Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

Pinot Gris DOC från Maison Anselmet i den alpina Aostadalen visar i glaset en klar, strålande halmgul färg med fina, silverfärgade reflexer. Denna ljusa, rena färg speglar det svala ursprunget i bergen och det noggranna arbetet i vingården. När vinet snurras i glaset framträder täta, krämiga gardiner, vilket redan antyder fyllighet och kraft, utan att förlora den friska karaktären från Alperna. I doften utvecklas en elegant och precis arombild som tilltalar både kännare och nyfikna nybörjare.

I buketten dominerar mogna persikotoner som påminner om saftiga, gula vingårdspersikor. Därtill kommer subtila mandelaromer, som rostade mandelspån eller en aning färsk marsipan, vilket ger vinet en ädel, fin rondör. Den tydligt märkbara mineraliteten för tankarna till våt sten, bergskällvatten och svala klippor efter ett sommarregn. Denna mineraliska åder får vinet att upplevas rak, fokuserad och djup. En fläkt av vita blommor och en fin örtton avrundar doftbilden och väcker lusten till den första klunken.

På gommen visar sig Pinot Gris DOC - Maison Anselmet torr, rak och exakt. Texturen är krämig och ändå stram, med en livlig, sval syra som för tankarna till citrusfrukt och limezest. Frukten av mogen persika och gul päron förenar sig med den nötiga mandeltonen till en harmonisk helhet. Mineraliteten skapar spänning och längd, vinet upplevs kristallklart och precist utan tyngd. Eftersmaken är lång, salt, fint bitter och dröjer kvar i minuter.

Aromerna i detta vita vin utvecklas i skikt. Den som tar sig tid upptäcker nya, fina nyanser med varje klunk. Särskilt kombinationen av stenfrukt, nöt och stennoter gör denna Pinot Gris från Aostadalen så tilltalande. Den verkar varken högljudd eller överdådig, utan skickligt balanserad, med sval elegans och alpin friskhet. En druvren Pinot Grigio som denna visar hur mycket djup och struktur som finns i denna druvsort när läge och utbyggnad harmonierar perfekt.

Den aromatiska upplevelsen kan delas in i följande nivåer:

1. Första näsan: saftig persika, vita blommor, en fläkt citrus
2. Andra näsan: mandel, fin krydda, antydan till ljus honung
3. Mineralisk nivå: våt sten, krita, sval bergsluft
4. Gomupplevelse: krämig textur, stram syra, salt eftersmak
5. Final: lång, klar avslutning med stenfrukt och mandeltoner

Med lite luft i glaset blir vinet allt mer mångfacetterat. Persikoaromerna verkar ännu saftigare, mandelnoten träder tydligare fram och mineraliteten får nästan en rökig prägel. Detta vin trivs i stora glas och inte alltför låga serveringstemperaturer. Därmed kommer dess fina nyanser av stenfrukt, mandel och sten särskilt bra till sin rätt. Pinot Gris DOC - Maison Anselmet är därmed en idealisk följeslagare för vinälskare som söker alpin friskhet, elegans och struktur.

Vinifikation av Pinot Gris DOC från Maison Anselmet

Druvorna till Pinot Gris DOC - Maison Anselmet kommer från utvalda lägen i Aostadalen i Italien. Vingårdarna ligger på steniga, magra jordar med hög andel skiffer och grus. Det alpina klimatet ger svala nätter och soliga dagar. På så sätt mognar druvorna långsamt och bevarar sin klara syra och fina aromatik. Skördeuttaget hålls medvetet lågt, så att koncentration och struktur kan samlas i musten.

Skörden sker selektivt för hand, oftast under de tidiga morgontimmarna. På så sätt kommer druvorna avsvalnade in i källaren. Endast mogna bär hamnar i pressen. Skadade druvor eller blad sorteras konsekvent bort. Denna stränga selektering är grunden för vinets precisa, rena stil. Druvorna pressas varsamt för att bara lösa ut den finaste musten ur skalen och undvika bittra ämnen.

Förklaringen av musten sker svalt, så att de subtila aromerna av persika, mandel och mineralitet bevaras. Därefter jäses musten temperaturkontrollerat. En sval, långsam jäsning betonar frukten, bevarar den friska syrestrukturen och låter druvsorten Pinot Grigios typicitet komma fram. Utbyggnaden sker ofta i rostfria ståltankar för att främja den klara, raka stilen. På så sätt förblir vinet rent, precist och präglat av sitt ursprung.

Beroende på årgång kan en liten andel lagras på finjäst. Det ger vinet mer rondör, textur och djup utan att överlagra dess friskhet och klarhet. Under denna mognadsfas rörs vinet varsamt så att det behåller kontakten med jästfällningen. Så uppstår den fina, krämiga strukturen som gör Pinot Gris DOC - Maison Anselmet så attraktiv. Före buteljering sker en skonsam filtrering. På så vis hamnar vinet klart, strålande och stabilt på flaska och visar hela sitt aromspektrum.

Matrekommendationer till Pinot Gris DOC från Maison Anselmet

Pinot Gris DOC - Maison Anselmet är en mångsidig matpartner som, tack vare sin torra stil och precisa syra, bär många rätter med elegans. Kombinationen av persikofrukt, mandelton och mineralitet harmonierar idealiskt med finare kök, fisk, ljust kött och grönsaker. Särskilt rätter med klara aromer och mild kryddning lyfter fram vinets styrkor.

• Stekta kammusslor på palsternackspuré med citron­smör
• Ångad gös med örter, fänkål och vitvinssås
• Laxtartar med lime, dill och krispigt baguettebröd
• Risotto med grön sparris, parmesan och rostade mandlar
• Tagliatelle med citron–ricottasås och färsk basilika
• Kalvrygg i örttäcke med glaserade grönsaker
• Ugnsbakad citronkyckling med rosmarin och rotsaker
• Färsk getost med honung, timjan och rostade nötter
• Antipastotallrik med grillade grönsaker, oliver och mild ost
• Persikocarpaccio med mandelspån och en fläkt vanilj

Även till asiatiskinspirerade rätter med mild hetta är detta vin ett bra val. Lättare rätter med ingefära, koriander och citrongräs passar väl till frukt och syra. Vinet understryker aromerna utan att dominera dem. På så sätt visar Pinot Gris DOC - Maison Anselmet sin styrka som flexibel, elegant njutningspartner för många tillfällen, från lättare middagar till flerrättersmenyer.

• Fler produkter från Maison Anselmet