Flaccianello IGT - Fontodi

Flaccianello IGT från Fontodi är en druvren Sangiovese från Toscana med djupt rubinröd färg och tät, nästan sammetslik uppenbarelse i glaset. Redan vid första omrörning stiger intensiva toner av björnbär och svarta körsbär upp, ackompanjerade av ädel tobak och fin cederträ. Dessa aromer upplevs klara, precisa och ändå förföriskt komplexa. I gommen visar vinet en torr, kraftfull profil med mogna tanniner som känns mjuka och bär den långa eftersmaken. Frukten är ständigt närvarande och kompletteras av fina kryddtoner och en aning mörk choklad, vilket ger en harmonisk och samtidigt spännande smakupplevelse.

Fruktaromerna i detta rödvin är mångfacetterade och öppnar sig steg för steg i glaset. Mörka bär som björnbär och svarta körsbär utgör grunden. Därtill kommer en diskret ton av saftig plommon som ger vinet fyllighet och djup. Den mörka frukten verkar koncentrerad men inte tung, utan klart strukturerad och frisk. Med lite luft framträder nyanser av cassis, torkade körsbär och en hint av skogsbär som förstärker intrycket av täthet och elegans. På så sätt verkar vinet både kraftfullt och fint, idealiskt för älskare av karaktärsstarka viner från Toscana.

De kryddiga tonerna är ett centralt inslag i Flaccianello IGT - Fontodi. Ädel tobak ger en rökig men ändå elegant komponent som smidigt förenas med de mörka fruktaromerna. Fin cederträ påminner om högkvalitativa barriquer och skänker vinet en nobel, nästan uppiggande doft som för tankarna till cigarrlådor och fina trälådor. Med viss mognad tillkommer toner av läder, lakrits och torkade örter som understryker den komplexa karaktären. Denna kryddighet kompletterar frukten utan att dominera och ger en djup, mångskiktad helhetsbild i doften.

I gommen visar vinet en torr, klart konturerad struktur med kraftig kropp och stor täthet. De mogna tanninerna är tydliga men fint polerade, vilket skapar en sammetslen munkänsla. Syran är livlig och ger friskhet som binder in den höga alkoholen på ett harmoniskt sätt. Så upplevs vinet balanserat och precist trots sin kraft. Den mörka frukten finns kvar ända in i eftersmaken, ackompanjerad av fin krydda, lite kakao och en aning espresso. Avslutet är mycket långt, med kvarstående toner av svarta körsbär, björnbär och fint trä.

Det aromatiska spelet kan delas in i tre kärnområden som tydligt beskriver karaktären hos detta rödvin:

1. Tät mörk frukt med björnbär, svarta körsbär, plommon och cassis för en intensiv, saftig smakbild.
2. Elegant kryddighet med tobak, cederträ, lakrits och torkade örter för djup och komplexitet.
3. Lång, torr avslutning med mogna tanniner, kakao, espresso och fina trätoner för ett harmoniskt och uthålligt final.

Samspelet mellan dessa komponenter gör Flaccianello IGT - Fontodi till ett uttrycksfullt, karaktärsstarkt rödvin från Toscana med stor lagringspotential. Profilen är tydligt präglad av druvsorten Sangiovese i ren tolkning, som här kan utveckla sin elegans och struktur fullt ut.

Vinifiering av Flaccianello IGT från Fontodi

Druvorna till Flaccianello IGT - Fontodi kommer från utvalda lägen i hjärtat av Toscana. Där växer stockarna på kalkrika och lerhaltiga jordar som ger vinet dess markanta struktur och djup. Det medelhavsklimat med varma dagar och svala nätter låter druvorna mogna långsamt och jämnt. På så vis uppstår mogna bär med hög aromtäthet och fin syra.

I vingården sker konsekvent skördebegränsning. Endast de bästa, mogna druvorna lämnas kvar på rankorna. Genom selektiv beskärning och lövarbete får druvorna optimal sol och luftning. Detta gynnar friskhet, koncentration och aromatisk klarhet. Skörden sker oftast för hand, i flera omgångar, så att endast perfekt mogna druvor når källaren. Redan i vingården sker ett första urval, följt av en strikt kontroll vid sorteringsbordet.

I källaren behandlas musten varsamt för att bevara frukten och de fina tanninerna från Sangiovese-druvorna. Efter avstjälkning krossas bären försiktigt. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar eller cementbehållare för att möjliggöra en exakt styrning av extraktionen. Under skalmacerationen sänks eller överöses den uppflytande skalmassan regelbundet. På så sätt kan färg, tannin och aromer lösas ut varsamt men ändå fullständigt.

Efter den alkoholiska jäsningen följer den malolaktiska jäsningen, oftast i träfat. Den rundar av syran och ger vinet mer fyllighet och krämighet i gommen. Den efterföljande lagringen sker under många månader i högkvalitativa ekfat. Ofta används franska barriquer eller tonneaux, delvis nya, delvis använda. Cederträ- och tobakstonerna i doften tyder på användningen av dessa ädla fat som ger vinet struktur och djup utan att överskugga frukten.

Under mognaden i fat klarnar vinet på naturlig väg. Regelbundna kontroller säkerställer att trä, frukt och tannin hamnar i en balanserad proportion. Efter lagringen får vinet vila ytterligare på flaska innan det släpps på marknaden. Denna extra flaskmognad gör tanninerna ännu finare och låter aromerna av björnbär, svarta körsbär, tobak och cederträ smälta samman harmoniskt. På så sätt visar Flaccianello IGT - Fontodi redan vid försäljning ett kraftfullt och samtidigt polerat uttryck, med stor potential för vidare lagring.

Matrekommendationer till Flaccianello IGT från Fontodi

Flaccianello IGT - Fontodi är en idealisk följeslagare till aromrika rätter ur det italienska köket och fina kötträtter. Dess täta frukt, fina kryddighet och mogna tanniner harmonierar särskilt väl med kraftiga, mustiga aromer och intensiva såser. Den torra stilen och den långa eftersmaken gör den till ett perfekt vin för festliga menyer och långa kvällar vid bordet.

• Långkokt lammlägg med rosmarin, vitlök och ugnspotatis
• Bistecca alla Fiorentina på nöt med grovt havssalt och grillade grönsaker
• Pasta med viltgrytor, till exempel pappardelle med hjort- eller vildsvinssås
• Lagrad Pecorino Toscano, parmesan och andra hårdostar med nötiga aromer
• Tryffelrisotto med mörk köttsky och riven hårdost
• Långkokta oxkinder med polenta och rotfrukter
• Aubergine alla Parmigiana som ett vegetariskt, aromstarkt alternativ

Med dessa rätter visar Flaccianello IGT - Fontodi hela sin styrka. Den mörka frukten och de kryddiga tonerna av tobak och cederträ förenas idealiskt med rostade aromer och långkokta rätter. Resultatet är en rund, intensiv njutningsbild som lyfter fram karaktären hos detta rödvin från Toscana på ett imponerande sätt.

• Fler produkter från Fontodi