Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen

Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen visar i glaset en lysande rubinröd färg med violetta reflexer, tät och inbjudande. Ögat möter klara kanter som drar fina gardiner längs glaskanten. Detta första intryck aviserar kraft, djup och spänning.

I doften utvecklas en intensiv arom av mogen björnbär och mörk körsbär. Därtill kommer toner av plommon, cassis och lite blåbär. Kryddiga inslag av svartpeppar, fin mörk choklad och en aning kakao rundar av helheten. Lätta rosttoner påminner om nymalet kaffe, därtill blandar sig inslag av viol, torkade örter och en fin, sval mineralitet från Dolomiterna.

På gommen visar Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen upp en kraftfull men ändå precis struktur. Tanninerna tar ett fast, men moget och silkeslent grepp och ger vinet en tydlig ryggrad. Syran verkar frisk och livlig och bär den mörka frukten med tydlig energi. Kroppen uppträder fyllig, samtidigt som vinet förblir elegant och alls inte tungt. Smaken visar björnbär, saftigt svartkörsbär, mogen slån och lite fläder, ackompanjerat av choklad, peppar, mörk jord och en aning tobak. Eftersmaken är lång, med kryddiga, lätt rökiga nyanser och en hint av lakrits.

Typiskt för Lagrein från Sydtyrolen framträder här ett mångfacetterat, karaktärsstarkt rödvin. Det förenar alpin friskhet med medelhavskrydda. Läget i Alto Adige ger svala nätter och soliga dagar, så att druvorna mognar långsamt och utvecklar intensiva aromer. Grus- och alluvialjordar runt Bozen skänker vinet dess distinkta, ofta lätt mineraliska karaktär. Den gamla världen talar här klart och direkt ur glaset: ingen bullrig fanfar, snarare en spännande, tät dialog mellan frukt, krydda och struktur.

Druvsorten Lagrein, en autochton specialitet från Sydtyrolen, präglar stilen tydligt. Den står för mörk färg, kraftiga tanniner och en fascinerande kryddpalett. I Perl Lagrein DOC - Kellerei Bozen visar den sin moderna, fint slipade sida utan att förlora sin karaktär. Vinet uppträder fruktbetonat och samtidigt djupgående, med tydlig profil och hög igenkänningsfaktor.

Typiska aromer som skänker glädje i glaset kan sammanfattas så här:

• Mörka frukter som björnbär, svartkörsbär och plommon
• Kryddiga toner av svartpeppar, nejlika och lite enbär
• Choklad, kakao och en hint rostat kaffe
• Fina florala toner av viol och en aning örtighet
• Lätta mineraliska nyanser från det alpina terroiret

Stilen upplevs kraftfull, torr och strukturerad, med tydlig linje och elegant längd. Den tanninrika texturen vänder sig till njutare som uppskattar karaktär och grepp i vinet. Under förloppet på gommen utvecklas ett vackert spel av frukt, krydda och friskhet, som visar nya sidor med varje klunk.

Vid bordet visar vinet många starka sidor. De viktigaste argumenten för detta vin framträder i denna översikt:

1. Autentisk Lagrein-typicitet från Alto Adige med tydligt ursprungsprägel
2. Kraftfull tanninstruktur och ändå finpolerad känsla på gommen
3. Intensivt aromspel av mörk frukt, choklad och pepparkrydda
4. Mångsidig matpartner till både rustikt och raffinerat kök
5. DOC-kvalitet med lagringspotential på runt fem år från årgång

Så uppstår ett rödvin som tilltalar både ambitiösa kännare och nyfikna upptäckare. Det passar som solist under långa kvällar, men utvecklar framför allt till god mat hela sin verkan.

Framställning av Perl Lagrein DOC från Kellerei Bozen

Druvorna till denna Lagrein kommer från utvalda lägen runt Bozen i Trentino-Sydtyrolen. Alto Adige räknas till Italiens mest spännande vinregioner. Här möts alpina influenser och ett milt klimat präglat av många soltimmar. Varma dagar och svala nätter skänker druvorna mogen aromrikedom och bevarar samtidigt tydlig friskhet.

