om havsluft och våta stenar. Vinet förblir klart, rakt och mycket precist. De blommiga tonerna av jasmin och akacia finns med i bakgrunden och ger ett elegant djup. Texturen är mjuk men aldrig tung. Alkoholen på 12,5 volymprocent ger vinet tillräckligt med ryggrad utan att göra det kraftigt.

I eftersmaken visar sig det vita vinet långt och ihållande. Fina citrusnoter och en ton av vita blommor dröjer kvar. Tungan känns ren och klar. Ingen restsötma stör den tydliga, torra stilen. Detta vin upplevs som en sval vindpust från Toscanas kullar. Det lämpar sig idealiskt som aperitif, men passar också till många lättare rätter. Särskilt under varma dagar visar det alla sina styrkor.

Aromerna av akacia, jasmin, persika och citron lyfter fram hela druvsorten Vermentinos lyskraft. De tilltalar både nybörjare och kännare. Vinet förblir alltid klart och lätt att närma sig utan att bli banalt. Det erbjuder djup, men behåller sin lätthet. Därmed blir det en idealisk följeslagare till medelhavskök och sociala stunder.

Den sensoriska resan med detta vin kan lätt fångas i steg:

1. Kontrollera färgen: lysande halmgul med ljus reflex
2. Utforska doften: akacia, jasmin, persika, citron tydligt uppfattbara
3. Ta första klunken: torr, livlig första upplevelse, saftig syra
4. Uppfatta strukturen: fin mineralitet, slank kropp, mild krämighet
5. Känn eftersmaken: ihållande citrusfräschör och blommighet i avslutet

Så framträder Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa som ett fint balanserat vitt vin från Toscana som imponerar med klarhet, frukt och elegant blommighet.

Vinifikation av Elianto Vermentino IGT från Castelli del Grevepesa

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen i Toscana. Vingårdarna ligger på mjuka kullar med god luftcirkulation och mycket sol. Jordmånen består av kalk, sand och lite lera. Denna blandning passar mycket bra för Vermentino. Den ger liv, salta nyanser och en tydlig struktur åt vinet. Stockarna sköts noggrant, med riktad beskärning och måttlig avkastning.

Endast moget skördade druvor kommer i fråga för vinifieringen. Skörden sker oftast under de tidiga morgontimmarna. På så sätt förblir druvmaterialet svalt och de fina blomaromerna av akacia och jasmin bevaras. Vinmakarna på Castelli del Grevepesa lägger stor vikt vid varsam hantering av bären. Druvorna förs snabbt till källaren för att undvika oxidation. Varje parti kontrolleras innan det bearbetas vidare.

I källaren pressas druvorna försiktigt. Endast musten från den första pressningen används till vinet. Därigenom förblir saften klar och fin. Före jäsningen förklaras musten lätt. Fällningar sjunker till botten, den friska frukten bevaras. Den alkoholiska jäsningen sker kontrollerat och svalt i ståltankar. På så sätt förblir tonerna av persika, citron och vita blommor intensiva och rena. Någon malolaktisk jäsning görs inte, för att bevara den livliga syran.

Efter jäsningen lagras vinet en tid på sin fina jästfällning. En varsam omrörning integrerar jästen i vinet. Detta ger Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa en fin krämighet och mer djup. Texturen blir rundare utan att förlora sin vitala stil. Utbyggnaden i stål ger samtidigt klarhet och precision. Ekfat undviks medvetet, så att druvsortens typiska aromer står i förgrunden.

Före buteljering filtreras vinet varsamt. Därigenom förblir det klart, strålande och stabilt. Varje flaska speglar källarens stil: precis frukt, tydlig struktur, måttlig alkoholhalt och en torr, elegant avslutning. Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa förenar kraften från Toscanas sol med sval karaktär och modern källarteknik.

Matrekommendationer till Elianto Vermentino IGT från Castelli del Grevepesa

Denna druvrena Vermentino är en idealisk partner till lätt, aromrik mat. Den livliga citrusnoten och de fina blomaromerna harmonierar särskilt väl med fisk, skaldjur och grönsaker. Den torra stilen och den tydliga syran gör att rätterna inte skyms. I stället lyfter Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa fram aromerna varsamt och ger spänning på gommen.

Passande rätter till detta vin är:

- Spaghetti alle Vongole med vitlök, persilja och citronskal
- Stekt havsabborre på citronrisotto med färska örter
- Grillad dorade med rosmarin, olivolja och havssalt
- Möra räkor i vitvinssås med vitlök och chili
- Laxcarpaccio med lime, dill och ungt olivolja
- Bruschetta med marinerade tomater, basilika och buffelmozzarella
- Insalata Caprese med mogna tomater, mozzarella och rivet citronskal
- Somrig pasta med zucchini, citron och riven pecorino
- Risotto med grön sparris och riven citronskal
- Ljust grillat fjäderfä med medelhavsörter och grönsaker

Även till antipastitallrikar med grillade grönsaker, mild fårost eller skaldjur gör detta vin ett mycket bra intryck. Serverat vid 8 till 10 grader visar Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa sin friska, eleganta stil som bäst och blir en mångsidig följeslagare vid många tillfällen.

• Fler produkter från Castelli del Grevepesa