Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l från Terre al Piano visar i glaset en tät rubinröd färg med lätt violett skimmer. Denna färg passar idealiskt till vinets kraftfulla karaktär och upplevs direkt inbjudande. I doften öppnar sig en mångfacetterad bukett med mogen plommon, mörk surkörsbär och en aning kryddnejlika. Därtill kommer fina toner av svarta vinbär, lite lakrits och en diskret hint av torkade örter. I gommen upplevs vinet torrt, harmoniskt och välstrukturerat. Tanninerna är påtagliga men silkeslena och bär upp den täta kroppen. En saftig fruktighet, måttlig friskhet och en diskret kryddighet ger en lång, klar eftersmak. Så uppstår ett rödvin som är djupt, mjukt och ändå tydligt.

I detalj visar vinet ett klart, fint aromaspektrum som utvecklas i flera nivåer:

1. Mogna plommonaromer som för tankarna till katrinplommonkompott, torkade plommon och mörk sylt.
2. Saftig surkörsbär, kompletterad av moreller och en aning körsbärslikör, ger en livlig friskhet.
3. Kryddig kryddnejlika, därtill fina inslag av kanel och muskot, skänker djup och charm.
4. Mjuka toner av svartpeppar, lakrits och kakao som ger vinet en sinnlig, varm kryddighet.
5. Diskreta intryck av torkade örter, tobak och lite läder som påminner om klassiska italienska viner med viss mognad.

I gommen är Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano torrt vinifierat och upplevs ändå saftigt och runt. De mogna tanninerna ger struktur utan att dominera. Frukten av plommon och surkörsbär står i förgrunden, kompletterad av livlig friskhet och lätt jordiga nyanser. Den medelfylliga till fylliga kroppen gör vinet till en idealisk följeslagare till kraftiga rätter utan att verka tungt. Finalen är lång, fruktig och kryddig, med en behaglig eftersmak av mörkt körsbär och fin nejlika.

Detta druvrena Montepulciano visar på ett imponerande sätt hur mycket karaktär druvsorten kan erbjuda. Det förenar fruktigt djup, fin kryddighet och tydlig struktur. Resultatet är ett rödvin som skänker glädje i vardagen men också gör intryck på gäster. 1,0-litersflaskan inbjuder dessutom till att delas och gör vinet till ett starkt val för gemytliga sammankomster, italienska kvällar och hjärtliga familjemiddagar.

Vinifikation av Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l från Terre al Piano

Druvorna till Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano kommer från utvalda lägen med måttligt klimat. Varma dagar och svala nätter låter bären mogna långsamt. På så sätt bevaras friskhet, färg och aromer tydligt. Jordarna är oftast kalkrika med inslag av lera och grus. De ger stockarna stadga och säkerställer god dränering även under varma perioder.

Vinodlarna lägger vikt vid riktad avkastningsreglering i vingården. Genom beskärning av stockarna och luftig lövarbetning koncentreras stockarnas kraft till färre klasar. Det ger mogna bär med tät färg och rik arom. Skörden sker beroende på årgång oftast från slutet av september. Ofta skördas i flera omgångar för att bara få in moget skördegods. Druvorna sorteras noggrant både i vingården och i källaren. På så sätt hamnar bara mogna bär i jäskärlet.

Efter avstjälkning och varsam krossning inleds den temperaturkontrollerade skalmacerationen. Jäsningen sker huvudsakligen i ståltankar för att bevara Montepulcianos druvtypiska frukt så ren som möjligt. Under jäsningen trycks skalmassan regelbundet ned eller pumpas över. På så sätt löses färgämnen, tanniner och aromer skonsamt ur skalen. Jästemperaturen hålls i ett medelhögt intervall så att frukten förblir klar och precis.

Efter avslutad alkoholjäsning följer en malolaktisk jäsning. Den omvandlar äppelsyra till mjukare mjölksyra. Resultatet är ett runt, mjukt intryck i gommen. Beroende på producentens stil lagras vinet därefter i flera månader på stora träfat eller i stål. Under denna tid förenas tanninerna och vinet finner sin balans. Utbyggnaden sker så att frukt och kryddighet hos Montepulciano förblir i förgrunden och inte täcks av fatkaraktär.

Före buteljering på 1,0-litersflaskan får Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano vila en kort tid i tank. Denna fas tjänar till inre klargöring och harmonisering. Filtrering och fyllning sker varsamt så att smak, färg och doft bevaras. Resultatet är ett pålitligt rödvin med typisk karaktär, klar frukt och behaglig kryddighet.

Matrekommendationer till Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l från Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano är en mångsidig matpartner till rustik matlagning. Dess saftiga frukt, torra stil och mjuka tanniner passar idealiskt till många medelhavsrätter. Med sin fylliga kropp och kryddiga ton bär det också upp kraftiga rätter. Samtidigt förblir det tack vare fin friskhet alltid klart och lättdrucket.

Särskilt väl harmonierar vinet med klassiker ur det italienska köket och rustika ugnsrätter. Här några konkreta rekommendationer där rödvinet visar hela sin potential:

• Pizza med salami, salsiccia eller stark peperoni, gärna med extra mozzarella och svarta oliver.
• Pasta al ragù med långkokt nötkött eller lamm, därtill färska örter och lite parmesan.
• Lasagne alla bolognese med kraftig köttsås, béchamel och rikligt med ost, gratinerad gyllenbrun i ugnen.
• Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och olivolja, serverade med ugnspotatis och ratatouille.
• Nötytterfilé eller annan långkokt stek med rotsaker, serverad med polenta eller potatismos.
• Kryddig salsiccia från grillen, därtill paprikagrönsaker och rostat ciabatta.
• Vällagrade hårdostar som pecorino, lagrad parmesan eller grana padano med lite fikonmarmelad.
• Antipastifat med lufttorkad skinka, salami, inlagda grönsaker och oliver.

Även till svamprisotto, ugnsbakad aubergine eller en enkel tomatpasta med färsk basilika visar Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano sina styrkor. Servera vinet något under rumstemperatur, vid cirka 16 till 18 grader. Då framträder frukt, kryddighet och struktur tydligt och berikar många rätter på ett njutbart sätt.

• Fler produkter från Terre al Piano