Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro visar sig i glaset i en djup, klar röd färg med rubinröda skiftningar som påminner om mogna körsbär och väcker omedelbar lust till första klunken.

I doften utvecklas ett saftigt överflöd av röda frukter. Jordgubb, hallon och röda vinbär står i centrum. Därtill kommer toner av surkörsbär, lite röd plommon och en fin nyans av granatäpple. Denna friska frukt omges av diskreta kryddtoner som vitpeppar, lite lakritsrot och en aning viol. En subtil doft av torkade örter och ett stråk av skogstoner för tankarna till en promenad genom medelhavslika landskap i Marche.

På gommen framträder Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro torr och klart strukturerad. Fruktaromerna från doften fortsätter och visar ett spännande spel mellan sötaktig jordgubb, saftigt hallon och friska röda vinbär. Till detta kommer inslag av tranbär och lite nypon. Syran upplevs precis och ger ett behagligt friskt driv som får den röda frukten att verka ännu mer strålande.

Tanninerna är fina, mogna och väl integrerade. De ger vinet struktur utan att verka hårda eller dominerande. Kroppen ligger i det medelfylliga området och visar en tät men ändå elegant textur. Frukten står hela tiden i förgrunden, understödd av en antydan till kakao och subtil kryddighet från lagringen. På så sätt uppstår ett harmoniskt, avrundat intryck som gör vinet mycket inbjudande att dricka.

På tungan framstår vinet med en tydlig linje. Den röda frukten är precis och tilltalande, utan sötma. Den torra utbyggnaden lyfter fram druvsorterna Montepulciano och Sangiovese på ett rent sätt. Cuvéen verkar fokuserad och rak, med fin kraft i gommen och ett livligt men inte spetsigt syraspel.

I eftersmaken stannar framför allt hallon och röda vinbär kvar, tillsammans med en lätt ton av surkörsbär och lite mandelskal. Ett stråk av örter och diskret mineralitet följer avslutet. Vinet upplevs därmed klart, friskt och med bra längd för denna stil.

Fruktaromerna kan delas in i tre nivåer:

1. Primär frukt: jordgubb, söt körsbär, röda vinbär, hallon, lite tranbär
2. Kryddor och örter: vitpeppar, fin lakritsrot, medelhavsörter, en aning viol
3. Mognad och struktur: mjuka tanniner, lätt kakao, diskreta rostade toner, fin mineralitet

Därmed lämpar sig Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro idealiskt för vinälskare som söker ett lättillgängligt, fruktbetonat rödvin från Italien som ändå har struktur och karaktär.

Cuvéen av Montepulciano och Sangiovese visar den typiska profilen för Marche: röd frukt, klar syra, fin kryddighet och ett uppfriskande flöde i glaset. Så blir varje klunk till ett harmoniskt njutningsögonblick som väcker lusten till nästa.

Vinifiering av Colle Picchio Rosso Piceno DOC från Moncaro

Druvorna till Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro kommer från utvalda lägen i Marche. Kullarna nära Adriatiska havet erbjuder idealiska förhållanden med mycket sol, god ventilation och måttliga nätter. På så sätt kan Montepulciano och Sangiovese mogna jämnt utan att tappa fräschör.

Jorden i vingårdarna består oftast av kalk, lera och sandiga inslag. Denna blandning ger god dränering och lagrar tillräckligt med vatten för torra perioder. Stockarna rotar djupt och kan därigenom föra terroirets särprägel vidare till druvorna. Avkastningen begränsas medvetet för att uppnå högre koncentration i bären.

Skörden sker i flera omgångar beroende på mognadsgrad i de enskilda parcellerna. Bären skördas selektivt, så att endast moget, aromrikt material når källaren. Därigenom bevaras de typiska fruktnoterna av jordgubb, hallon och vinbär klart. Druvorna transporteras varsamt för att undvika oxidation och skador.

I källaren avstjälkas druvorna och krossas lätt. Jäsningen på skal sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar för att bevara den friska frukten och de fina bäraromerna. Under jäsningen pumpas musten regelbundet över eller trycks försiktigt ned. På så sätt extraheras färg, tannin och aromer skonsamt ur skalen.

Jäsningstemperaturen hålls i det medelhöga området. Därmed undviks oönskade, grova tanniner samtidigt som den friska röda frukten vinner i klarhet. Lagringen sker delvis i rostfria tankar, delvis i större träfat. Träet används mycket diskret för att ge struktur utan att överrösta frukten.

Under lagringen på jästfällningen vinner vinet i fyllighet och balans. Regelbunden omrörning av jästen ger mer textur och en mjuk, rund munkänsla. Efter att partierna av Montepulciano och Sangiovese blandats får cuvéen vila ytterligare innan den buteljeras. Därigenom framstår Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro harmonisk och drickfärdig, med väl integrerad syra och sammetslena tanniner.

Matrekommendationer till Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

Tack vare sin saftiga frukt, de fina tanninerna och den torra stilen är detta rödvin en mångsidig partner i köket. Det passar idealiskt till smakrika, men inte alltför tunga rätter från det italienska och medelhavsinspirerade köket.

Rekommenderade rätter till detta vin:

- Pizza med lufttorkad skinka, ruccola och färska körsbärstomater
- Pasta all’amatriciana med sidfläsk, tomater, lök och lite chili
- Tagliatelle med salsiccia, fänkål och en lätt tomatsås
- Grillade lammkotletter med rosmarin, timjan och ugnspotatis
- Ugnsstekta kycklingklubbor med paprika, lök och oliver
- Antipastitallrik med salami, prosciutto, pecorino, oliver och inlagda grönsaker
- Stekt polenta med svampragu på champinjoner och örter
- Halvlagrade ostar som pecorino, yngre hårdost eller mild bergost

Även till enkla rätter som tomatrisotto, fylld paprika eller en rustik minestronesoppa visar Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro sina styrkor. Den friska röda frukten och den klara strukturen ger en livlig kontrast till maten och gör detta vin till en idealisk följeslagare både i vardagen och under njutningsfulla kvällar med vänner.

• Fler produkter från Moncaro