Greco Sannio DOP - Fontanavecchia

Greco Sannio DOP - Fontanavecchia förenar den särpräglade Greco-druvan med det karaktärsstarka landskapet i Sannio i Kampanien. I glaset framträder vinet i klar, strålande halmgul färg med skimrande reflexer. Denna ljusa ton verkar inbjudande och antyder fräschör, djup och fin struktur. Redan vid upphällning stiger täta aromer upp som påminner om gyllene honung, saftig vingårdspersika och mogen äpple. Skira vita blommor omsluter dessa toner och ger buketten en ädel, floral elegans.

Doften är intensiv men precis. Honungstonerna visar sig som en fin slöja som för tankarna till lindhonung och akaciahonung och skänker vinet en förförisk sötma i aromen. Bakom detta utvecklas solmogna persikor, nektariner och en antydan till aprikos som bidrar med fyllighet och fruktighet. Moget äpple ger en bekant, klar fräschör, med inslag av gult äpple, päron och en aning äppelskal. Vita blommor fungerar som en elegant inramning: toner av apelsinblom, akaciablom och en aning jasmin ger en fin, doftande lätthet.

I gommen visar sig vinet torrt, klart och precist. Strukturen är stram men samtidigt krämig i munnen, med en livlig men harmonisk syra som skapar spänning och lätthet i drickandet. Honungsnoterna från doften återkommer i gommen, dock utan sötma, snarare som en subtil känsla av vax, blommig doft och fin extrakt. Persikan upplevs saftig och rund, aromerna av moget äpple ger bett och en animerande, frisk karaktär. De vita blommorna klingar kvar i eftersmaken som en fin, doftande slöja.

Aromatiken i Greco Sannio DOP - Fontanavecchia kan delas upp i enskilda intryck som förenas i gommen till en harmonisk helhet:

1. Kraftfull fruktbild med toner av persika, nektarin, moget äpple och antydan till päron, mycket klar och inbjudande.
2. Florala nyanser av vita blommor, apelsinblom och akacia som skänker vinet en ädel, fin doftighet.
3. Subtila honungstoner som påminner om akaciahonung och snarare framstår som kryddigt djup än som sötma på tungan.
4. Torr stil med rak syra och fokuserad mineralitet som för tankarna till våt sten och krita.
5. Medelfyllig till fyllig kropp, krämig munkänsla och en lång, klar eftersmak med frukt och subtil kryddighet.

Greco Sannio DOP - Fontanavecchia tilltalar därmed vänner av druvrena viner som söker en kombination av fräschör, struktur och tät aromrikedom. Greco-druvan visar här sin karaktärsfulla profil. Vinet upplevs seriöst men ändå mycket tillgängligt. Balansen mellan livlig syra, fruktig intensitet och diskret krydda gör varje flaska till en intressant upplevelse för både erfarna vinälskare och nybörjare.

Vidare utvecklas i gommen fina, salta och steniga toner som ger intryck av mineraliskt djup. Dessa inslag understryker ursprunget från kullarna i Sannio och bidrar till en klar, nästan sval avslutning. Den torra stilen är ständigt närvarande och ger vinet en precis, rak struktur. Resultatet är ett vitt vin som inte bara glänser som aperitif utan också följer många rätter vid bordet.

Vinifikation av Greco Sannio DOP från Fontanavecchia

Druvorna till Greco Sannio DOP - Fontanavecchia kommer från utvalda lägen i Sannio-området i Kampanien. Där råder ett växelspel mellan varma dagar och svala nätter som ger Greco-druvan en långsam, jämn mognad. Jordarna består av kalk, lera och vulkanisk sten. Denna blandning präglar vinets markanta mineralitet och klara struktur.

I vingården ligger fokus på omsorgsfull skötsel av stockarna. Uttagsbegränsad odling ger koncentrerade, mogna druvor med tät aromatik. Lutarbete och riktad avlövning säkerställer god luftcirkulation i druvzonen. På så sätt förblir skörden intakt och bären utvecklar intensiv doft och en klar fruktprofil. Skörden sker oftast för hand i flera omgångar för att endast välja optimalt mogna druvor.

Efter den selektiva skörden transporteras druvorna snabbt till Fontanavecchias källare. Där sker en varsam pressning med lågt tryck. Målet är att endast få ut den finaste musten som tydligt visar den subtila frukten och aromerna av honung, persika, moget äpple och vita blommor. En kort förklarning vid sval temperatur säkerställer att grova partiklar avlägsnas utan att aromatiken påverkas negativt.

Den alkoholiska jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Genom sval jäsning bevaras de typiska Greco-aromerna friska och livliga. Resultatet blir ett harmoniskt, torrt vitt vin med klar fruktbild och fin struktur. Lagring på jästfällningen under flera veckor eller månader ger vinet extra krämighet och komplexitet. Regelbunden omrörning av jästfällningen kan avrunda munkänslan och diskret stödja honungstonerna.

Det färdiga vinet vilar ytterligare i tank före buteljering. Därigenom förenas alla komponenter till en harmonisk helhet. Därefter tappas Greco Sannio DOP - Fontanavecchia på flaska och får där sin slutliga finess. Resultatet är en druvren Greco som tydligt speglar ursprung och stil från Kampanien och övertygar med fräschör, frukt och elegans.

Matrekommendationer till Greco Sannio DOP från Fontanavecchia

Tack vare sin torra stil, klara syra och aromatiska djup är Greco Sannio DOP - Fontanavecchia en mångsidig partner i köket. Det passar till många medelhavsrätter men också till finare inslag i det moderna köket.

• Spaghetti alle vongole med färsk persilja, vitlök och lite citronskal.
• Grillad havsabborre eller dorade med citronolja, fänkål och havssalt.
• Risotto med grön sparris, citron och lite hårdost, krämig men inte för tung.
• Carpaccio på lax med lime, olivolja och fina örter som dill och gräslök.
• Buffelmozzarella från Kampanien med solmogna tomater, basilika och god olivolja.
• Ljus fågel, till exempel citronkyckling i ugn med grönsaker i medelhavsstil.
• Grönsaks-tempura eller frasigt friterade zucchiniblommor med en lätt örtdipp.

Vinet passar också mycket bra till klassiska antipastifat. Kombinationer av grillade grönsaker, inlagda kronärtskockor, mild skinka och lätta, inte alltför kraftiga ostar harmonierar idealiskt. Tack vare sin fräschör och klara struktur lämpar sig vinet dessutom som en stilfull följeslagare till fina fisk-crudo-varianter eller tonfisktartar med citrus och örter. På så sätt visar Greco Sannio DOP - Fontanavecchia hela sin klass som ett mångsidigt, karaktärsfullt vitt vin från Kampanien.

• Fler produkter från Fontanavecchia