Jordarna är mycket varierade. De sträcker sig från sandig alluvialjord över grusterrasser till moränavlagringar med porfyr- och dolomitsten. Dessa olika underlag präglar vinets mineralitet och struktur. Lagrein trivs särskilt bra på varma, väldränerade jordar nära dalbottnen, där den når full mognad.

Kellerei Bozen arbetar med höga kvalitetskrav och stor erfarenhet av denna autochtona sort. Vinodlarna i kooperativet lägger vikt vid låga skördeuttag och riktad lövarbete, så att druvorna kan mogna optimalt. Skörden sker selektivt, parcell för parcell, ofta under de tidiga morgontimmarna för att få in druvorna svala i källaren. Mogna bär når därmed utan omvägar fram till vinifiering.

I källaren inleds vinifikationen med noggrann avstjälkning och krossning av druvorna. En skalmaceration vid kontrollerad temperatur främjar färg, tannin och arom. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, så att frukten tydligt står i förgrunden. Källarmästaren håller nära kontakt med skalmassan genom riktat nedtryckande av skalmössan eller överpumpning av saften. På så sätt löses den typiska mörka färgen och den tydliga strukturen hos Lagrein ut.

Efter avslutad alkoholjäsning följer en maceration som rundar av tanninerna och ger ytterligare djup. Därefter mognar vinet i tankar och delvis på trä, beroende på källarens stil. Större träfat ger då subtila rost- och kryddtoner utan att överrösta frukten. Lagring på jästfällningen skänker fyllighet och en smidig textur som ger den kraftiga tanninstrukturen sällskap av elegans.

Före buteljering får vinet vila, så att aromer, syra och tannin kan förenas harmoniskt. Kellerei Bozen siktar på en stil som understryker druvsorten Lagreins typicitet men ändå förblir tillgänglig. Terroir, friskhet och struktur står i fokus, inte framträdande sötma. Restsockerhalten ligger lågt, omkring 2,5 gram per liter, vilket gör att vinet upplevs torrt och tydligt definierat.

Serveringsrekommendationer till Perl Lagrein DOC från Kellerei Bozen

Perl Lagrein DOC från Kellerei Bozen lämpar sig som idealisk partner till kraftiga och mustiga rätter. Särskilt bra passar den till stekt eller bräserat nötkött, till exempel nötytterfilé med mörk sky eller bräserade oxkinder. Även lammstek med örttäcke eller lammragù gynnas av dess mörka frukt och peppriga krydda.

Vinet samspelar mycket harmoniskt med regional alpmat. Det ackompanjerar speck, lufttorkade charkuterier och bräserade kalvrätter med polenta. Vilt som hjortstek, vildsvinsragù eller rådjurstek finner i det en stark partner. Tanninerna tar upp proteinet i kraftigare köttbitar och förenar sig idealiskt med rosttoner från panna eller grill.

Även till det italienska köket visar Lagrein stor klass. Den passar utmärkt till pasta med ragù på nöt eller vilt, lasagne från ugnen eller tagliatelle med svampragù. Vällagrade, halvhårda ostar som bergost, kryddig alpost eller en lagrad pecorino utgör ytterligare en fin kombination. Mörk choklad med hög kakaohalt avslutar en meny med ett spännande samspel av frukt och bitterhet.

Som vin för speciella tillfällen ackompanjerar det festliga menyer, söndagsstekar eller en gemytlig middag med vänner. Det lämpar sig också som gåva till älskare av italienska rödviner som söker nya nyanser vid sidan av de välkända klassikerna. Dess ursprung i Alto Adige och den autochtona druvsorten sätter en tydlig, stilfull markering.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Lätt kyld från källaren visar den klar frukt och stram struktur. Med stigande temperatur öppnar sig kryddan och texturen upplevs rundare. En kort luftning i karaff lönar sig, särskilt för en ung årgång. Då träder de mörka bäraromerna och de fina chokladtonerna fram tydligare.

Som glas rekommenderas ett stort Bourgogne- eller Bordeauxglas med vid kupa. Där utvecklas aromer och struktur optimalt. Vid god lagring håller vinet runt fem år från årgång, under denna tid utvecklar det ytterligare mognad, mjukare tanniner och mer komplexa kryddtoner. Så skänker Perl Lagrein DOC från Kellerei Bozen långvarig njutning i både källare och glas.

• Fler produkter från Kellerei Bozen